過年是一家人團聚的時刻，豐盛的年夜飯自然是少不了的。提前准備好過年菜單，不僅能讓您在忙碌的節日中更加從容，還能保證爲家人呈上美味可口的佳餚。今天，我就爲您推薦 8 道做法簡單，營養又美味的家常菜，讓您的年夜飯更加精彩！

蒜蓉娃娃菜

材料：娃娃菜 1顆；大蒜 4瓣；食用油 適量；鹽 適量；白糖 少許；生抽 適量；蠔油 適量；雞精 少許

做法步驟：

1. 准備材料：將娃娃菜外層葉子剝去，剩下嫩綠的內葉，清洗幹淨，切去根部。大蒜剁成蒜末備用。

2. 焯水：鍋中加水燒开，加入少許鹽，將洗淨的娃娃菜放入鍋中焯水，焯至菜葉微軟，保持脆嫩感，撈出瀝水備用。

3. 熱鍋涼油：熱鍋後加入適量食用油，油熱後加入蒜末，小火煸炒至蒜末金黃，釋放出濃鬱的香氣。

4. 調味：加入適量的生抽、蠔油和白糖，炒勻後加入少許雞精提鮮，攪拌均勻，形成蒜蓉調味汁。

5. 翻炒娃娃菜：將焯過水的娃娃菜放入鍋中，輕輕翻動，使蒜蓉調味汁均勻包裹在娃娃菜上，翻炒1-2分鐘。

6. 加水調味：如果鍋中稍顯幹，可以加入少許水，繼續翻炒，使味道更均勻滲透。可以根據口味適量加鹽調整鹹淡。

7. 收汁出鍋：炒至湯汁稍微收幹，娃娃菜充分吸收了蒜香和調料的味道，即可關火，裝盤上桌。

肉末豆腐

准備食材:豬肉，嫩豆腐，醬汁，蒜末，豆瓣醬，蔥花。

做法步驟:

1、豬肉清洗幹淨切成小塊，再剁成肉末，加入料酒、生抽、胡椒粉，抓拌均勻醃制十分鐘。

2、醬汁:碗中放入生抽、老抽、食鹽、澱粉、小半碗清水，攪拌均勻。

3、起鍋燒油，油熱後放入肉末翻炒，炒至變色後倒入嫩豆腐和醬汁，翻炒均勻後蓋上蓋子燜煮兩分鐘。

4、煮至醬汁濃稠，撒上蔥花即可出鍋裝盤开喫。

香菇雞蛋湯

【食材】

香菇、平菇、雞蛋、香蔥、水澱粉

【做法】

1、將香菇去蒂，切成片；平菇撕成條；雞蛋打散；香蔥切成蔥花；姜切成末備用。

2、鍋中加入適量油，油熱後放入姜末和蔥花炒出香味。

3、加入香菇片和平菇條，翻炒幾下，加入1勺料酒，繼續翻炒均勻。

4、加入一碗清水，大火燒开後轉小火，煮5分鐘。

5、在碗中加入1勺玉米澱粉和適量水，調成水澱粉備用。

6、加入1勺生抽、少許鹽和黑胡椒粉，攪拌均勻。

7、將調好的水澱粉慢慢倒入鍋中，邊倒邊攪拌，使湯汁變得濃稠。

8、將打散的雞蛋慢慢倒入鍋中，用筷子輕輕攪拌，使雞蛋凝固成蛋花。

9、攪拌均勻後，撒上蔥花，即可出鍋裝盤。

黑椒蒜子牛肉

食材: 牛肉、蒜米、线椒、黑胡椒粉、姜絲。

做法步驟:

1、牛肉清洗好切薄片，接着加入姜絲、澱粉、生抽、黑胡椒粉和花生油抓拌均勻，再醃制十分鐘備用。

2、准備好蒜米和线椒，再熱鍋燒油，油熱以後，放入牛肉煸炒，煸炒至牛肉變色後，盛出備用。

3、另熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜米煸炒至兩面金黃，接着倒入线椒炒香，然後放入牛肉一起翻炒均勻。

4、最後加入食鹽、白糖和蠔油調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋开喫。

清炒甜菜心

食材: 甜菜心、蒜末、幹辣椒。

做法步驟:

1、甜菜心摘小段清洗幹淨，然後把蒜末和幹辣椒准備好。

2、熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末和幹辣椒爆香，接着倒入甜菜心一起翻炒。

3、然後加入食鹽和雞精調味提鮮，再繼續翻炒至菜心斷生，即可出鍋开喫。

清炒時蔬

材料准備：時蔬（如青菜、胡蘿卜、菜花等）適量；大蒜 2瓣（切末）；食用油 適量；食鹽 適量；生抽 適量；雞精 適量（可選）；清水 適量；香蔥 適量（切段，裝飾用）

制作步驟：

1. 准備時蔬：選擇自己喜歡的季節蔬菜，如青菜、胡蘿卜、菜花、蘑菇等，清洗幹淨。胡蘿卜去皮，切成薄片；菜花切成小朵；青菜直接切段備用。

2. 准備配料：將大蒜切成末，香蔥切成段，備用。

3. 焯水（可選）：如果使用的是菜花、胡蘿卜等較硬的蔬菜，可以先將其焯水。鍋中加水燒开，放入蔬菜焯水2-3分鐘，保持蔬菜的鮮綠和脆嫩，撈出瀝幹水分。

4. 熱鍋涼油：在鍋中加入適量食用油，开中火加熱。油熱後，先放入蒜末煸炒出香味。

5. 加入蔬菜：將洗淨切好的時蔬加入鍋中，快速翻炒，確保每一片蔬菜都均勻受熱。

6. 調味：加入適量食鹽、生抽，快速翻炒均勻。如果喜歡口感更鮮美，可以加入少許雞精（可選）。根據個人口味調整鹹淡。

7. 翻炒均勻：繼續翻炒2-3分鐘，直到蔬菜熟透，顏色鮮亮，口感脆嫩。最後加入香蔥段，翻炒均勻後，即可關火。

8. 裝盤：將炒好的時蔬盛出裝盤，盡量避免炒過長時間，使蔬菜保持脆嫩的口感。

孜然雞塊

雞塊外焦裏嫩，咬一口，先是孜然粉和辣椒粉的香辣味道在嘴裏散开，接着是雞肉的鮮嫩多汁。喫起來就像在喫燒烤一樣過癮，讓人停不下來。

步驟：

1、雞腿去骨切塊，加入1勺料酒、1勺生抽，少許鹽、胡椒粉、1顆蛋清、1勺澱粉攪拌均勻醃制10分鐘。

2、油熱將雞肉下鍋煎至金黃，加入孜然粉、辣椒粉、白芝麻翻炒均勻即可。

蝦仁蒸蛋

食材：雞蛋 2 個、蝦仁、蔥、鹽、料酒、生抽、香油

做法：

1. 雞蛋打入碗中，加適量鹽和溫水，攪拌均勻，過篩到蒸碗中。

2. 蓋上保鮮膜，扎幾個小孔，放入蒸鍋中蒸 10 - 15 分鐘。

3. 蝦仁洗淨，加入鹽、料酒醃制 10 分鐘。

4. 待雞蛋液表面凝固，放入蝦仁，繼續蒸 5 - 8 分鐘。

5. 取出蒸碗，淋上生抽和香油，撒上蔥花即可。

這 8 道家常菜做法簡單，營養又美味，趕緊提前准備起來，讓您的年夜飯充滿歡樂和溫馨！

標題：可以提前准備過年菜單了，這8道家常菜做法簡單，營養又美味

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