進入臘月臨近春節，8道家常菜要常喫，寓意吉祥安康，待客也有面
臘月已至，春節的腳步越來越近，在這個喜慶的時節，爲您推薦 8 道美味可口的家常菜，不僅寓意吉祥安康，而且用來待客也倍有面子。接下來，讓我們一起看看這些菜品的詳細做法吧！
西蘭花炒蝦仁
所需材料：西蘭花 300克；蝦仁200克；胡蘿卜 適量（可選）；大蒜 2瓣；姜 適量；食用油 適量；生抽 1大勺；料酒 1大勺；鹽 適量；白胡椒粉 適量；雞精 適量（可選）
步驟：
1. 准備西蘭花：將西蘭花洗淨，掰成小朵，放入清水中浸泡15分鐘，去除可能的農藥殘留。之後，用清水將西蘭花衝洗幹淨，瀝幹水分。
2. 焯水西蘭花：鍋中加足量水，水开後加入少許鹽，放入西蘭花焯水2-3分鐘，直到西蘭花變色且熟透但仍保持脆感。撈出放入冷水中，保持其色澤。
3. 准備蝦仁：蝦仁解凍後，去掉蝦线，用清水衝洗幹淨，瀝幹水分。如果蝦仁較大，可以將蝦仁橫向切成兩段，便於炒制。
4. 切蒜姜：大蒜剁成蒜末，姜切成細末，備用。
5. 炒蝦仁：鍋中加入適量油，开中火，將蝦仁放入鍋中炒至變色（大約2-3分鐘），加入料酒去腥，再加入少許鹽和白胡椒粉調味。炒至蝦仁完全變熟後撈出，備用。
6. 炒西蘭花：鍋中重新加熱少許油，加入蒜末和姜末煸炒出香味，接着加入焯過水的西蘭花，翻炒均勻，保持西蘭花的脆感，加入適量鹽調味。
7. 合並炒制：將炒熟的蝦仁加入鍋中，和西蘭花一起翻炒均勻，加入少許雞精調味（可選），炒至均勻混合即可。
青瓜炒雞丁
食材:雞胸肉、青瓜、姜絲、黑胡椒粉、蒜末。
做法步驟:
1、雞胸肉清洗幹淨切丁，然後加入姜絲、澱粉、黑胡椒粉、生抽和食用油抓拌均勻，再醃制十分鐘備用。
2、用食鹽搓洗幹淨青瓜切丁，再熱鍋燒油，油熱以後，放入雞丁煸炒油煎，煎至雞丁兩面金黃後，然後放入蒜末炒香。
3、然後倒入青瓜丁一起翻炒均勻，接着放入食鹽和白糖調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味。
4、炒至青瓜丁斷生入味以後，即可出鍋开喫。
蒜蓉粉絲蝦
【食材】
粉絲、蝦、蒜末、小米椒、蔥花
【做法】
1、將粉絲提前用溫水泡軟，鋪在盤子底部。
2、將蝦洗淨，开背去除蝦线，鋪在粉絲上。
3、制蒜蓉醬：將蒜末和切碎的小米辣，放入碗中，加入2勺蠔油、1勺生抽、少許鹽和糖，攪拌均勻。
4、鍋中加油，油熱後淋在蒜末和小米辣上，激發出香味。
5、將調好的蒜蓉醬均勻淋在蝦背上，再加入一點點水。
6、將准備好的盤子放入蒸鍋中，水开後蒸7分鐘左右，直到蝦完全變色，熟透。
7、蒸好後，撒上蔥花，即可出鍋享用。
涼拌花生米
材料：花生米適量、洋蔥適量、青椒適量、大蒜適量、醋適量、生抽適量、白糖適量、鹽適量、香油適量。
做法：
1. 花生米炒熟或者用油炸熟，盛出來晾涼。
2. 洋蔥切絲，青椒切絲，大蒜切末。
3. 在碗裏放入蒜末、洋蔥絲、青椒絲，加入醋、生抽、白糖、鹽、香油，攪拌均勻成料汁。
