薺菜鮮、螺味美……春季限定美食陸續上市！ 時令菜品豐富百姓餐桌

央視網消息：雨水滋潤着田間地頭，各種時令的鮮菜也讓這個時節中國人的餐桌變得更加豐富。

嫩綠清新的薺菜就是這段時期很多地方餐桌上的主角。薺菜莖葉清香，食用方法多種多樣，清炒、入湯、做餡，無一不可。薺菜餛飩、薺菜炒春筍，薺菜豆腐羹等，香氣撲鼻，令人百喫不厭。

幾場春雨過後，在上海閔行區丁連村，路邊田埂、村民菜圃隨處可見蓬勃生長的薺菜。村民孫奶奶自家菜地裏的薺菜，在雨水的滋潤下，很快就長成一大片。

上海人講究“應時而食”，薺菜剛一上市，就受到消費者的青睞，這家菜市場一天就能賣掉50斤。老字號飯店裏，薺菜鮮肉餛飩一天就能賣個500盒，食客們喫的就是一個鮮。

除了皮薄餡大的薺菜鮮肉餛飩，還有薺菜炒春筍，“白如玉，綠如翡”，新鮮的春筍，再配上清香的薺菜，嘗一口，仿佛把春天帶到了餐桌上。

薺菜堪稱春菜中的“上品”，詩人陸遊曾說“春來薺美忽忘歸”，鄭板橋稱贊“三春薺菜饒有味”。雖然一年四季都能买到薺菜，但春天的薺菜最鮮美，食過方知春之味。

江蘇：多種春季限定美食陸續上市

各地春天裏的美食這段時期均陸續上市。在江蘇，青團、馬蘭頭、醬汁肉等等，都屬於春季限定款，它們各有特色，深受消費者的喜愛。

在江蘇蘇州，立春後的第一口肉當屬“醬汁肉”，色澤紅潤、氣味濃鬱，入口即化、肥而不膩。

喫的時候再澆上汁，配上一份香幹馬蘭頭，葷素搭配，才算喚醒了春天的味蕾。

青團也是江南春季的限定美味，新鮮的青菜汁與面粉混合，揉制出碧綠誘人的面團，再填上豆沙、蛋黃肉松、蘿卜絲等餡料，軟軟糯糯，老少皆宜。立春後至清明節前，螺螄因肉質肥嫩、味道鮮美，有着“明前螺，賽肥鵝”的美譽。

天津：肥美面魚上市 限定時令嘗鮮

雨水節氣，乍暖還寒。此時，天津沿海的時令小海鮮面魚最爲肥美。面魚在天津人的餐桌上稱得上是“开春第一鮮”。

面魚柔軟無骨，顏色透明潔白，身形細長如面條，故而得名面魚。面魚的做法簡單易學，以煎、炸爲主。煎面魚，將面魚與雞蛋、鹽、韭菜段攪勻，放入平底鍋中，攤成餅狀，煎至兩面金黃，出鍋後再切成塊，香噴噴的面魚托就做好了。

而炸面魚，則以面粉、雞蛋、少許鹽和白胡椒粉攪拌均勻，放入面魚掛糊，待油鍋微微冒煙，面魚就可以下鍋了，炸至表面金黃即可。一口下去，外酥裏嫩。

雨水節氣正是乍暖還寒的時節，這個時候海水還比較寒涼，此時的面魚鮮嫩肥美。因此炸面魚也成爲不少天津人迎春的儀式感。

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