"茄子這樣做，比肉還香！辣椒炒茄子的祕方大公开！"

親愛的朋友們，大家好！今天我要和大家分享一道家常美食——辣椒炒茄子。這道菜不僅色香味俱全，而且做法簡單，非常適合忙碌的上班族和家庭主婦。茄子的軟糯與辣椒的鮮辣完美結合，是一道讓人食欲大开的下飯神器。下面，就讓我們一起來學習這道辣椒炒茄子的做法吧！

食材准備

首先，我們需要准備以下食材：

• 茄子 2根

• 青椒 3個

• 小米辣 5個

• 大蒜 4瓣

• 生抽 1勺

• 老抽 半勺

• 蠔油 1勺

• 鹽 適量

• 食用油 適量

步驟詳解

步驟一：茄子的處理

1. 茄子切條：將茄子洗淨後，切成長約5釐米、寬約1釐米的長條。茄子皮富含營養，所以建議保留。

2. 上鍋蒸熟：將切好的茄子條放入蒸鍋中，大火蒸制約10分鐘，直到茄子變軟。這一步可以減少茄子吸油，使炒出來的茄子更加健康。

步驟二：辣椒的處理

1. 辣椒切丁：將青椒和小米辣洗淨後，切成小丁。辣椒的辣度可以根據個人口味調整，喜歡辣的朋友可以多放一些小米辣。

步驟三：炒制過程

1. 熱鍋涼油：在鍋中加入適量的食用油，油熱後放入切好的辣椒丁，用中小火慢慢煎炒，直到辣椒表面出現虎皮狀。

2. 爆香蒜末：加入切好的大蒜末，繼續翻炒，直到蒜末和辣椒的香味充分釋放出來。

3. 加入茄子：將蒸好的茄子條倒入鍋中，與辣椒和蒜末一起翻炒均勻。

4. 調味：加入1勺生抽、半勺老抽和1勺蠔油，繼續翻炒均勻，讓茄子充分吸收調料的味道。

5. 最後調味：根據個人口味加入適量的鹽，翻炒均勻後即可出鍋。

步驟四：出鍋裝盤

將炒好的辣椒炒茄子盛入盤中，撒上一些蔥花作爲點綴，一道色香味俱全的辣椒炒茄子就完成了。

小貼士

1. 茄子的選擇：選擇新鮮、表皮光滑、無斑點的茄子，這樣的茄子口感更好。

2. 辣椒的處理：辣椒在切之前可以先用水泡一下，這樣可以減少辣度，適合不太能喫辣的朋友。

3. 火候控制：炒制過程中火候不宜過大，以免辣椒和蒜末炒糊，影響口感。

4. 調味技巧：在調味時，可以先加入生抽和老抽，最後再加鹽，這樣可以更好地控制鹹度，避免過鹹。

茄子富含維生素P、維生素E和花青素，具有抗氧化、保護心血管等功效。辣椒則含有豐富的維生素C，有助於增強免疫力。這道菜不僅美味，而且營養均衡，是一道健康的家庭美食。

辣椒炒茄子是一道簡單又美味的家常菜，它的做法雖然簡單，但味道卻非常豐富。通過這道菜餚，我們可以感受到家的溫暖和幸福。希望今天的分享能夠幫助大家在家中輕松制作出這道美味的辣椒炒茄子，讓我們一起享受烹飪的樂趣吧！

感謝大家的閱讀，如果你喜歡這道菜，不妨試着做一做，相信你的家人和朋友一定會喜歡的。如果你有任何問題或建議，歡迎在評論區留言，我們下期再見！

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