上饒周漢良：茶葉蒸餾酒方興未艾，茶酒與白酒有望並駕齊驅

“琴棋書畫詩酒茶”，這是中國傳統文化活動的“傳統項目”，其中酒茶不分家，歷來被視爲風尚雅事。中國是全球茶之故鄉，茶葉也是世界三大飲品之一，且被證實爲健康養生之上選佳品。中國也是世界釀酒之源，其中“白酒”是中國特有的蒸餾酒，以糧食釀造；“黃酒”是中國特產、世界三大釀造酒之一。中國白酒有十二大國標香型，中國茶葉有六大公認茶類，酒茶品類之豐富、產量之盛大，爲世界僅見。

饒峰茶酒

酒與茶，自古以來是待客必備品，也是日常生活之飲，所謂“柴米油鹽醬酒茶”（醋的消費不如酒之普及）。那么，能否將兩者相結合，既享有酒的醇和，又感受茶之香潤？古人早就有這個想法，北宋文學家蘇東坡曾撰文暢想：“茶酒採茗釀之，自然發酵蒸餾，其漿無色，茶香自溢。”但受限於當時的科技與工藝水平，只是釀出了“浸茶米酒”，也就是以低度米酒爲基質，以茶葉浸提得到的所謂茶酒。

周漢良與他的綠茶酒

酒與茶的融合，產生了茶酒。茶酒不是現代才有的飲品，古代中國最早以米酒爲基質嘗試過茶酒。實現蘇東坡“自然發酵蒸餾”夢想而得到真正的以茶爲本的蒸餾酒類的茶酒，還是700多年後21世紀的今天！近年來，江西饒峰茶業开發有限公司爲了深入推動鄉材振興，與酒廠合作，嘗試以茶葉爲發酵對象，通過參照白酒工藝，成功生產出茶葉蒸餾酒！這不僅圓了蘇軾茶酒夢，具有重要的歷史意義，而且對於推動茶葉大規模轉化和健康產業發展具有巨大的現實意義！

白茶酒

饒峰茶業位於江西省上饒市廣信區花廳鎮，公司董事長兼總經理周漢良是一位專家型企業家，對於提升茶葉品質、提高茶業新質生產力，進行了多維探索，取得了多項國家專利，取得了顯著成效，其成果受到省科技廳關注。他表示，包括上饒在內的江西茶業基地，是全國茶葉主產區之一，大量茶葉除了內銷與出口，亟需轉化爲新產品。爲此，他瞄准了茶酒項目，通過與酒廠合作攻關，終於成功推出茶本酒，也就是蘇東坡理想中的茶葉蒸餾酒！

茶酒品類多

據介紹，茶酒雖然歷史悠久，但文字記載的均爲浸提類茶酒，而非蒸餾酒。如果以現代眼光來看，那充其量只是露酒。露酒從國標意義上說，是以黃酒、白酒爲酒基，加入按照傳統既是食品又是中藥材或特定食品原輔料或符合相關規定的物質，經浸提和（或）復蒸餾等工藝或直接加入從食品中提取的特定成分，制成的具有特定風格的飲料酒。露酒也是中國特有的酒類，露酒中以茶入酒的茶酒，如今多省都有代表性生產廠家，早在2017年即有上市，其以白酒爲基酒，融入經萃取技術提取的茶葉精華因子，風味獨特。

文創茶酒

幾乎與此同時，江西饒峰茶葉开發公司與酒廠合作，研發生產的茶葉蒸餾酒獲得成功，並獲得國家發明專利！這種茶酒僅以幹茶、小麥和水爲原料，經酒曲發酵、釀造蒸餾而來，既保持了白酒的風格，又不失茶香風味，是真正的茶本酒，古人做不到的茶酒夢，終於在今日江西實現了！

定制茶酒

蒸餾酒與釀造酒相比，度數高，因而風格爽淨，形成了中國白酒、法國白蘭地、英國威士忌等世界三大蒸餾酒格局。中國白酒與中國露酒相比，露酒的酒基多爲白酒，通過加入浸提、復蒸、添加具有養生價值的動植物原料得到，風格特別、具有個性，度數也較高。真正的茶酒——蒸餾類茶酒，具有與白酒類似的醇厚甘美，同時又具有獨特的茶香與健康價值——內含大量多酚、多酞、多酮等有益元素，具有消食化氣、軟化血管、抗氧化、提高人體免疫力等功能。

納米硒茶園

茶與酒的融合，是古人的智慧與美好愿景，也是中國傳統文化的崇高境界。如今，江西饒峰茶業开發有限公司與酒廠協作完成了茶葉蒸餾酒的研發生產，並成功推向了市場，這不啻是中國酒業發展的一件盛事！周漢良董事長充滿信心地表示，中國是茶酒消費大國，茶與酒的高度融合，是美好的追求、發展的必然，隨着人們對蒸餾類茶酒體驗的普及，茶葉蒸餾酒有望與白酒並駕齊驅，成爲市場單列的消費大品類！

茶酒助力鄉村振興

縱觀當前國內酒品市場，茶酒產品分爲三大類：第一類爲露酒，多爲以白酒爲基酒，浸提茶葉或添加茶因子形成，四川、福建、山西已有規模性生產，茶香或濃或淡，酒之甘冽不足；第二類爲茶香型白酒，河南、雲南等地有廠家推出，這類白酒在糧食中加入茶葉共同發酵，酒品茶風格不足，特徵不明顯；第三類爲茶葉蒸餾酒，江西饒峰茶葉开發公司首創，觀之色澤純淨、年久略黃；聞之茶香濃厚、令人心怡；品之甘冽爽淨、回味無窮。而且，茶葉蒸餾酒可以採用全部六大茶類生產，各茶類中的品牌不同，茶酒的風味也不一樣。例如同爲綠茶茶酒，西湖龍井茶酒與庐山雲霧茶酒的風味就內含各自茶品的風格，令人嘆爲觀止！

饒峰茶葉

茶酒之名現在有泛用之象，如何區別？周漢良先生表示，以茶入酒的露酒，應標爲茶香型露酒，以讓消費者明識；以幹茶混合糧食釀制的白酒，應標爲茶香型白酒，有望成爲第十三大香型；純粹以幹茶發酵蒸餾陳釀的酒，才可以明確標識爲“茶酒”，茶酒是與白酒並列的蒸溜酒，“茶酒”應特指茶葉蒸餾酒，並大力推廣，使之成爲中國特有的東方美酒！周漢良表示相信，隨着茶酒崛起爲21世紀健康酒品，國內將會出現更多的茶酒企業，“茶酒”之名賦予茶葉蒸餾酒專用，是對歷史負責、對社會負責、對消費者負責的良政優舉，希望各界形成共識並共同遵守！

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