結束了一天繁忙的工作，下班回到家，總想小酌幾杯，放松一下身心。這時候，幾道美味可口的下酒小菜就顯得尤爲重要。今天，就爲大家推薦 8 道簡單易做的下酒小菜，讓您在享受美酒的同時，也能品嘗到美味的菜餚。

菠菜拌粉絲

所需食材：菠菜 200克;細粉絲 100克;大蒜 2瓣;紅椒 1個;生抽 適量;香醋 適量;鹽 適量;白糖 少許;食用油 適量;香油 適量

步驟：

1. 准備食材：將菠菜洗淨，摘去根部，切成大段；紅椒去蒂、去籽後切成細絲；大蒜剁成蒜末。

2. 泡軟粉絲：將粉絲放入溫水中浸泡10-15分鐘，待其完全泡軟，撈出瀝水備用。

3. 焯菠菜：鍋中加水燒开，放入菠菜焯水，焯水時間不超過2分鐘，水开後立即撈出，放入冷水中衝涼，瀝幹水分。

4. 煮粉絲：另起鍋，加入適量水，將泡軟的粉絲放入鍋中，煮至透明且軟滑，撈出瀝幹水分。

5. 調制醬汁：在小碗中加入生抽、香醋、鹽、白糖和適量香油，攪拌均勻，成爲拌菜的調味汁。

6. 拌菠菜和粉絲：在大碗中，將焯好的菠菜和煮軟的粉絲混合，加入蒜末、紅椒絲，淋上調好的醬汁，輕輕拌勻。

7. 完成裝盤：將拌好的菠菜粉絲裝盤，撒上一點點香油，增添香氣，即可食用。

番茄菌菇蒸雞翅

准備食材:番茄，香菇，海鮮菇，雞中翅，蔥段，姜片，蔥花。

做法步驟:

1、雞中翅清洗幹淨，兩面劃刀，用廚房紙吸幹水分，再放入姜片、蔥段、醬油、澱粉和食用油，抓拌均勻醃制十分鐘。

2、番茄去皮，洗淨後切塊。海鮮菇和香菇清洗幹淨，香菇切成片。

3、將番茄、海鮮菇和香菇鋪在蒸碗底部，再擺上雞中翅，水开上鍋蒸半個小時。

4、雞中翅蒸熟後，取出來撒上蔥花點綴即可端上桌开喫。

蔥爆羊肉

准備食材: 羊肉、大蔥、蔥蒜末、姜絲、胡椒粉。

做法步驟:

1、羊肉清洗好切薄片，接着加入胡椒粉、姜絲、料酒、澱粉、生抽和花生油抓拌均勻，再醃制十分鐘備用。

2、把大蔥清洗幹淨切好，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入蔥蒜末爆香，接着倒入醃制好的羊肉煸炒。

3、煸炒至羊肉變色後，再倒入大蔥一起翻炒均勻，接着加入食鹽、蠔油和白糖調味提鮮，然後繼續翻炒均勻入味。

4、翻炒至大蔥斷生入味以後，即可出鍋开喫。

黑木耳蒸雞翅

所需材料：雞翅中 10個；黑木耳 適量；生姜 適量；大蔥 適量；醬油 適量；料酒 適量；食鹽 適量；白胡椒粉 適量；糖 適量；香油 適量；水澱粉 適量；大蒜 適量

步驟

1. 雞翅處理：先將雞翅洗淨，用刀在雞翅兩面劃幾刀，方便更好地入味。然後將雞翅放入碗中，加入適量的料酒、生抽、糖、白胡椒粉、鹽，攪拌均勻，醃制至少30分鐘，使雞翅充分入味。

