中午煮完了冰箱裏上次包的餃子，打算下午下班後再包幾盒的，可我弄好了餡料，天已經黑了，只好把餡料放冰箱裏，明天再擀餃子皮吧，包餃子對我來說是一個大工程。

我喜歡提前包些餃子放在冰箱急凍倉，有時候中午下班沒時間弄復雜的飯菜，就拿幾個出來，燒开水，把餃子放進去煮熟就可以喫了，好喫又方便。

上次包的餃子

我習慣先准備好餡料，再和面擀餃子皮，擀餃子皮對我來說有點難度。

今天用豬肉、木耳、白蘿卜和芹菜做餃子餡，食材多樣，所以一樣一樣弄好，就花了好長時間，不過這樣內容豐富的餡料是很好喫的，一步一步來吧。

1.买一塊三分肥七分瘦的豬肉，不要豬皮。

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把肉洗幹淨，用菜刀切片，再亂刀剁碎，還可以用刀背拍打一會兒，這樣處理的肉餡，比用攪拌器打碎的肉口感更好。

剁肉

2.把木耳放清水裏泡發後，再放到鍋裏煮开，焯一下水，然後剁碎（留點顆粒感）。

焯水木耳

3.芹菜不要葉子，整幹淨後也焯一下水，然後切碎。

焯水芹菜

4.拍碎一塊生姜，把小蔥葉揉搓一下，把蔥姜放在小碗中，加點水浸泡出味道。

蔥姜水

5.白蘿卜一個，削去外皮，切絲，焯水，再用冷水過一下，撈出來捏幹水分，用菜刀剁碎。

焯水白蘿卜

6.把豬肉末、木耳碎、芹菜碎、白蘿卜碎全部放到大碗裏，加適量食鹽、生油、生抽，一點土豆澱粉，把蔥姜水也加進來。

我喜歡簡單一點的調料，所以就放了這些，喜歡重口味的，也可以加味精、雞精、胡椒粉啥的。

7.把碗中全部餡料充分抓拌均勻，醃制一個小時就很入味了。

餡料准備好了

從剁肉，到整理幾樣蔬菜並焯水剁碎，我就花了一個多小時了，站得腳都累了。

如果今晚全部完工，估計忙到晚上八九點鐘還沒能完成，因爲我擀餃子皮動作不熟練，速度比准備餡料慢多了，所以還是明天再繼續吧！

鹽、油、生抽

可想而知，那些擺小喫攤的人，每天都要准備那么多品種的食材，該有多累啊！謀生太不容易了。

這是我上次包的餃子，有人說樣子很醜，我承認我的手藝不精，南方人嘛，以前就沒包過餃子，以後包多了會進步的吧。

我覺得餃子餡，還是葷素結合才好喫，上次我做了豬肉香菇雲耳餡的，味道很好，就是餡料剁得太碎了，口感不是特別好，所以這次特意留了點顆粒感，但愿好喫吧！

擅長包餃子的朋友，平時大家喜歡准備什么餡料呢？


標題：下班後打算包餃子的，可是准備好餡料已經天黑了，來不及擀皮了！

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