雨水時節一口 “野味”一口春，雨水茶、爆米花正當時

“好雨知時節，當春乃發生。” 今日雨水，是二十四節氣中第二個節氣。在氣候上，是立春“東風解凍”的續集，帶來了氣溫的回升與降雨的增多。這一時期，田間地頭的野菜冒出，是口感最爲鮮嫩的時期，薺菜、春筍等野菜也成了人們餐桌上不可或缺的美味。此外，各地也有不同的節日食俗來迎接雨水，例如雨水茶、罐罐肉等。

品嘗春天的“野味”

俗話說“春捂秋凍”，雨水時節，溫度开始回暖，降雨量會逐步增多，古人認爲，這一時期隨着降雨量增多，溼寒之氣容易侵襲身體，要預防因降雨引起的氣溫驟降，俗稱“倒春寒”，人們要注意保暖，在飲食上要少食生冷之物，以免受涼。

春筍。圖/IC photo

雨水時節也是喫野菜的季節，這一時期，春筍在春雨的滋潤下破土而出，嶄露頭角，成爲了餐桌上的主角。民間認爲，此時喫春筍有着節節高升的美好寓意。在南方，人們對春筍的喜愛體現在一道道精致的菜餚中，例如“枸杞春筍”“南肉春筍”“鮮筍燉雞”“油燜鮮筍”等。

薺菜同樣是雨水時節不可多得的美味。在過去，人們會在雨水前後前往山野採摘新鮮的薺菜，回家做菜來品嘗。如今，薺菜已能大規模種植，在商超就能輕松买到，人們常常會用薺菜做成各種美食，如薺菜餃子、薺菜豆腐湯等。

雨水茶、爆米花等雨水美食齊聚

南方不少地區，人們鐘情於雨水前後喝 “雨水茶”。用雨水時節採摘的茶葉制成的茶飲，清香甘醇，品上一口，仿佛能感受到春天的氣息在口中彌漫开來。還有地區的 “雨水粥”，由紅豆、黑米、蓮子、百合等多種食材精心熬制而成，寄托着人們對五谷豐登、身體健康的美好期許。

川蜀地區的人們在雨水前後會回娘家喫罐罐肉。出嫁的女兒會帶上一罐自己燉制的肉回娘家，稱爲“罐罐肉”。這罐肉由豬腳、大豆、海帶、大棗、枸杞等多種食材燉制而成，再用紅紙封住罐口，包含着子女對老人的孝心。

罐罐肉。圖/IC photo

客家雨水時節流行喫爆米花，是當地的“佔稻色” 傳統。有資料記載，當地的古人通過爆炒糯谷米花來佔卜稻谷收成，爆出的米花越多，代表着今年收成越好。後來這一習俗演變至今，逐漸形成了雨水喫爆米花的食俗。

在北方部分地區，雨水節氣還會喫一種形似龍須，香甜酥脆的特色小喫——龍須餅。這一習俗源於一個傳說，據說是爲了紀念龍王憐憫人間擅自下雨解救百姓，百姓爲了紀念龍王，就在雨水節氣這天喫龍須餅。

新京報記者 劉歡

編輯 唐崢

校對 劉軍

標題：雨水時節一口 “野味”一口春，雨水茶、爆米花正當時

地址：https://www.iknowplus.com/post/194574.html