最適合春天喫的8道菜,只需要幾分鐘就能學會,還便宜在家都能做
春天,是一個充滿生機與活力的季節,也是品嘗新鮮美味的好時節。今天,我將爲您介紹 8 道最適合春天喫的菜,做法簡單快捷,幾分鐘就能學會,而且食材便宜,在家就能輕松搞定!
菜心炒牛肉
所需材料:牛肉 200克(最好選擇牛裏脊肉);菜心 200克;大蒜 2瓣;生姜 1小塊;料酒 1大勺;生抽 1大勺;蠔油 1大勺;白胡椒粉 適量;鹽 適量;食用油 適量;水澱粉 適量(用於牛肉的醃制);青椒(可選) 1個(切條)
做法步驟:
1. 牛肉切片:先將牛肉切成薄片。可以將牛肉放入冰箱冷凍約15分鐘,稍微硬化後再切,這樣切出的牛肉片更加整齊。
2. 醃制牛肉:將切好的牛肉片放入碗中,加入適量的料酒、鹽、白胡椒粉和少許水澱粉攪拌均勻。醃制10-15分鐘,使牛肉更入味且更嫩滑。
3. 准備菜心:菜心去掉老葉,清洗幹淨。可以根據需要切成段,確保洗淨雜質,瀝幹水分備用。
4. 切姜蒜:姜切成細絲,蒜切成蒜末備用。
5. 炒牛肉:鍋中加熱適量食用油,油熱後放入醃制好的牛肉片,快速翻炒至牛肉變色,炒至牛肉完全熟透後,將牛肉盛出備用。
6. 炒菜心:鍋中再次加少許油,放入姜絲和蒜末爆香,接着加入菜心,快速翻炒。翻炒約2-3分鐘,直到菜心顏色變深,表面微微變軟,但仍保持脆嫩的口感。
7. 合並炒制:將炒好的牛肉放回鍋中,與菜心一起翻炒均勻,加入適量的生抽、蠔油,調味後繼續翻炒1-2分鐘。根據口味可以加點鹽調味,直到菜心和牛肉混合均勻,炒至菜心斷生即可。
8. 出鍋裝盤:所有食材炒熟後,關火,裝盤上桌即可。
山藥炒肉片
准備食材:瘦肉,山藥,姜末,蒜末,蔥花。
做法步驟:
1、瘦肉清洗幹淨切成薄片,放入生抽、老抽、澱粉和食用油,抓拌均勻醃制十五分鐘。
2、山藥削掉外皮,清洗幹淨後斜切成片,焯水煮至斷生,撈起來瀝幹水分備用。
3、起鍋燒油,油熱後放入蒜末和姜末炒出香味,再放入瘦肉翻炒一會兒,炒熟後盛出來備用。
4、鍋中底油,放入山藥翻炒片刻,然後加入瘦肉、蔥段、食鹽,翻炒均勻,炒至入味即可出鍋裝盤开喫。
油燜大蝦
食材:新鮮大蝦、蔥段、小米辣、蒜末
做法:
1.大蝦去頭拔出蝦线清洗幹淨,鍋中油熱倒入大蝦燜炒變色。
2.加小米辣,蒜末繼續翻炒1分鐘,加兩勺生抽,蠔油,一勺鹽,一勺番茄醬,半碗清水翻炒攪勻,扣蓋燜煮2分鐘。
3.最後加蔥段大火翻炒均勻即可出鍋。
辣炒芥菜
所需材料:芥菜 300 克;幹辣椒 5-6 個;大蒜 3 瓣(切末);姜 1 小塊(切末);食用油 適量;醬油 1 湯匙;鹽 適量;糖 1/2 茶匙;雞精 1/2 茶匙;醋 1 茶匙(可選)
做法步驟:
1. 准備食材:芥菜洗淨,切成適當的段。幹辣椒剪成小段,大蒜和姜切成末備用。
2. 焯水:鍋中加水,水开後放入切好的芥菜焯水,焯水時間大約爲1-2分鐘,目的是去除芥菜的苦味和澀味,撈出瀝幹。
3. 熱鍋涼油:鍋中放適量食用油,开中火,油熱後放入切好的幹辣椒段,翻炒出香味。
4. 加入姜蒜:辣椒炒出香味後,加入切好的姜蒜末,繼續翻炒,直到姜蒜出香味。
5. 加入芥菜:將焯水後的芥菜加入鍋中,快速翻炒均勻。
6. 調味:加入適量的鹽、糖、雞精和醬油,繼續翻炒,直到芥菜熟透並吸收調味料的味道。
7. 收汁出鍋:最後加入醋(可選),再翻炒均勻,稍微收汁後即可出鍋。
萵筍蒸肉片
