最“豪橫”的早餐，從一杯早酒开始！

“過早”在公安人心中

是一件融入骨髓的大事

特色衆多

早點更是名不虛傳

下面這些早點

公安人一定再熟悉不過了！

魚尾巴

公安家家早餐店似乎都有這樣的小菜，只是店不同，味道各有千秋罷了。還有一家店的煎魚尾巴是公安過早的一絕。老板將曬得陽幹的魚尾巴放進鍋裏，一般一鍋煎五個，一會兒工夫，篩子裏的魚尾巴就都煎好裝盤了。一盤擺四個，一天也就煎二十個，生意再好，想喫的客人再多，老板也是不再煎了的，吊你的胃口。這煎的魚尾巴，魚皮金黃，香糯可口，配上青紅辣椒末，色香味俱全。來喫魚尾巴的多是喝早酒的。特別是夏天，晨風裏，店前的樹蔭下早擺上了一溜桌子，三五人一桌，幾條魚尾巴，幾碟小菜，三五兩酒就下了肚。

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早酒

說到這裏，現在隆重出場的就是公安過早喝早酒的奇特習俗了，這是公安早餐中的一個外人難以想象，百思不解的生活情趣。公安水鄉水好，水多，五谷也多，釀酒歷史悠久。即使是農村小酒坊釀出的酒也特別的醇美。水鄉人善釀酒也善飲酒。酒是公安人生活的重要元素。公安俗話說“無酒不成席”“無酒不成禮”。以酒待客是必到的禮儀。還有一句是：“怪酒不怪菜。”有了酒，做人待客就到了位，就是一碗枯豌豆，一盤醬蘿卜，也會讓來客心情舒坦。菜雖不好（其實也是謙詞），但“客醉爲敬”。所以喝就喝醉，不醉不歸，否則會私底下說主人家不會待客。甚至來了客人，一定要叫上陪客，而陪客必是能喝酒的角色，就是要把遠道而來的客人灌醉的。

因爲這種風俗，催生了荊州一帶特別是公安水鄉人喝早酒的習慣。明明知道冷酒傷肝，熱酒傷肺，但“無酒傷心”。早晨起來，腸胃還未蠕動，身體亟待補充的是水分而不是酒精，可公安人顧不了那么多。水鄉過早花樣豐盛，萬紫千紅，一個早餐就像一桌宴席，老張，老王，左呼右喚，都是熟人好友，湊上一堆，呼呼喫着早點，總覺少了點什么。就是酒。老板，來一壺！有喝啤酒的，更多是喝高度白酒的，小槽坊出的蕎麥酒、高粱酒或是苞谷酒。便宜，但不是酒精勾兌的，是真糧食酒，怎么喝也不打頭，一身汗流了，人就輕松了，酒也醒了。

早酒喫什么？一碗鱔魚湯，一碟豬順風，一盤炒幹子，或是一盤花生米，都行。還是那句話，怪酒不怪菜。要的是那個“調調”，睡眼惺忪，人還沒上勁兒，晨風初展，街上人也不多，太陽剛剛升起。酒進了肚，有刺激，人正在醒過來。

如是好友相約，去公安聞名的牛肉館。鼎上一個火鍋，配上千張、青菜，夾幾碟小菜，佐幾粒油炸花生，推杯換盞，淺斟低酌，說些奇聞逸事，聊些鄰裏闲話，享受着闲適的快活。那待客的熱忱、朋友的情誼和生活的悠闲就在這酒杯中流轉……一般人也就見到什么喫什么，大約早餐店都有鍋仔，羊肉的，雞肉的，牛肉的，雜亂無章，但總熱氣騰騰。花錢不多，內容豐富。就是一碗熱幹面，一個鍋盔，公安人也要來上一杯的。“早上無酒，一天無趣。”自然也有好早酒者，或獨飲或互斟，一早就鬧酒，身體要醉意。幾杯酒下肚，滿臉已與升起的紅霞暈乎在一起了，然後一點蹣跚，兩條晃腿，三分醉意，下地幹活。上班族則有自制，一杯即可，只爲解饞，可能喝點啤酒，叫“漱漱口”“醒醒悶”……