2. 黑木耳泡發：幹黑木耳用溫水泡發約30分鐘，泡發後清洗幹淨，去除根部，撕成小片。

3. 准備輔料：大蔥切段，姜切薄片，大蒜切末備用。

4. 蒸鍋准備：在蒸鍋中加水，水开後放入雞翅，先蒸10分鐘，這樣可以先把雞翅表面蒸熟。

5. 與黑木耳搭配：將泡發好的黑木耳鋪在雞翅上，加入切好的姜片和蔥段，再撒上一些蒜末，提升香味。

6. 再次蒸制：將整個盤子放入蒸鍋中，繼續蒸20-25分鐘，直到雞翅熟透，木耳軟嫩。

7. 調味：取出蒸好的雞翅，去掉姜蔥段，淋上少許香油，再撒上一些蔥花，拌勻後即可上桌。

韭菜燒豆幹

食材：韭菜、豆腐幹、大蒜半頭，彩椒1個，小蔥、幹辣椒、蠔油、生抽、胡椒粉、香油半勺，鹽適量。

1、韭菜洗幹淨切成長段，豆腐幹切成1釐米的方塊，5瓣大蒜拍碎，小蔥切碎，幹辣椒，彩椒切絲備用。

2、鍋中適量的油，油溫六成熱放入大蒜、幹辣椒、小蔥爆香，放入豆腐幹翻炒半分鐘去除水分。

3、加入1勺生抽，2勺蠔油翻炒幾下後，加入小半碗水燜煮3分鐘。

4、豆腐幹燜煮軟以後，大火翻炒收汁，鍋內基本沒有湯汁的時候，加入彩椒絲，1調羹胡椒粉，適量的鹽和雞精翻炒均勻。

5、加入切好的韭菜翻炒20秒，關火，淋入香油翻炒均勻即可。

肉末雞蛋抱豆腐

准備食材:豬肉，雞蛋，嫩豆腐，姜絲，蔥段，蔥花。

做法步驟:

1、豬肉清洗幹淨切成小塊，再剁成肉末，加入姜絲、蔥段、蠔油、澱粉和食用油，抓拌均勻醃制十五分鐘。

2、雞蛋打入碗中攪散，嫩豆腐切成小塊放入雞蛋液中，攪拌均勻。

3、料汁:碗中放入番茄醬、醬油、澱粉和小半碗清水，攪拌均勻即可。

4、起鍋燒油，油熱後放入醃制好的肉末翻炒幾下，炒至變色後盛出來備用。

5、再次起鍋燒油，油熱後放入嫩豆腐雞蛋液煎一下，煎至定型後炒散，再倒入醬汁和肉末，翻炒均勻煮至醬汁濃稠，撒上蔥花點綴，即可出鍋裝盤开喫。

豬肚雞湯

准備食材:豬肚，雞肉，山藥，板慄，姜片，蔥結，黨參，桂圓，陳皮，紅棗，枸杞子。

做法步驟:

1、豬肚放入料酒、澱粉和食鹽，搓洗幹淨表面，清洗幹淨後冷水下鍋焯水，放入料酒和姜片去腥，煮开後撇掉浮沫，再將豬肚撈起來瀝幹水分切成小塊。

2、雞肉清洗幹淨剁成小塊，冷水下鍋焯水，放入姜片和蔥結去腥，煮开後撇掉浮沫，再撈起來瀝幹水分。

3、起鍋燒油，油熱後放入姜片和胡椒粒翻炒一會兒，再放入豬肚翻炒幾下炒幹水分。

4、接着倒入足量的开水，大火煮五分鐘放入黨參、桂圓、紅棗、陳皮和雞肉，蓋上蓋子燉煮半個小時。

5、接着放入山藥和板慄，繼續燉煮半個小時。煮好後加入食鹽調味，撒上枸杞子即可出鍋开喫。

香煎小黃花魚

材料：小黃花魚、鹽、料酒、生姜、大蔥、面粉、食用油

做法：

1. 小黃花魚洗淨，去除內髒和魚鱗，在魚身上劃幾刀，放入碗中，加入適量鹽、料酒、生姜片、大蔥段，醃制 15 分鐘左右。

2. 將醃制好的小黃花魚表面均勻地裹上一層面粉。

3. 鍋中倒入適量食用油，油熱後放入小黃花魚，小火煎至兩面金黃，撈出控油即可。

這 8 道下酒小菜，做法簡單，口感美味，無論是獨自一人小酌，還是與朋友相聚暢飲，都是非常不錯的選擇。趕快動手試試吧！

標題：推薦8道下酒小菜，下班喝點小酒不愁沒有好菜配！

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