馬蹄紅棗芝麻餅香酥清甜滿團圓

眼下，正是三江鎮馬蹄豐收、大量上市的季節，當地村民用馬蹄精心制作了一道營養健康，飽含祝福寓意的馬蹄紅棗芝麻餅，爲新年增添了一抹別樣的團圓與甜蜜。

在三江鎮的田間地頭，一顆顆飽滿的馬蹄鑲嵌在肥沃的土壤裏，隨處可見村民挖馬蹄的身影。一大早，村民胡慧琴就來到田裏开挖、翻撿最新鮮的馬蹄，准備爲家人朋友做一道好喫的馬蹄紅棗芝麻餅。

三江鎮三江村村民胡慧琴 我們在選馬蹄的時候，就選這種個大飽滿的，皮黑紅黑紅的，蒂黃黃的，這樣的馬蹄喫起來又脆又甜，水分特別多，而且還沒有渣，它也有很多的功效，助消化還可以起到潤肺的作用，我們家家戶戶都喜歡喫這個。

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回到家中，大家熱熱鬧鬧分工忙活起來。將馬蹄洗淨後剁成碎丁，與紅棗碎以及葡萄幹一起攪拌均勻，少量多次地加入糯米粉和面粉，揉制成面團，再分小塊做出團圓狀，把捏好的團子放在芝麻上滾上一圈，就能得到一團馬蹄紅棗芝麻球，最後壓成餅狀，再用平底鍋煎至兩面金黃就可以裝盤出鍋了。

新鮮出鍋的馬蹄紅棗芝麻餅香氣四溢，大人孩子們都顧不上燙嘴，迫不及待地品嘗美味。馬蹄，因形狀圓潤似元寶，有“招財進寶”的美好寓意；紅棗則象徵着生活紅紅火火、甜甜蜜蜜；芝麻更是寓意着節節高升，將這三種食材巧妙融合制作而成的馬蹄紅棗芝麻餅，不僅口感扎實、清甜不膩、營養健康，還飽含着人們對新一年的美好向往和滿滿的祝福。