江西老表推薦的這3道家常菜，又香又辣，賊過癮！

家人們誰懂啊！最近被江西老表狠狠安利了三道硬菜，嘗過之後，直接被香迷糊，現在滿腦子都是它們的味道！

事情是這樣的，前段時間跟幾個朋友小聚，其中有個江西老表。大家聊着聊着就說到了各地美食，這老表瞬間兩眼放光，开始滔滔不絕地給我們介紹起江西菜來。他說得那叫一個繪聲繪色，什么“辣得過癮，香得純粹”，把我們饞得不行。最後，他拍着胸脯保證，一定要讓我們嘗嘗他最愛的三道菜，說是喫了就忘不了。

架不住他這么熱情，我們就跟着去了他家。剛進廚房，就看到竈台上擺着各種食材，老表系着圍裙，一臉自信地开始大展身手。

第一道菜——雞爪燜黃豆！光是那色澤，就足夠誘人。雞爪個個飽滿，被濃鬱的醬汁包裹着，泛着紅亮的光澤；黃豆吸滿了雞爪的鮮香和醬汁的味道，變得軟糯入味。我迫不及待地夾起一個雞爪，輕輕一嗦，骨肉瞬間分離，那香辣的味道瞬間在口腔裏炸开，雞爪的筋道和黃豆的綿軟交織在一起，口感層次豐富得讓人驚嘆。這辣味不是那種簡單的刺激，而是帶着一種醇厚的香，越喫越上癮。老表在一旁得意地說：“這道菜啊，可是我們江西的經典家常菜。雞爪富含膠原蛋白，喫了美容養顏；黃豆營養豐富，和雞爪一起燜，那就是絕配。”聽他這么一說，我喫得更起勁了，連湯汁都想用來泡飯。

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緊接着，香辣魚塊閃亮登場。剛端上桌，那股香辣的氣息就撲鼻而來，讓人垂涎欲滴。魚塊被炸得外酥裏嫩，表皮金黃酥脆，輕輕咬一口，能聽到“咔嚓”的聲響；裏面的魚肉鮮嫩多汁，入口即化。辣椒的香辣味完全滲透到了魚肉裏，每一口都充滿了刺激和滿足。我忍不住大快朵頤，完全顧不上形象。老表笑着解釋：“這魚塊用的是新鮮的草魚，先炸後炒，炸的時候要掌握好火候，這樣才能保證外皮酥脆，裏面的魚肉還鮮嫩。再加上我們江西特制的辣椒調料，那味道，絕了！”

最後一道江西辣雞翅，更是把氣氛推向了高潮。雞翅被切成兩半，方便入味，表面裹着一層厚厚的辣椒和香料，色澤紅亮。咬上一口，雞肉鮮嫩多汁，辣味在舌尖上跳舞，讓人欲罷不能。這辣雞翅的辣是一種有層次的辣，先是微微的刺痛，然後是辣味的蔓延，最後是香味的回甘。我一邊被辣得直哈氣，一邊又停不下來筷子。老表說：“這辣雞翅可是下酒的好菜，在我們江西，很多人喫夜宵的時候都會點上一份。”