春天，萬物復蘇，生機盎然，但同時也是風幹物燥之時。不少人在這個季節裏容易感到喉嚨不適、眼睛幹澀，甚至便祕等問題也時有發生。提到春季養生，大家可能會想到各種滋補佳品，卻往往忽視了那些看似平常卻功效非凡的食材。今天，就讓我們一起走進茼蒿的世界，這種常被忽視的綠葉蔬菜，其實藏着潤肺化痰、清肝明目、消食通便的祕密武器。

茼蒿：平凡中的不凡

茼蒿，又名蓬蒿、菊花菜，其葉片呈長橢圓形，色澤鮮綠，帶有一種獨特的清香。它生長環境廣泛，既耐寒又耐熱，但春季的茼蒿最爲鮮嫩可口。在這個季節，無論是田間地頭還是市場攤位，都能輕易找到它的身影。

茼蒿之所以被推崇，是因爲它富含豐富的維生素A、維生素C、鉀、鈣以及多種氨基酸和揮發油。其中，維生素A對於保護視力、預防夜盲症有着顯著效果；維生素C則是增強免疫力、美容養顏的好幫手；而鉀元素則有助於調節體內水分平衡，促進新陳代謝。更值得一提的是，茼蒿中的特殊成分還具有安神助眠、增進食欲的功效。

茼蒿早餐餅：營養與美味的完美結合

說到茼蒿的喫法，不得不提的就是茼蒿早餐餅。這道美食不僅簡單易做，而且充分保留了茼蒿的營養成分，是春季早餐的絕佳選擇。

食材准備：

• 茼蒿200克
• 雞蛋2個
• 面粉半碗
• 鹽半勺
• 五香粉適量
• 清水適量

制作步驟：

1.茼蒿處理：將茼蒿洗淨後，放入沸水中焯水片刻，撈出後放在幹淨的砧板上切碎。焯水可以去除茼蒿的澀味，保留其鮮綠色澤。

2.面糊調制：將切碎的茼蒿放入碗中，加入2個雞蛋、半勺鹽、適量五香粉和半碗面粉。根據個人口味，酌情加入適量清水，攪拌均勻。如果想要煎出軟嫩的餅，面糊可以調得稀一些；如果喜歡更有嚼勁的小餅，面糊則可以稠一些。

3.煎餅技巧：平底鍋刷一層植物油，舀2勺面糊進去，輕輕晃動鍋底，使面糊鋪滿整個鍋底。开小火慢煎，待表面凝固後翻面，再煎20秒即可。因爲餅很薄，所以煎制時間不宜過長，全程不超過40秒。

4.出鍋享用：煎至微微發黃的茼蒿早餐餅就可以出鍋了。這道軟餅不僅香氣撲鼻，而且口感柔軟，非常適合作爲早餐食用。

額外小貼士

• 採摘與保存：春季是茼蒿的最佳採摘季節，選擇葉片鮮綠、無黃葉、無蟲眼的茼蒿爲佳。保存時，可以將茼蒿用保鮮袋裝好，放入冰箱冷藏，可保存3-5天。
• 其他食用方式：除了做成早餐餅，茼蒿還可以清炒、涼拌或做成湯品，每種做法都能展現出其獨特的風味。
• 健康小知識：茼蒿中的揮發油有助於促進消化液分泌，對於改善食欲不振、消化不良有很好的輔助作用。

茼蒿，這棵看似平凡的綠葉蔬菜，實則蕴含着豐富的營養和多重功效。在這個春季，不妨將茼蒿融入你的日常飲食中，無論是做成早餐餅還是其他美食，都能讓你在享受美味的同時，收獲健康與活力。趁着春光正好，趕緊嘗試一下吧！相信你會愛上這種既營養又解饞的春季佳餚。

標題：春天多喫這餡早餐餅，潤肺化痰，清肝明目，消食通便，營養又解饞

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