“春季第一菜”，好喫不貴，潤腸通便，5種家常做法，一周喫不膩

在衆多春季蔬菜中，有一種被譽爲“春季第一菜”的蔬菜——菠菜，以其親民的價格和豐富的營養價值受到了廣泛的歡迎。菠菜不僅是一種可以食用的蔬菜，還是一種中藥，深受大家喜愛。

春天喫菠菜，分享5種家常做法，簡單易做營養高，連喫一周都不膩。

1、菠菜炒蛋

做法：

首先菠菜要提前焯燙，因爲菠菜草酸畢竟高，焯燙變色撈出瀝幹水分備用。

接着雞蛋加少許鹽打成蛋液，鍋入油燒熱倒入蛋液炒凝固，放入焯燙過的菠菜，少許鹽調味，翻拌均勻即可出鍋。

2、菠菜培根瑪芬

材料：雞蛋4個，菠菜和培根都適量，大西紅柿1個、洋蔥半個

調料：鹽、黑胡椒顆粒，少許的牛奶

模具：學廚金色12連杯

做法：

1、首先洋蔥切碎，番茄也切細丁，雞蛋加入1大勺的牛奶，少許鹽和黑胡椒顆粒攪拌均勻。

2、熱鍋倒入油放入洋蔥丁炒香後加入番茄和菠菜，加入鹽和黑胡椒調味，炒均勻收汁。

3、烤盤鋪上培根加入炒過的番茄菠菜，倒入蛋液，模具7分滿高度，預熱好烤箱，然後放入，中層180度烤25分鐘左右即可。

3、菠菜蒸蛋

材料：菠菜葉子適量，雞蛋3個，鹽巴少許

做法：

1、三個雞蛋加入1勺的鹽，然後按照11:1.2比例加入熱水或者溫开水，攪拌成蛋液過濾備用。

2、將焯燙好的菠菜葉子都切碎了，然後直接加入到過濾好的蛋液中。直接冷水下鍋就成了，水开後6分鐘左右蛋羹就蒸好了。

4、菠菜蟒龍卷

餅皮材料：普通面粉100克，水55克，鹽巴2克

另外就是餡料材料：菠菜、雞蛋、粉絲、胡蘿卜。調料用了蠔油1勺，香油數滴，雞精少許。

具體步驟：

1、首先將面粉材料混合，揉成光滑面團，松弛15分鐘。

2、將粉條用熱水泡發，胡蘿卜擦成細絲，雞蛋加鹽打成蛋液。

3、鍋燒熱倒入油，油溫5成左右放入蛋液用筷子攪拌散然後盛出來；胡蘿卜也稍微炒下這樣營養才更容易被我們吸收；菠菜焯燙攥幹水分一起放入碗裏面，加入蠔油提鮮又提味，幾滴的香油，少許的雞精，攪拌均勻。

4、將面團擀成薄皮，然後放入適量的餡料，從一邊卷起，收口朝下。水燒开後，然後將蒸籠放上去，蒸15分鐘左右就可以了。

5、木耳炒菠菜

材料：幹木耳少許 菠菜適量 鹽和雞精少許

做法：木耳泡發好清洗幹淨放入熱水中焯燙下，這樣更幹淨一些，而且能縮短炒制的時間。

菠菜含有草酸，所以一定要多加一步處理後再炒，所以也是要放入熱水中焯燙下撈出來（可以在水裏面加入幾滴油保持蔬菜翠綠感）

最後熱鍋冷油爆香蒜蓉，一點點的量就好，將木耳和菠菜放入翻炒片刻，起鍋之前放點鹽調味就成

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