貴州白酒界的“寶藏”酒廠——漣江酒廠,你了解多少?
漣江酒廠,在貴州惠水這片土地上,用時間譜寫了一曲白酒釀造的奮進詩篇。
1958年,貴州省國營惠水縣酒廠成立,开啓了漣江酒廠的釀造之旅。
創業初期,酒廠的條件較爲艱苦,但釀酒師們憑借着對白酒的熱愛和執着,積極探索適合本地的釀酒方法。他們深入研究惠水當地的微生物環境,發現獨特的菌群爲白酒發酵提供了特殊的風味。
在原料選用上,他們優先採用本地種植的糧食,這些糧食在漣江的滋養下,顆粒飽滿、澱粉含量高,爲白酒釀造提供了優質的基礎。通過不斷嘗試和改進,酒廠逐漸形成了一套具有地方特色的釀造工藝,生產出的白酒在當地市場嶄露頭角,受到了消費者的歡迎,爲酒廠的發展奠定了堅實的基礎。
1979-1990年代初,是漣江酒廠發展的黃金時期。這一時期,酒廠在釀造工藝上不斷創新,對傳統工藝進行優化升級。在制曲環節,採用更精准的溫度和溼度控制技術,培養出更優質的酒曲;在發酵過程中,嚴格控制發酵時間和溫度,使酒醅發酵更加充分,產生豐富的香味物質。漣江大曲和漣江醇便是這一時期的傑出成果。它們以醇厚的口感、濃鬱的香氣徵服了消費者的味蕾,在國內外的酒類評比中屢獲大獎,產品暢銷國內外,讓漣江酒廠成爲貴州白酒行業的佼佼者。
然而,隨着市場的變化,1990年代後期,酒廠面臨諸多挑战,發展陷入低谷。但酒廠沒有放棄,2009年改制爲“永紅酒業”後,積極調整經營策略。一方面加強內部管理,降低生產成本;另一方面加大市場推廣力度,拓展銷售渠道。通過努力,酒廠逐漸走出困境,實現了穩步發展。
2021年,酒廠榮獲“貴州老字號”稱號,這爲酒廠的發展注入了新的活力。2024年,酒廠恢復原名,並與貴州大學开展合作。如今,漣江酒廠已發展成爲集研發、生產、銷售爲一體的現代化企業,未來也將持續奮進,續寫白酒釀造的新篇章。
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