這菜全身是寶，可惜很多人當草，比薺菜韭菜還營養，不懂喫真可惜

導語：這菜全身是寶，可惜很多人當草，比薺菜、韭菜還營養，隨手一拌，好喫不上火！

大家好，我是傻姐美食，春夏秋冬，四季輪回，每一季都有不可辜負的天賜珍饈。立春過後，溫暖的陽光照耀着大地，萬物復蘇，田野裏的野菜也迎來了生長的旺季。這不僅僅是賞花踏青的好時光，更是挖掘野菜的最佳時機。每年春季，老媽都會和她的姐妹們一同去田間地頭，撿拾那些新鮮的野菜，有薺菜、茵陳蒿、蒲公英等野菜，都是這個季節裏大家都不容錯過的美味。而隨着氣溫的回升，各類應季蔬菜也紛紛亮相，如韭菜、芹菜、菠菜等，都帶着春天的氣息，十分美味。

今天我要向大家推薦的食材，就是一種被許多人忽視，但營養價值極高的野菜——冰草。冰草其實比薺菜、韭菜還要營養豐富，而且它喫起來清爽可口，搭配簡單的調料，拌上一盤就能享受，既好喫又不上火。

冰草的營養成分非常豐富，含有豐富的維生素C、膳食纖維以及多種礦物質，尤其是它富含的鈣、鐵和鎂，有助於增強身體的免疫力，改善貧血，保持骨骼的健康。除了這些常見的營養成分外，冰草還有清熱解毒的作用。對於許多人來說，春季容易上火，而冰草則有助於清火，避免因喫辛辣食物或熬夜而引發的口腔潰瘍、咽喉腫痛等問題。因此，它被稱爲“清火菜”，是春季清熱解毒的理想選擇。

冰草的味道清新，口感脆嫩，它既可以做涼拌菜，也可以做熱炒，做法非常靈活。而其中最簡單又好喫的做法，就是【涼拌冰草】。在這個春暖花开的季節，做一道涼拌冰草，不僅清爽解膩，還能享受健康美味。

【涼拌冰草】 所需食材：冰草、芝麻醬、小米椒、白芝麻、陳醋、味極鮮、香油、食用油、鹽、白糖、大蒜、豆腐

制作步驟：1、首先將新鮮的冰草清洗幹淨，可以將冰草在水中浸泡片刻，再用流水衝洗一遍，確保幹淨。將大蒜剁成蒜末，小米辣切成小段備用。小米辣的數量可以根據個人口味進行調整，喜歡喫辣的可以多放一些。

2、接下來准備一塊豆腐，衝洗一下，切成塊，鍋中加水燒开，放入豆腐焯水，可以去除豆腥味，關火盛出晾涼。3、把晾涼的豆腐抓碎放入冰草內。接下來調一個料汁，在碗中加入適量的芝麻醬，加入少許香油、陳醋、味極鮮、白糖，蒜末、小米椒，攪拌均勻，形成濃鬱的調味醬。根據口味，加入鹽進行適當調味。這樣調好的醬汁香味濃鬱，足以提升冰草的口感。

4、把調好的料汁澆在冰草上，攪拌均勻，裝盤盛出。拌好的冰草色澤鮮亮，香氣撲鼻，直接裝盤就可以享用了。冰草的清新與豆腐的濃香相結合，絕對讓你一口下去，胃口大开。

春天別只知道喫野菜了，冰草作爲其中一種營養豐富的蔬菜，絕對值得我們加入到日常的飲食中。不僅如此，它的清爽口感和健康益處也讓它成爲春季餐桌上的常客。無論是涼拌還是熱炒，冰草都能展現出它獨特的魅力。希望這道【涼拌冰草】的食譜能帶給你健康和美味，也讓你在春天的日子裏，感受到自然的饋贈和生活的美好。今天的分享就到這裏了，感謝您的閱讀和支持，我們明天見，拜拜！

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