周末到啦，一家人聚在一起，共享美食是最幸福的時刻。今天給大家推薦 8 道硬菜，做法詳細，讓您輕松搞定家庭聚餐！

蟹黃豆腐

食材：

豆腐：1塊、鹹鴨蛋黃：6個、蟹肉棒：100克、姜末：少許、水澱粉：適量、鹽：適量、蔥花：少許、油：適量、水：1碗

制作步驟：

1、豆腐切成小塊。鹹鴨蛋黃壓碎。蟹肉棒切成小塊。

2、鍋中加水燒开，放入豆腐塊，煮3分鐘，撈出備用。

3、鍋中倒入油，燒熱後放入姜末炒香。倒入壓碎的鹹鴨蛋黃，翻炒至出沙。倒入蟹肉棒，翻炒均勻。加入煮好的豆腐，翻炒均勻。

4、倒入一碗水，蓋上鍋蓋，燜煮3分鐘。淋入水澱粉，輕輕勾芡。加入適量鹽，調味。撒上蔥花，即可出鍋。

蘿卜豬骨湯

食材：豬骨、白蘿卜、生姜、食鹽、雞精、白胡椒粉、小芹菜

做法：

1、豬大骨冷水下鍋，煮开後，撈出，衝洗幹淨；白蘿卜去皮洗淨，切成滾刀塊

2、豬大骨、白蘿卜下鍋，加足量的清水，幾片姜片，大火煮开，轉小火，煲1個小時

3、煲好的湯，加適量食鹽、雞精，少許白胡椒粉，芹菜丁，攪拌均勻，即可出鍋。超好喝的蘿卜骨頭湯，就做好啦！做法真的很簡單，只需簡單的調個味，就巨鮮美，喝下一碗，暖暖的，真的好舒服呀！

芹菜炒鰻魚幹

【食材准備】：芹菜200克、鰻魚幹100克、紅椒、白砂糖、食鹽、食用油適量。

【制作方法】：

第一步：把芹菜切成3釐米的小段後洗淨，然後把芹菜放入滾沸的开水中，焯水1分鐘後撈出，接着過涼水備用。

第二步：把鰻魚幹放入溫熱水中浸泡2小時後撈出，然後鍋中放入適量油，等油燒熱後，把鰻魚幹放入鍋中煎成兩面金黃色後撈出。

第三步：鍋中再放少許油，然後把紅椒段、芹菜段放入鍋中炒半分鐘後，接着再把少許食鹽放入鍋中炒勻，最後將鰻魚幹、白砂糖放入鍋中，繼續炒半分鐘即可食用。

豬骨玉竹花旗參石斛麥冬湯

准備食材：豬骨、玉竹、花旗參、石斛、麥冬

做法步驟：

1、將豬骨剁成小塊，清洗幹淨後進行焯水處理，以去除血水和雜質，然後撈出備用。同時，將玉竹、花旗參、石斛、麥冬等中藥材用清水衝洗幹淨，去除雜質。

2、將處理好的豬骨和清洗幹淨的中藥材一同放入湯鍋中，加入足夠的清水，水量要能覆蓋所有食材。

3、开大火將水煮沸，然後轉小火慢慢燉煮約兩個小時。最後，根據個人口味加入適量的鹽進行調味。

5、調味完成後，即可關火，讓湯稍微燜一會兒，然後就可以出鍋享用了。

腐竹燒青菜

材料准備：腐竹適量、青菜（可選用小白菜、油菜等）一把、蒜適量、生抽、鹽、植物油。

制作過程：

腐竹提前泡發，泡發後的腐竹切成小段。青菜洗淨，切成適當的長度，蒜切末。

鍋中倒入適量植物油，油熱後放入蒜末爆香。

先加入腐竹段翻炒幾下，讓腐竹吸收蒜香。

接着放入青菜，快速翻炒。青菜容易熟，翻炒一會兒後，加入適量生抽和鹽調味，繼續翻炒至青菜熟透即可。

香辣蟹

材料准備

活蟹：500克（可選擇花蟹或青蟹）；大蔥：2根（切段）；姜：適量（切片）；蒜：適量（切末）；幹辣椒：適量（剪成小段）；花椒：適量；生抽：2湯匙；蠔油：1湯匙；辣豆瓣醬：1湯匙；料酒：1湯匙；鹽：適量；食用油：適量；白糖：1茶匙；香菜：適量（切碎，裝飾用）

