“零食新寵：自制牛肉幹，健康又美味！”

親愛的朋友們，大家好！今天我們要一起學習制作一道美味的家常牛肉幹。牛肉幹不僅口感獨特，營養豐富，而且制作起來也非常簡單。無論是作爲零食，還是作爲下酒菜，都是絕佳的選擇。接下來，我將詳細地爲大家講解制作牛肉幹的每一個步驟，讓我們一起動手吧！

材料准備

首先，我們需要准備以下材料：

• 牛肉（兩斤）

• 桂皮、八角、香葉、老姜

• 辣椒粉（4勺）

• 孜然粉（2勺）

• 花椒粉（1勺）

• 冰糖（2勺，約40克）

• 雞粉（1勺）

• 食用油（適量）

制作步驟

第一步：准備牛肉

1. 選擇牛肉：選擇兩斤新鮮的牛肉，最好是牛腱子肉，因爲這部分的肉質較爲緊實，適合制作牛肉幹。

2. 焯水：將牛肉切成大塊，放入鍋中，加入足夠的水，大火燒开後撇去浮沫，焯水5分鐘，然後撈出牛肉，用清水衝洗幹淨。

第二步：滷制牛肉

1. 准備香料：將桂皮、八角、香葉、老姜等香料准備好。

2. 滷制：在鍋中加入適量的水，放入焯水後的牛肉，加入准備好的香料，大火燒开後轉小火，加入一包滷料，滷制50分鐘。

3. 浸泡：滷制完成後，關火，讓牛肉在滷水中浸泡5小時，這樣可以讓牛肉更加入味。

第三步：准備炒制

1. 切片：將滷制好的牛肉放涼，然後順着紋路切成厚片，再切成條狀。

2. 炸制：在鍋中倒入足夠的食用油，油溫燒至七成熱時，將牛肉條放入油鍋中炸至幹酥，撈出備用。

第四步：炒制牛肉幹

1. 炒香料：在鍋中留寬油，加入4勺辣椒粉，2勺孜然粉，1勺花椒粉，2勺冰糖（約40克），1勺雞粉，中火炒至油透亮。

2. 加入牛肉：將炸好的牛肉條倒入鍋中，翻炒均勻，讓牛肉條充分吸收香料的味道。

3. 調味：加入兩碗原湯滷汁，繼續翻炒均勻，讓牛肉條更加入味。

4. 撒芝麻：最後撒上白芝麻，翻炒均勻後即可出鍋。

第五步：出鍋享用

1. 出鍋：將炒好的牛肉幹盛入盤中，稍微放涼後即可享用。

2. 保存：如果一次喫不完，可以將剩余的牛肉幹放入密封袋中，放入冰箱冷藏保存，隨喫隨取。

小貼士

• 牛肉選擇：選擇新鮮的牛腱子肉，肉質緊實，適合制作牛肉幹。

• 滷制時間：滷制時間不宜過長，以免牛肉過於軟爛，失去口感。

• 炸制火候：炸制時火候不宜過大，以免牛肉條炸糊。

• 炒制火候：炒制時火候要適中，以免香料炒糊，影響口感。

制作牛肉幹的過程雖然有些繁瑣，但當你品嘗到自己親手制作的美味牛肉幹時，所有的努力都是值得的。牛肉幹不僅美味可口，而且營養豐富，是一道非常適合家庭制作的美味佳餚。希望今天的教程能夠幫助大家制作出美味的牛肉幹，讓我們一起享受美食帶來的快樂吧！

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