立春，是二十四節氣中的第一個節氣，意味着新的一個輪回已开啓，萬物復蘇，生機勃勃。在這個充滿希望的時節，中老年人更要注重飲食調理，爲身體補充營養，增強抵抗力。以下爲您推薦 8 道適合立春後食用的菜餚，並附上詳細做法，讓您輕松爲家人烹飪出美味又健康的佳餚，討個好彩頭！

素炒三鮮菇

食材：香菇、海鮮菇、金針菇、菜椒、大蒜

料汁：生抽半勺、老抽半勺、蠔油半勺、白糖適量、松茸鮮適量、水少量

做法：

1、三種菌菇洗淨備用，調好料汁備用，大蒜切蒜末，不愛喫蒜的可以切片。

2、鍋中燒水，水开後把三種菌菇放水中，焯2分鐘後撈出，把水擠一下。

3、鍋中倒油放蒜末炒香，把菌菇放鍋中翻炒，倒入料汁繼續翻炒入味，就可以出鍋啦！

爆炒腰花

准備食材: 豬腰、蔥姜蒜末、洋蔥、蔥段、姜絲。

做法步驟:

1、豬腰清洗幹淨，然後改花刀切好，接着加入姜澱粉、料酒、食鹽一起抓拌均勻，再清洗幾遍，去除腥味。

2、接着把腰花倒入大碗中，然後加入料酒、澱粉、胡椒粉、生抽、蠔油、雞精和食用油抓拌均勻，再醃制二十分鐘備用。

3、准備好洋蔥和蔥姜蒜末等配菜，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入腰花爆炒，炒至變色後，盛出備用。

4、另熱鍋燒油，油熱以後，放入蔥姜蒜末和小米辣爆香，接着倒入洋蔥煸炒一分鐘，然後倒入腰花和蔥段爆炒。

5、最後加入食鹽和白糖調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋开喫。

白蘿卜牛肉煎蛋湯

准備食材:白蘿卜，牛肉，雞蛋，蔥花。

做法步驟:

1、牛肉清洗幹淨切成片，加入醬油、蠔油、澱粉和食用油，抓拌均勻醃制二十分鐘。白蘿卜削掉外皮，清洗幹淨切成絲。

2、起鍋燒油，油熱後打入雞蛋煎一下，煎至定型後，炒散盛出備用。

3、鍋中底油，放入蔥花炒香，再放入白蘿卜絲翻炒幾下，炒軟後放入雞蛋和適量的开水煮五分鐘。

4、接着再放入牛肉煮熟，加入食鹽和胡椒粉，攪拌均勻煮至入味，撒上蔥花即可出鍋开喫。

大蒜葉炒香幹

材料：大蒜葉 200g；香幹（豆腐幹） 150g；大蒜 3瓣；幹辣椒 適量（可選）；食用油 適量；生抽 1大勺；老抽 1/2小勺；鹽 適量；白糖 1/2小勺；雞精 適量（可選）；料酒 1小勺（可選）

步驟：

1. 准備大蒜葉：大蒜葉洗淨，去掉根部硬的部分，切成約4-5釐米長的段。大蒜葉較爲堅韌，因此可以先用开水焯燙一下，保持脆嫩的口感。焯水後撈出瀝幹。

2. 處理香幹：香幹切成約1釐米見方的小塊，香幹需要提前切小，這樣能更好地入味。

3. 切蒜和幹辣椒：大蒜剁成蒜末，幹辣椒剪成段備用。如果不喜歡辣味，可以省略幹辣椒。

4. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量的食用油，开中小火加熱。油熱後，加入剁好的蒜末炒香。

5. 加入辣椒：蒜末炒至金黃香味飄出後，加入幹辣椒段，繼續翻炒至辣椒出香味。

6. 炒香幹：加入切好的香幹塊，翻炒均勻。香幹本身味道比較淡，需要炒至表面微微焦黃，才能更好地入味。

7. 加入大蒜葉：把焯過水的大蒜葉加入鍋中，快速翻炒均勻。大蒜葉炒至微微變軟後，加入生抽、老抽、鹽、糖調味，繼續翻炒至大蒜葉和香幹充分入味。

8. 調整味道：根據個人口味，可以加入一點雞精或味精提鮮，最後撒上一點白胡椒粉增加香氣。翻炒均勻後，出鍋裝盤。

烏雞山藥湯

准備食材：烏雞，山藥，黃芪，紅棗，枸杞子，姜片。

做法步驟：

1、烏雞清洗幹淨剁成小塊，冷水下鍋焯水，放入姜片去腥，煮开後撇掉浮沫，再將烏雞撈起來控幹水分備用。山藥削掉外皮，洗淨後斜切成小塊。

2、將烏雞、山藥、黃芪、去核紅棗、姜片都放入燉盅，加入適量的清水，蓋上蓋子隔水燉煮一個小時。

3、燉煮好了之後，加入食鹽調味，攪拌均勻煮至入味即可出鍋开喫。

南乳燒肉

南乳燒肉的做法：食材：五花肉1000克，蔥結、姜塊、紅腐乳（即南乳）露、蔥、姜、糖、酒、味精、水生粉適量，木魚花少許。

1，五花肉切成大片，加入黃酒焯一下水備用，鍋內加少量油，下蔥、姜偏出香味，然後放入肉片，再繼續偏炒五分鐘左右，加酒，迅速用蓋燜一下，使酒味進入肉內增香。

2，均勻的擺入砂鍋中，加上沒過肉的清水和紅乳腐汁、糖、味精，用小火燜燒40分鐘左右，再用大火收汁，上面撒上木魚花即成。

板慄蒸排骨

准備食材:排骨，板慄，姜絲，蔥花。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊，清洗幹淨血水，用廚房紙吸幹水分。板慄剝掉外殼，洗淨備用。

2、將排骨和板慄放入蒸碗中，加入鹽焗雞粉、生抽、蠔油、老抽、澱粉和食用油，抓拌均勻醃制十五分鐘。

3、板慄排骨醃制好了之後，冷水上鍋蒸四十五分鐘。

4、蒸好後打开鍋蓋，取出來撒上蔥花點綴，即可端上桌开喫。

清炒豆芽

豆芽寓意着生機和希望，立春喫豆芽，清爽又營養。

材料：豆芽 300 克，蔥蒜適量，鹽、生抽、食用油適量

做法：

1. 豆芽洗淨，蔥蒜切末備用；

2. 熱鍋涼油，放入蔥蒜末爆香；

3. 加入豆芽快速翻炒至斷生；

4. 調入適量鹽、生抽，翻炒均勻即可。

立春過後，中老年人不妨多喫這 8 道菜，營養豐富，味道鮮美，讓您在新的一年裏身體健康，充滿活力！

標題：立春過後，建議中老年人：這8道菜記得喫，討個好彩頭

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