步驟

1. 清洗活蟹：將活蟹用清水衝洗幹淨，去掉蟹的腮和腹部的肚子，切掉蟹腳上的尖刺，以免在烹飪過程中受傷。

2. 切塊：將處理好的蟹切成兩半（或四塊），蟹腳可以保持完整，放入大碗中，加入料酒、生抽，醃制10分鐘以去腥提味。

3. 熱鍋涼油：熱鍋後加入適量的食用油，油熱後放入花椒和幹辣椒，炒出香味。

4. 加入蔥姜蒜：加入切好的大蔥段、姜片和蒜末，翻炒至出香味。

5. 放入蟹塊：將醃制好的蟹塊加入鍋中，翻炒均勻，使蟹塊均勻裹上香料和調味料，炒至蟹肉變色。

6. 調味：加入辣豆瓣醬、蠔油、白糖，翻炒均勻。然後加入適量的水（約50-100毫升），蓋上鍋蓋，燜煮5-10分鐘，使蟹入味。

7. 收汁：打开鍋蓋，調味後可適量加鹽，再繼續翻炒，待湯汁濃稠即可關火，最後撒上切好的香菜裝飾，盛出裝盤。

香菇排骨面

材料准備：排骨300克；幹香菇20克（泡發後切片）；面條適量（根據個人喜好）；大蔥1根（切段）；生姜3片；大蒜2瓣（切末）；生抽適量；料酒適量；鹽適量；胡椒粉適量；清水適量；青菜適量（如小白菜或菠菜，作爲配菜）

步驟：

1. 准備排骨：將排骨洗淨，用冷水焯水，去掉血沫，撈出瀝幹備用。

2. 泡香菇：將幹香菇用溫水浸泡約30分鐘，直到軟化，然後切片備用。

3. 炒香輔料：在鍋中加入適量油，放入蔥段、姜片和蒜末，翻炒出香味。

4. 煮排骨：將焯過水的排骨放入鍋中，加入生抽、料酒，翻炒均勻，稍微上色。

5. 加入香菇：再加入泡軟的香菇，繼續翻炒約2分鐘，讓香菇吸收排骨的香味。

6. 燉煮排骨：加入適量清水，水量要沒過排骨，大火煮开後轉小火，加蓋燉煮約40分鐘，直到排骨軟爛。

7. 煮面條：在另一鍋中煮面條，根據包裝說明煮至剛斷生，撈出瀝幹，備用。

8. 調味與裝盤：待排骨湯燉好後，加入適量鹽和胡椒粉調味。最後將煮好的面條放入碗中，舀入排骨湯和排骨，搭配青菜即可享用。

宮保雞丁

食材：雞胸肉 1 塊、花生米、黃瓜、胡蘿卜、蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、料酒、生抽、醋、白糖、鹽、澱粉、豆瓣醬

做法：

1. 雞胸肉切成丁，加入料酒、鹽、澱粉，醃制 15 分鐘左右。

2. 黃瓜和胡蘿卜切丁，蔥、姜、蒜切末，幹辣椒切段。

3. 調宮保汁：碗中加入 2 勺生抽、2 勺醋、1 勺白糖、1 勺澱粉、適量鹽和清水，攪拌均勻。

4. 鍋中放油，放入花生米炸至酥脆，撈出備用。

5. 鍋中留底油，放入雞丁滑炒至變色，盛出備用。

6. 鍋中再放少許油，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒炒香，加入豆瓣醬炒出紅油。

7. 放入胡蘿卜丁翻炒均勻，再放入黃瓜丁和雞丁翻炒均勻。

8. 倒入宮保汁，大火翻炒至湯汁濃稠，最後放入花生米翻炒均勻即可。

這 8 道硬菜營養豐富，味道鮮美，絕對能讓您的家庭聚會充滿歡樂和溫馨。快來試試吧！

標題：周末家庭聚會，推薦這8道硬菜，營養好喫，朋友都點贊

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