材料准備:萵筍 1根、豬肉裏脊 300克、大蔥 適量、生姜 適量、料酒 1勺、醬油 1勺、鹽 適量、白胡椒粉 適量、雞精 適量、食用油 適量、香蔥 適量(裝飾用)
做法步驟:
1. 准備萵筍:萵筍去皮,切去兩端後,切成薄片(約0.5釐米厚)。然後,將切好的萵筍片用鹽水浸泡10分鐘,去除多余的澀味,之後撈出瀝水備用。
2. 豬肉裏脊處理:豬肉裏脊洗淨,切成薄片,盡量切得均勻一些,約1-2毫米厚。
3. 醃制肉片:將切好的豬肉片放入碗中,加入適量的料酒、醬油、鹽、白胡椒粉、雞精和姜末,攪拌均勻,醃制10-15分鐘入味。
4. 蔥姜准備:大蔥切成蔥段,生姜切片,備用。
5. 鋪底萵筍:在蒸盤底部鋪上一層萵筍片,確保底部均勻覆蓋。
6. 鋪上肉片:將醃制好的肉片均勻地鋪在萵筍片上,稍微壓實一點,確保每片肉都能與萵筍片接觸,便於入味。
7. 蒸制:在蒸鍋中加足量的水,將蒸盤放入蒸鍋,开中火蒸20-25分鐘,直到肉片熟透,萵筍變軟。
8. 裝盤與裝飾:蒸好後,取出蒸盤,撒上蔥花,淋上適量的熱油,增加香氣和亮澤。可以根據個人喜好,再撒上一些胡椒粉調味,增添風味。
蘆筍炒蝦仁
材料:蘆筍 200克;蝦仁200克;大蒜 2瓣;紅椒 1個(可選);姜片 適量;食用油 適量;鹽 適量;醬油 適量;料酒 適量;白胡椒粉 適量;雞精(可選)適量
步驟:
1. 准備食材:蘆筍洗淨,切去根部較硬的部分,切成3-4釐米的段;蝦仁挑去蝦线,清洗幹淨,用廚房紙巾吸幹水分;紅椒去籽,切成小塊(可選,增加色彩);大蒜切末,姜切片。
2. 焯水蘆筍:鍋中加水,水开後加入少許鹽,放入蘆筍段焯水約1-2分鐘,直至蘆筍變綠;焯水後的蘆筍撈出,放入冷水中迅速降溫,保持脆嫩的口感。
3. 炒蝦仁:熱鍋涼油,加入姜片和蒜末爆香;放入蝦仁,翻炒至蝦仁變色並微微卷曲,加入少許料酒去腥,繼續翻炒均勻。
4. 加入紅椒:如果使用紅椒,可以在蝦仁變色後加入切好的紅椒塊,翻炒均勻,保持紅椒的脆感。
5. 加入蘆筍:將焯過水的蘆筍段加入鍋中,和蝦仁一起翻炒。此時可以加入少量鹽和白胡椒粉調味。
6. 調味:根據口味,加入適量醬油和雞精,繼續翻炒均勻,直到所有食材混合均勻,入味。
7. 出鍋:所有食材翻炒均勻,蘆筍和蝦仁的色澤鮮亮時,可以關火,裝盤出鍋。
板慄山藥燉雞湯
所需食材:新鮮小母雞或土雞一只,山藥(盡量選擇鐵棍山藥)、生姜、大蔥、八角、鹽、蔥花
制作方法:
1、首先把板慄先用刀從頂部切开,放开水裏煮5分鐘,撈出過涼水,用刀剝开殼即可輕松脫皮。
2、將雞剁成大塊,再洗淨放入鍋中。放入姜片、板慄仁和山藥,再倒入燉湯所需的水。水开後,轉小火慢燉。一般燉1個小時到2個半小時,具體時間根據雞肉嫩度和個人口味調整。
3、燉好後,加鹽調味即可。也可以撒上蔥花增加香味。這樣,一碗熱騰騰、營養豐富的板慄山藥燉雞湯就可以上桌食用了。
油燜春筍
食材准備:
春筍、生抽、老抽、白糖、食用油
做法步驟:
1. 春筍去皮洗淨,切滾刀塊。
2. 鍋中燒开水,放入春筍塊焯水 3 分鐘,撈出瀝幹水分。
3. 熱鍋涼油,放入春筍塊煸炒至表面微黃。
4. 加入生抽、老抽和白糖,翻炒均勻。
5. 加入適量清水,蓋上鍋蓋,小火燜煮 5 分鐘左右,至湯汁濃稠即可。
這 8 道菜簡單易做,營養豐富,非常適合春天食用。趕快動手試試吧,讓您的餐桌充滿春天的氣息!
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