4. 把晾涼的花生米放入料汁裏，攪拌均勻。涼拌花生米是一道很受歡迎的佐餐小菜。
山藥烏雞湯
准備食材:烏雞，山藥，姜片，紅棗，枸杞子。
做法步驟:
1、烏雞清洗幹淨剁成小塊，冷水下鍋焯水，放入料酒和姜片去腥，煮开後撇掉浮沫，再將烏雞撈起來，清洗幹淨浮沫，瀝幹水分備用。
2、山藥削掉外皮，清洗幹淨切成小段。紅棗清洗幹淨，去核備用。
3、將烏雞、山藥、紅棗、姜片放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮燉煮四十分鐘。
4、燉煮好了之後，加入適量的食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，撒上枸杞子即可出鍋开喫。
皮蛋莧菜湯
【食材】
莧菜、皮蛋、蒜末
【做法】
1、鍋中倒油，油熱後放入蒜末炒出香味。
2、將莧菜洗淨，瀝幹水分，放入鍋中，加少許鹽，翻炒至莧菜變軟。
3、接着加入一飯碗水，大火燒开，將皮蛋切成小塊，放入鍋中，煮3分鐘。
4、加入少許食用油和胡椒粉，攪拌均勻，即可關火出鍋。
魚頭豆腐湯
所需食材：鱅魚頭（或其他鮮魚頭） 1個（大約500克）；老母豆腐 1塊（或嫩豆腐）；姜 3-4片；大蔥 1根；枸杞 適量（可選）；料酒 適量；鹽 適量；白胡椒粉 適量；清水 適量；香菜或小蔥 適量（裝飾用）
步驟：
1. 准備魚頭：將魚頭清洗幹淨，去除魚鰓和魚內髒，特別是要清理幹淨魚腮上的雜質。可以將魚頭切成適當的大小，方便燉煮。
2. 焯水去腥：鍋中加入適量水，放入魚頭和幾片姜片，加入適量料酒，开火煮沸。水开後，撇去浮沫，撈出魚頭，用冷水衝洗幹淨，去腥備用。
3. 准備燉鍋：將洗淨的魚頭放入燉鍋中，加入清水（約足夠覆蓋魚頭），开火燒沸後撇去浮沫，確保湯底清爽。
4. 加入姜蔥：將姜片拍散，蔥切成段，放入燉鍋中，這能幫助去腥提香。如果喜歡湯更爲滋補，可以加入適量的枸杞，增加湯的鮮美。
5. 慢燉魚頭：將火調至中小火，慢慢燉煮魚頭，建議燉煮40-50分鐘，直到魚肉熟爛，湯味濃鬱。可以適時補充水分，保持湯汁的濃鬱度。
6. 加入豆腐：魚頭燉煮至熟爛後，加入切好的豆腐塊，輕輕攪拌一下，避免豆腐碎掉。繼續燉煮15-20分鐘，豆腐吸收魚湯的鮮味，口感更加豐富。
7. 調味與完成：最後根據口味加入適量的鹽和白胡椒粉調味，煮至豆腐入味。完成後可撒上香菜或蔥花，增加香氣和裝飾。
拔絲地瓜
寓意：甜甜蜜蜜，幸福美滿。
食材准備：地瓜、白糖、油
做法：
1. 地瓜去皮切成塊，放入熱油鍋中炸至表面金黃，撈出控油。
2. 鍋中留少許底油，放入白糖，小火炒至白糖溶化，變成焦糖色。
3. 放入炸好的地瓜，快速翻炒均勻，使地瓜均勻裹上糖液，即可出鍋。
這 8 道家常菜做法簡單，營養豐富，寓意美好。在臘月裏，不妨經常做給家人喫，讓這個春節充滿吉祥和歡樂！
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