在我們家的餐桌上，婆婆的廚藝總是備受稱贊。她珍藏的這 8 道下飯菜，不僅做法簡單省事，而且美味可口，每次做都能讓盤子見底，家人更是搶着喫。現在，我就將這些美味祕籍分享給大家。

五香炒蝦尾

材料：蝦尾 300克；五香粉 1茶匙；生姜 3片；大蒜 2瓣；青椒 1個；紅椒 1個；生抽 1勺；老抽 1勺；鹽 適量；白胡椒粉 適量；食用油 適量

步驟：

1. 准備食材：將蝦尾清洗幹淨，瀝幹水分。姜切片，蒜切末，青椒和紅椒洗淨後切成小塊備用。

2. 醃制蝦尾：將清洗幹淨的蝦尾放入碗中，加入少許鹽、白胡椒粉、五香粉，攪拌均勻，醃制10-15分鐘入味。

3. 炒香姜蒜：鍋中加入適量食用油，开中火加熱。加入姜片和蒜末，爆炒出香味。

4. 炒蝦尾：將醃制好的蝦尾放入鍋中，翻炒至蝦尾表面微微變色，約3-5分鐘。炒至蝦尾變紅時，可以稍微加點生抽和老抽，調色入味。

5. 加入青紅椒：將切好的青椒和紅椒放入鍋中，繼續翻炒2-3分鐘，直到蔬菜稍微變軟，但仍保持脆感。

6. 調味：根據個人口味，加入適量的鹽，攪拌均勻，確保蝦尾和蔬菜的味道都滲透。可以再撒一點白胡椒粉，增加香氣。

7. 出鍋裝盤：翻炒均勻後，關火，盛出蝦尾和蔬菜，裝盤即成。

四季豆炒肉

准備食材:四季豆，瘦肉，蒜末。

做法步驟:

1、四季豆放入清水中，加入食鹽浸泡十分鐘，再清洗幹淨切成小段。

2、瘦肉清洗幹淨切成片，加入食鹽、生抽、蠔油和食用油，抓拌均勻醃制十分鐘。

3、起鍋燒水，水开後放入食鹽和食用油，再放入四季豆焯水煮至斷生，然後撈起來瀝幹水分。

4、起鍋燒油，油熱後放入醃制好的瘦肉翻炒，炒至變色後放入四季豆翻炒均勻，炒熟後加入生抽、雞精調味，翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤开喫。

小米蒸肉丸

准備食材:豬肉，小米，胡蘿卜，蔥花。

做法步驟:

1、豬肉清洗幹淨，先切成小塊，再剁成肉末。胡蘿卜削掉外皮，洗淨後切成丁。小米提前浸泡四個小時，然後撈起來瀝幹水分備用。

2、將肉末、胡蘿卜丁放入碗中，加入醬油、澱粉、菌菇粉、食用油，攪拌均勻。

3、將肉末團成丸子，放入小米中滾一圈，裹上一層小米，均勻擺放在蒸盤中。

4、起鍋燒水，小米肉丸冷水上鍋蒸半個小時。蒸熟後取出來，撒上蔥花點綴，即可端上桌开喫。

蓮藕百合粥

材料：蓮藕 200克、幹百合 30克、大米 100克、冰糖 適量（根據口味）、清水 適量

步驟：

1. 准備食材：將蓮藕去皮，切成薄片或小塊；幹百合洗淨，泡水15-20分鐘，備用。大米提前清洗幹淨，泡水30分鐘左右。

2. 煮粥底：鍋中加入清水，放入洗淨的大米。开火煮沸後，轉小火，慢慢熬煮成米粥。此時需不斷攪拌，防止粘底。

3. 加入蓮藕：將切好的蓮藕塊加入鍋中，繼續用小火慢燉。蓮藕的甜味和營養在熬粥的過程中會逐漸釋放。

4. 加入百合：待粥底和蓮藕熬至粘稠時，加入泡軟的百合，繼續煮至百合變軟，且粥的粘稠度適中。

5. 調味：根據個人口味，加入適量的冰糖，攪拌均勻，繼續熬煮，直到冰糖完全溶解，粥變得香甜可口。

6. 調整濃稠度：如果喜歡粥稠一點，可以繼續熬煮一段時間；如果粥太濃，可以適量加入水，調整至適合的濃稠度。

7. 完成煮粥：煮好後，關火，靜置幾分鐘，讓粥的味道更加融合。最後盛入碗中，即可享用。

涼拌菠菜

准備菠菜1把、花生米1碗、蒜瓣4個、食鹽、生抽、香醋、白糖、食用油、幹辣椒、香油。

1、冷鍋冷油下入花生米，小火炒熟後撈出瀝油。幹辣椒剪成小段，炒花生米的油燒熱，放入幹辣椒炸香。蒜瓣切末，把熱辣椒油澆在蒜末上，加入食鹽、生抽、香醋、香油、白糖拌勻。

2、菠菜摘洗幹淨，起鍋燒水，加入一勺鹽、一勺油，放入菠菜煮1分鐘，撈出過涼水，瀝幹水分後切成長段，放入盤中。

3、加入花生米，倒入一半的料汁拌勻，裝入碗中壓實，倒扣在盤子裏，再澆上剩下的料汁，就可以喫了。

白菜煎蛋豆腐湯

准備食材:白菜，雞蛋，嫩豆腐，枸杞子。

做法步驟:

1、白菜清洗幹淨，瀝幹水分切成小塊。嫩豆腐切成小塊備用。

2、起鍋燒油，油熱後倒入雞蛋煎一下，煎至兩面金黃，再切成小塊，然後放入適量开水煮开。

3、水开後，放入嫩豆腐煮三分鐘，煮至湯水奶白後，放入白菜煮熟。

4、最後加入食鹽調味，撒上枸杞子即可出鍋开喫。

馬蹄蒸肉丸

准備食材: 瘦肉、馬蹄、姜片、蔥花。

做法步驟:

1、瘦肉清洗好切末，然後加入澱粉、蔥花、生抽和花生油抓拌均勻，再醃制十分鐘備用。

2、馬蹄去皮清洗幹淨，然後鋪在蒸碗底，接着把醃制好的肉餡揉成肉丸，再鋪在馬蹄上。

3、把准備好的馬蹄蒸肉丸上蒸鍋蒸煮三十分鐘，接着撒入一把蔥花點綴提鮮，即可出鍋开喫。

地三鮮

食材准備：茄子 1 個、土豆 1 個、青椒 1 個、蔥姜蒜適量、生抽 2 勺、蠔油 1 勺、澱粉 1 勺、鹽、雞精適量

做法步驟：

1. 茄子、土豆去皮切成滾刀塊，青椒切塊，蔥姜蒜切末。

2. 茄子塊表面撒上一層澱粉，攪拌均勻。

3. 鍋中倒油，油熱後分別放入土豆塊和茄子塊炸至表面金黃，撈出瀝幹油。

4. 鍋中留底油，放入蔥姜蒜爆香，加入青椒塊翻炒均勻。

5. 放入炸好的土豆塊和茄子塊，加入兩勺生抽、一勺蠔油、適量鹽和雞精調味。

6. 翻炒均勻，最後淋入少許水澱粉勾芡即可。

這 8 道下飯菜都是婆婆多年來的經驗總結，每一道都充滿了家的味道。大家不妨也試試看，相信您的家人也會愛上這些美味！

標題：婆婆珍藏的8道下飯菜，太省事了！每次做都能空盤，家人搶着喫

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