一、【蝦仁糯米蒸肉丸】

制作配料:肉糜300克 澱粉20克 鹽1勺半 蠔油1勺 生抽1勺 老抽半勺 雞蛋(小)1個 白胡椒粉➕姜粉1小勺 糯米適量 蝦仁8個

制作方法:

1、新鮮的肉餡兒先冷凍20分鐘左右,加入生抽、老抽、鹽、蠔油、白胡椒粉➕姜粉,磕入一個小雞蛋順時針攪拌至上勁;

2、再加入澱粉繼續攪拌至上勁,一定要上勁肉丸才會Q彈,肉質鮮嫩而不散!

3、准備幾只蝦仁,蝦仁把尾巴留出來。糯米提前浸泡30分鐘,撈出來瀝幹水分;

4、取大約48克的肉餡兒,包入一個蝦仁,來回在手上摔打至肉餡兒緊實,裹上一層糯米,擺放在盤子裏;

5、水开上鍋蒸大約30分鐘左右;

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6、非常好喫又好看的糯米蝦仁丸子就完成了!

二、【冬瓜蒸牛肉】

制作配料:牛肉1塊 米粉適量 生抽2勺 蠔油1勺 老抽1勺 白胡椒粉1小勺 小蘇打2克 澱粉2勺 鹽半勺

制作方法:

1、准備1塊牛肉,牛肉逆着紋理切成薄片,加入生抽2勺、蠔油1勺、老抽1勺、白胡椒粉1小勺、小蘇打2克、玉米澱粉2勺抓拌均勻;

2、加入食用油拌均勻,鎖住水分,密封冰箱冷藏醃漬一晚入味;

3、醃漬好的牛肉取出來,加入少量的米粉和鹽拌均勻,讓牛肉薄薄裹一層米粉即可,米粉比較幹,可以少量加點水進去;

4、冬瓜去皮切片鋪在盤子底部,再把牛肉一片片鋪上去;

5、冷水上鍋蒸大約15-20分鐘左右即可;

6、蒸出來的牛肉非常漂亮,而且牛肉軟嫩入味兒,非常好喫。底部鋪的冬瓜水分足,通過蒸的牛肉,湯汁變得肉香十足,冬瓜泡在湯汁裏也非常好喫!強烈推薦你們去試試!

三、【小米蒸肉丸】

制作配料:小米200克 肉餡兒300克 小雞蛋1個 生抽2勺 老抽1勺 鹽半勺 蠔油1勺 白胡椒粉少量 姜粉少量 澱粉15克

制作方法:

1、先來調肉餡兒:加入生抽2勺 老抽1勺 鹽半勺 蠔油1勺 白胡椒粉少量 姜粉少量,再磕入一個小雞蛋;

2、順時針攪拌至上勁,一定要多攪一會兒,上勁之後的肉丸喫起來才Q彈軟嫩;加入澱粉繼續拌至上勁;

3、小米提前一晚浸泡,把水分瀝幹;

4、手上粘清水,取大約30克的肉餡兒,來回在手中摔打,這樣能使肉餡兒更緊實Q彈;表面變的細膩光滑就可以,放在小米碗中滾一圈,表面均勻沾上小米即可;

5、稍微整理一下,碼在盤子裏;

6、开水上鍋蒸大約30-40分鐘左右,出鍋撒點蔥花;

四、【豆豉蒜末蒸排骨】

制作配料:排骨2根 生抽2勺 老抽1勺 蠔油1勺 鹽半勺 澱粉1勺 白胡椒粉+姜粉1小勺 大料水2勺 大蒜4個 豆豉1勺 腐竹適量 蟲草花適量

制作方法:

1、准備2根排,清水浸泡出血水,加入面粉搓洗幹淨,瀝幹水分;

2、加入生抽2勺 老抽1勺 蠔油1勺 鹽半勺 澱粉1勺 白胡椒粉+姜粉1小勺 大料水2勺;

3、豆豉切碎一點,加上蒜末下油鍋炒香,小火炒至微微焦黃,加在排骨裏,抓拌均勻,密封冰箱醃漬2小時,或者提前一晚醃漬;

4、腐竹泡軟,切段鋪在盤子底部;

5、再把排骨鋪在腐竹上面;

6、最後把泡好的蟲草花放在上面,冷水上鍋蒸,大燒开轉小火慢蒸,如果喫有嚼勁的,蒸40分鐘,如果想喫軟爛的,蒸一個小時以上;

五、【粉絲蒸蛋餃】

制作配料:粉絲1把 香菇6朵 蛋餃適量 雞湯1碗

制作方法:

1、提前准備一把粉絲,把粉絲泡軟,鋪在盤子底部;

2、香菇洗淨切成厚一點的片,焯水瀝幹水分,擺放在粉絲上面。最後的成品,這個香菇清淡了一點,可以把香菇提前加一些調料炒一下,口感會更好更入味兒;

3、再把提前做好的蛋餃鋪上去;

4、提前煲好的雞湯加進去,因爲粉絲需要湯汁,這樣蒸出來的粉絲吸飽了雞湯味道更好!沒有雞湯其他的排骨湯蔬菜湯都可以替換。

5、水开上鍋蒸8分鐘就可以。這個不需要蒸久了,蒸久了粉絲口感沒有韌勁,保持中小火蒸就可以,火太大的話,蛋餃熱脹冷縮,外觀就會受到影響!

6、出鍋撒點蔥葉裝飾一下就可以。當然過年也可以給小朋友蒸這道菜,還是非常好喫的!簡單營養,健康不上火!

六、【白菜釀肉】

制作配料:肉餡兒200克 生抽2勺 老抽半勺 蠔油1勺 鹽1勺(海鹽)白胡椒粉適量 姜粉適量 雞蛋1個(特小)大蔥半根 澱粉1勺 大娃娃菜葉適量

制作方法:

1、先來調肉餡兒:准備豬肉餡兒,餃子餡兒就可以,加入生抽2勺 老抽半勺 蠔油1勺 鹽1勺(海鹽)白胡椒粉適量 姜粉適量 澱粉1勺 土雞蛋1個(特小)或者大雞蛋半個就可以,順時針攪拌至上勁;

2、再加入半個大蔥碎,澆上一勺花椒油激發出香味,把大料挑出來不要;

3、最後再次拌至上勁即可;

4、准備幾片娃娃菜的葉子,只要葉子不要白色梗,开水下鍋煮至葉子變軟撈出來瀝幹水分備用;

5、取一張白菜葉子,放上適量的肉餡兒,先把兩邊折回來,從上至下卷起來;

6、卷好的白菜擺放在盤子裏,擺成了鞭炮的造型,水开上鍋蒸大約15分鐘左右,把蒸出來的湯汁倒在鍋裏,加點水澱粉勾個芡汁,淋在白菜上面;再切點紅椒絲和蔥絲擺放上去,這道好喫又好看,做法還簡單的蒸菜就做好了!

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標題:正月待客,這6道簡單的蒸菜,提前做好,蒸一蒸就搞定!

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