在廣東，早茶是一場極具魅力的美食盛宴。走進早茶店，茶香、點心香交織在熱鬧的氛圍中，構成了一幅鮮活的生活畫卷。在擺滿蒸籠與碟子的餐桌上，紅糖馬拉糕總是格外吸睛，幾乎每桌必點。只需一口，那濃鬱的香甜與松軟綿密的口感，便能讓人沉浸在滿滿的幸福之中。作爲美食愛好者，我在家多次嘗試制作這道美味，最近的幾次制作，讓我覺得用它當早餐挺好的。

【紅糖馬拉糕】

【紅糖馬拉糕的食材】

面粉100克、木薯澱粉100克。二者搭配，給馬拉糕帶來麥香與Q彈。

紅糖80克，紅糖醇厚甜味與營養，爲馬拉糕增色。

雞蛋2個、耐高糖酵母粉：3克，雞蛋讓馬拉糕松軟，酵母是松軟的關鍵，制作紅糖馬拉糕糖分含量高，建議用耐高糖酵母粉。

水180毫升，溶解紅糖。

展开全文

玉米油：15毫升，讓紅糖馬拉糕喫起來滋潤與清香。

紅棗：3個，去核切成小塊，紅棗起來裝飾的作用，還會給馬拉糕帶來香甜的口感。

【紅糖馬拉糕的制作步驟】

第一步：清水水入大碗中，加紅糖塊，用小火攪拌至融化，放涼待用。紅糖水一定一定一定要放涼了再放入酵母粉。紅糖塊可以換成紅糖粉，紅糖粉更容易溶解。把面粉和木薯澱粉混合，並且把它們過篩。

第二步：把兩個雞蛋打入紅糖水中，加入耐高糖酵母粉，充分攪拌均勻，靜置10分鐘，激活酵母的活性。

第三步：加入面粉和木薯澱粉，用筷子或者手動打蛋器攪拌至無顆粒的狀態。面糊蓋上保鮮膜，放在溫暖處或者放在蒸箱用發酵功能，我用蒸箱發酵功能，35度發酵了30分鐘。

第四步：紅糖馬拉糕發酵好後，攪拌排氣，加入玉米油再攪拌，攪拌至面糊細膩有光澤。

第五步：把面糊倒入蒸籠中，蒸籠放了烘焙紙，也可以用蛋糕模具或者不鏽鋼大碗，放入紅棗塊，靜置10分鐘。

第六步：用蒸箱蒸35分鐘，蒸好後燜5分鐘再取出。也可以用蒸鍋蒸紅糖馬拉糕，水开後放入蒸鍋，大火蒸30 - 35分鐘，關火燜5分鐘防回縮。蒸好的紅糖馬拉糕放涼脫模切塊，开啓甜蜜一天。

制作紅糖馬拉糕比做面包省事多了，做面包揉面要出“手套膜”，耗時長，新手難掌握。力度、時間不對，面包就失敗。而紅糖馬拉糕食材攪拌混合就行，不用費力揉面，對新手友好，節省時間精力。

自己在家做紅糖馬拉糕，幹淨還能調整口味。喜歡的朋友試試，輕松享受美味早餐！


標題：做法太簡單了，攪一攪，蒸一蒸就好，香甜松軟，比面包省事又好喫

地址：https://www.iknowplus.com/post/193347.html

鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。