預制菜成爲“爆品”年貨！75元酸菜魚銷量超7萬份

封面新聞記者馬夢飛

另一方面，預制菜行業正在加速發展，預計2026年預制菜市場規模將達10720億元。而隨着規模的加速擴大，預制菜行業也正日趨規範化。

75元酸菜魚銷售超7萬份

近年來，預制菜因其便捷、高效的烹飪方式，逐漸受到消費者的青睞。尤其是在春節期間，家庭聚餐增多，預制菜更是成爲了許多家庭年夜飯的“新選擇”。 據電商平台統計，春節期間預制菜的銷量呈現出爆發式增長，其中酸菜魚、佛跳牆、豬肚雞等“硬菜”更是成爲了消費者購买的熱門選擇。

“敢承諾活魚鮮切。”在電商平台， 一款金湯酸菜魚銷售火爆，銷量已超過7萬單。商家在銷售頁面表示，“0防腐劑，新鮮更健康”“半成品”“加熱即食預制菜”，超過3萬人加購。

此外，在另一家店鋪中，226元的年夜飯套餐也備受消費者歡迎，該套餐有8道菜，包含香糟雞、椒鹽排條、蠔油牛肉、胡椒豬肚雞湯、四喜烤麩、雪菜毛豆、奶油熔巖八寶飯、心太軟糯米棗等3葷3素1湯1點心。

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226元的年夜飯套餐

隨着生活節奏加快，越來越多消費者選擇購买預制菜來准備年夜飯。數據顯示，超過50%的受訪者表示會在年夜飯中使用預制菜，其中33%選擇自制搭配預制菜，21%直接購买預制菜套餐。

衆多企業入局推出預制菜

據了解，除了電商平台外，各大品牌也紛紛推出預制年菜產品，搶佔春節市場。

據不完全統計，今年春節， 有超20家預制菜相關企業推出預制年夜飯大禮包。此外，還有廣州酒家、全聚德、國聯水產等多家上市公司入局。

值得一提的是，還有很多知名生鮮商超也在積極加入預制菜市場。盒馬以年夜飯餐桌上的“C位硬菜”，推出多款帝王蟹預制菜。數據顯示，年貨節啓動近一個月，盒馬帝王蟹預制菜銷售同比增長118%。

生鮮商超銷售的佛跳牆

叮咚买菜推出港式大盆菜、合家歡大盆菜等產品。永旺超市也上线多款盆菜。其他很多商超也能买到粉蒸肉、梅菜扣肉、八寶飯、燒白、牛肉餅等全預制和半預制產品。

預制菜行業正日趨規範化

據艾媒咨詢數據顯示，2022年中國預制菜市場規模達4196億元，同比增長21.3%，並預估未來中國預制菜市場仍保持較高的增長速度，預計2026年預制菜市場規模將達10720億元。

而對於預制菜產品，消費者的評價始終褒貶不一。中國食品行業研究員朱丹蓬表示，目前，預制菜行業出現冰火兩重天的情況，主要是萬事俱備，只欠東風，這個東風就是國家標准，包括硬件和軟件標准。“關鍵的原因就是沒有國家標准，雖然之前發布了兩個政策指引，包括預制菜不含防腐劑和全程冷鏈，但是我覺得這還不夠。”