“微雨衆卉新，一雷驚蟄始。” 當第一聲春雷在大地炸響，驚蟄這個充滿生機與希望的節氣便翩然而至。驚蟄過後，萬物復蘇，大自然煥發出勃勃生機。此時，人體的陽氣也如同破土而出的春筍，开始向上、向外舒展。順應時節變化調整飲食，是老祖宗留下的養生智慧。在這個早春時節，有“3寶”可別錯過，應季而食，讓營養滿滿，助力我們健康度過春天。

1、春筍

“嘗鮮無不道春筍”，驚蟄後的春筍帶着泥土芬芳與春天氣息破土而出。其肉質鮮嫩、口感爽脆，有“菜王”之稱，不僅味美，更具豐富營養與養生價值。

春筍富含植物蛋白、膳食纖維及多種維生素、礦物質。植物蛋白能提供必需氨基酸，增強抵抗力；膳食纖維可增加飽腹感、控制體重，還能促進腸道蠕動，預防腸癌；維生素 A、C 及鉀、鎂等礦物質，對維持生理功能、適應季節變化意義重大。

推薦喫法：

油燜春筍：筍塊焯水去澀，熱油爆香冰糖，筍入鍋裹糖色，加生抽、老抽燜至收汁，撒蔥花提鮮。

醃篤鮮：春筍、鹹肉、鮮排骨文火慢燉，湯白味醇，補而不燥。

2、韭菜

“正月蔥，二月韭”，驚蟄時韭菜鮮嫩多汁、香氣撲鼻。韭菜古稱 “長生草”，藥食同源，養生功效獨特。中醫稱春季人體陽氣升發，韭菜性溫味辛，入肝、胃、腎經，能溫中开胃、行氣活血、補腎助陽，多喫可順應陽氣升發，強肝功能、提抵抗力。

營養上，韭菜富含維生素 B 族、維生素 C、胡蘿卜素、膳食纖維和礦物質。維生素 C 含量超橙子，可抗氧化、增免疫力；膳食纖維促腸道蠕動，防便祕與腸癌；其含有的硫化物，賦予韭菜香味，還有殺菌消炎、降血脂功效。

推薦喫法：

韭菜炒河蝦：小河蝦爆炒至酥脆，韭菜段快火翻炒，鮮香撲鼻，補鈣又壯陽。

韭菜盒子：燙面擀皮，包入韭菜、雞蛋、粉絲，煎至兩面金黃，外脆裏嫩。

3、薺菜

“城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花。” 驚蟄前後，薺菜從田間溪畔冒出，葉片鮮嫩，滿是自然清新與春日生機。

薺菜是春日“天然珍寶”，看似平凡，卻營養豐富、養生功效高。其富含維生素 A、C、E，以及大量膳食纖維和礦物質。維生素 A 有益眼睛，防夜盲症；維生素 C 和 E 可抗氧化、抗衰，讓肌膚水潤；膳食纖維能促腸道蠕動、助消化、防便祕，使身體在春天保持輕盈通暢。

推薦喫法：

薺菜鮮肉餛飩：嫩葉焯水擠幹，與肉糜、蝦仁拌餡，皮薄餡大，一口咬下春意盎然。

薺菜豆腐羹：高湯煮沸，豆腐切塊，薺菜碎勾芡，淋蛋花，清潤養胃。

一箸春蔬，一口鮮嫩，喫下去的不僅是美味，更是與自然同頻的智慧。這個驚蟄，無論多忙，請爲自己備上一盤“春味”——讓身體在季節更迭中，找到最熨帖的滋養。

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標題：今日驚蟄，再忙也別忘喫早春“3寶”，應季而食營養足

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