春節聚餐菜譜，這8道家常菜，顏值高，寓意好，全家喜洋洋

春節是中國人最重要的傳統節日，一家人團聚在一起，共享豐盛的美食，是最幸福的時刻。今天，我爲大家精心准備了 8 道家常菜，不僅顏值高，寓意好，而且做法簡單，讓您在春節期間輕松爲家人烹飪出美味佳餚，全家喜洋洋！

香菇鮑魚雞煲

食材：雞腿肉、香菇、鮑魚、生姜、洋蔥、大蒜

做法：

1、將雞腿肉去骨，切成適中的塊，或者留着骨頭一起煮，骨頭的味道能讓湯底更加濃鬱。

2、將切好的雞肉放入一個大碗中，加入生抽、料酒、白胡椒粉、鹽和一勺玉米澱粉。用手把這些調料與雞肉抓拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱醃制大約20分鐘。

3、鍋中加熱少許食用油，待油溫升高時，將雞肉塊輕輕放入鍋中，用中小火慢慢煎。每一面都要煎至金黃酥脆，煎出來的雞肉才會外焦裏嫩。

4、在砂鍋中，加入少許油，先下姜片、大蒜末和洋蔥塊，輕輕翻炒，加入之前煎好的雞肉塊，再將它們與姜蒜、洋蔥翻炒。接着加入一勺柱候醬、一勺生抽和一勺蠔油，翻炒均勻。

5、當雞肉和調料都炒香之後，加入適量的水。蓋上鍋蓋，用中小火燜煮10分鐘。將切花刀的鮑魚放入鍋中，撒上一點料酒去腥，再次蓋上鍋蓋，繼續用中小火燜煮5分鐘，最後撒上些許蔥花和小米辣。

香菜炒牛肉

准備食材: 牛肉、香菜、姜絲、蒜末、小米辣。

做法步驟:

1、清洗幹淨的牛肉切薄片，然後加入姜絲、澱粉、生抽和花生油抓拌均勻，再醃制十分鐘備用。

2、清洗幹淨香菜切好，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入醃制好的牛肉煸炒滑熟，再盛出備用。

3、另熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末和小米辣爆香，接着放入香菜炒軟，然後加入適量的食鹽和雞精調味提鮮。

4、最後加入炒好的牛肉一起翻炒均勻入味，即可出鍋开喫。

山藥炒肉片

准備食材:瘦肉，山藥，蒜片，姜片，蔥段。

做法步驟:

1、瘦肉清洗幹淨切成薄片，加入醬油和澱粉，抓拌均勻醃制十分鐘。山藥削掉外皮，清洗幹淨後斜切成片，焯水煮至斷生，撈起來瀝幹水分備用。

2、起鍋燒油，油熱後放入姜片、蒜片炒香，再放入瘦肉翻炒一會兒，炒熟後盛出來備用。

3、再次起鍋燒油，油熱後放入山藥翻炒片刻，再倒入瘦肉翻炒均勻。

4、加入食鹽調味，翻炒均勻炒至入味，撒上蔥段翻炒幾下，即可出鍋裝盤开喫。

蒜香芥菜

材料：芥菜 1把（約200-300克）；大蒜 4瓣；紅辣椒 1-2個（根據個人喜好）；食用油 適量；生抽 1勺；鹽 適量；白糖1/2勺；雞精（可選） 少許；白醋 1/2勺

步驟：

1. 准備芥菜：將芥菜洗淨，去掉老葉和根部，然後將其切成3-4段，長短可根據個人喜好調整。洗淨後的芥菜瀝幹水分備用。

2. 准備蒜末和辣椒：大蒜切成蒜末，紅辣椒切成小段（可以根據口味決定辣椒的數量）。如果不喜歡辣味，可以省略辣椒。

3. 焯水（可選）：鍋中燒开水，加入少許鹽，將芥菜放入沸水中焯水1-2分鐘，直到芥菜變軟但仍保持脆感。焯水後撈出，用冷水衝涼，瀝幹水分備用。這個步驟可以去除芥菜的部分苦澀味。

4. 熱鍋冷油：鍋中加入適量食用油，开中火加熱，油熱後加入切好的蒜末，慢慢翻炒，待蒜末散發出濃鬱的香味時，加入紅辣椒段，繼續翻炒至辣椒變色，散發香氣。

5. 加入芥菜：將焯水後的芥菜放入鍋中，大火翻炒，均勻混合蒜末和辣椒。

6. 調味：加入1勺生抽、1/2勺白糖、適量鹽，翻炒均勻。白糖可以提鮮，生抽增加醬香，鹽則根據口味適量加入。如果喜歡可以加入少許雞精提味。

7. 最後調整口味：在炒至芥菜熟軟且入味後，加入1/2勺白醋，快速翻炒均勻，醋的酸味能中和芥菜的微苦，並讓口感更加清新。

8. 出鍋裝盤：炒好後的蒜香芥菜裝盤，即可享用。

當歸雞蛋湯

准備食材：當歸，黃芪，桂圓，紅棗，雞蛋，紅糖，枸杞子。

做法步驟：

1、雞蛋清洗幹淨，煮好後剝掉外殼備用。其他湯料清洗幹淨。

2、將雞蛋、當歸、黃芪、桂圓、去核紅棗、紅糖、枸杞子都放入湯鍋中，加入清水燉煮二十分鐘。

3、燉煮好了之後，加入枸杞子攪拌均勻即可出鍋开喫。

蒜香西蘭花

准備食材:西蘭花，蒜末，小米辣。

做法步驟:

1、西蘭花剪成小朵放入水中，加入食鹽和澱粉，攪拌均勻浸泡十分鐘，再清洗幹淨。

2、起鍋燒水，水开後放入食鹽和食用油，再放入西蘭花焯水煮至斷生，然後撈起來瀝幹水分備用。

3、起鍋燒油，油熱後放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入西蘭花翻炒均勻，然後加入生抽、蠔油和食鹽調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤开喫。

啤酒鴨

准備食材:鴨肉，姜絲，蒜末，幹辣椒，花椒，冰糖，小米辣，蒜苗。

做法步驟:

1、鴨肉清洗幹淨剁成小塊，冷水下鍋焯水，放入料酒和姜片去腥，煮开後撇掉浮沫，再將鴨肉撈起來，用溫水清洗幹淨浮沫，瀝幹水分備用。

2、起鍋燒油，油熱後放入花椒、幹辣椒、蒜末、姜絲翻炒出香味，再放入鴨肉翻炒均勻，炒幹水分炒香後放入醬油、蠔油、冰糖，翻炒均勻。

3、接着放入啤酒和適量熱水沒過食材，蓋上蓋子燜煮半個小時左右。

4、鴨肉煮熟後，开大火翻炒收汁，放入蒜苗葉和小米辣，翻炒幾下即可出鍋裝盤开喫。

香菇油菜——福壽安康

食材准備：香菇 100 克、油菜 200 克、蔥姜蒜、生抽、鹽、蠔油、食用油

做法：

1. 香菇洗淨去蒂，切成片；油菜洗淨，切成段。

2. 鍋中倒水，燒开後放入油菜焯水，撈出備用。

3. 鍋中倒油，燒至六成熱，放入蔥姜蒜爆香，加入香菇片翻炒均勻。

4. 加入生抽、鹽、蠔油，翻炒均勻。

5. 放入焯好水的油菜，快速翻炒均勻即可。

這 8 道家常菜，每一道都充滿了濃濃的年味和美好的寓意，希望能爲您的春節聚餐增添歡樂和溫馨。趕快動手試試吧！

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