羅宋湯家常做法，解鎖紅潤酸甜祕密，正宗俄式經典菜！
羅宋湯家常做法，解鎖紅潤酸甜祕密，正宗俄式經典菜！
羅宋湯，這道源自俄羅斯的經典湯品，如今已成爲許多家庭餐桌上的常客。它色澤鮮豔，酸甜適中，營養豐富，不僅暖胃更暖心。今天，我們就來一起探索羅宋湯的家常做法，讓這道異國風味的美食在你的廚房裏煥發出別樣的光彩。
准備食材
制作羅宋湯的第一步，自然是准備食材。我們需要的主要材料有：牛肉500克（最好選用帶些肥肉的牛腩，這樣煮出來的湯更加鮮美），紅甜菜根1個（約300克），土豆2個（中等大小），胡蘿卜1根，洋蔥1個，西紅柿2個，卷心菜半個，番茄醬適量，黃油或植物油適量，鹽、黑胡椒、糖適量，香葉2片，蒜瓣2-3個，以及適量的清水或高湯。
牛肉處理
將牛肉洗淨後切成適口大小的塊，用冷水浸泡出血水後撈出瀝幹。鍋中加入足夠的冷水，放入牛肉塊，大火燒开後撇去浮沫，這一步是爲了去除牛肉中的雜質和血水，讓湯色更加清澈。撇淨浮沫後，加入香葉和拍碎的蒜瓣，轉小火慢燉約1個半小時至牛肉熟軟。期間可根據需要添加熱水，避免湯汁燒幹。
蔬菜處理
在牛肉燉煮的同時，我們可以准備蔬菜。紅甜菜根去皮切塊，土豆和胡蘿卜去皮切滾刀塊，洋蔥切絲，西紅柿切塊，卷心菜切絲備用。紅甜菜根是羅宋湯標志性的紅色來源，它的加入不僅讓湯色誘人，還富含豐富的營養。
炒制蔬菜
牛肉燉至七八分熟時，我們开始炒制蔬菜。取一口大鍋，加熱後放入適量的黃油或植物油，待油熱後先下洋蔥絲，小火炒至金黃出香。洋蔥的甜味是羅宋湯底味的關鍵之一。隨後加入胡蘿卜塊和土豆塊，繼續翻炒至表面微焦，這樣可以增加蔬菜的香氣和甜味。接着加入紅甜菜根（甜菜根找不到可以不放）塊和西紅柿塊，翻炒均勻，讓所有的蔬菜都裹上一層油光。
調制湯底
蔬菜炒好後，將之前燉牛肉的湯（撇去浮油）倒入鍋中，如果湯汁不夠，可以適量添加清水或高湯，確保所有蔬菜都能被完全浸沒。大火燒开後，加入適量的番茄醬，根據個人口味調整鹽、糖和黑胡椒的量。番茄醬的加入不僅增加了湯的酸甜度，還賦予了羅宋湯更加濃鬱的風味。此時，可以將燉好的牛肉連同少量湯汁一起加入鍋中，大火燒开後轉小火，繼續慢燉約半小時，讓牛肉和蔬菜的味道充分融合。
加入卷心菜
待牛肉和蔬菜都燉至軟爛，最後加入卷心菜絲。卷心菜易熟，過早加入會影響其脆嫩的口感。加入卷心菜後，繼續燉煮5-10分鐘，直到卷心菜變軟但仍有嚼勁。此時，可以嘗一下湯的味道，根據需要進行最後的調味。
裝盤與享用
羅宋湯燉好後，可以撒上一些新鮮的香草碎，如歐芹或香菜，增添一絲清新。將熱騰騰的羅宋湯盛入大碗中，搭配一片剛烤好的黑面包，或是搭配一碗香濃的酸奶油，都是絕佳的選擇。羅宋湯的酸甜鹹香交織在一起，每一口都是滿滿的幸福感。
小貼士
1. **牛肉選擇**：帶些肥肉的牛肉燉出來的湯更加鮮美，但如果追求低脂，可以選擇瘦肉較多的部位，但燉煮時間可能需要適當延長。
2. **蔬菜炒制**：炒制蔬菜時，火不宜過大，以免蔬菜外焦裏生。炒制的目的是爲了讓蔬菜釋放出更多的甜味和香氣。
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