南方小年即將來臨，這一天，家人們相聚一堂，共享溫馨時刻。美食自然是不可或缺的主角，爲您推薦八道美味家常菜，有菜有湯，讓您熱鬧過節，喫得營養又开心！

胡蘿卜玉米排骨湯

准備食材:排骨，胡蘿卜，玉米，紅棗，姜片，枸杞子，蔥花。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊，清洗幹淨血水，冷水下鍋焯水，放入料酒和姜片去腥，煮开後撇掉浮沫，再將排骨撈起來，清洗幹淨浮沫。

2、胡蘿卜削掉外皮，清洗幹淨切成小塊。玉米洗淨後剁成小塊，紅棗清洗幹淨後去核備用。

3、將排骨、胡蘿卜、玉米、姜片和紅棗放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮四十分鐘。

4、燉煮好了之後，加入適量的食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，撒上蔥花點綴，即可出鍋开喫。

番茄土豆燉牛肉

食材:牛肉，番茄，土豆，姜片，大蔥，八角，香葉。

做法步驟:

1、牛肉清洗幹淨切成小塊，冷水下鍋焯水，放入料酒、姜片、蔥段去腥，煮开後撇掉浮沫，再將牛肉撈起來，用溫水清洗幹淨浮沫，瀝幹水分備用。

2、土豆削掉外皮，清洗幹淨切成滾刀塊。番茄表皮撒上食鹽搓洗，洗淨後切成小塊。

3、起鍋燒油，油熱後放入姜片、大蔥、八角、桂皮翻炒出香味，然後倒入牛肉，加入醬油和食鹽翻炒均勻。

4、接着倒入一半番茄，翻炒煮出汁水，然後放入適量开水沒過食材，蓋上蓋子燜煮一個小時。

5、時間到，再放入土豆和另一半番茄，繼續燜煮二十分鐘。煮好後，大火翻炒收汁，即可出鍋裝盤开喫。

蒜香魚片

准備食材: 黑魚、蒜末、小米辣、蔥花。

做法步驟:

1、黑魚去骨切薄片，接着起鍋燒水，水燒开之後，放入魚片焯水二十秒，再撈出瀝幹水分備用。

2、切好蒜末和小米辣，接着熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末和小米辣爆香，然後倒入魚片煸炒。

3、接着加入食物、胡椒粉和生抽調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味。

4、然後撒入一把蔥花點綴，即可出鍋开喫。

南瓜蒸雞腿

准備食材:雞腿，南瓜，姜絲，蔥段，蔥花。

做法步驟:

1、雞腿去骨後切成小塊，放入姜絲、蔥段、蠔油、澱粉和食用油，抓拌均勻醃制二十分鐘。

2、南瓜削掉外皮，清洗幹淨切成小塊，鋪在蒸盤底部，再鋪上醃制好的雞腿肉，冷水上鍋蒸二十五分鐘左右。

3、南瓜雞腿肉蒸熟後，取出來撒上蔥花點綴，即可端上桌开喫。

香煎脆皮豆腐

准備食材:嫩豆腐，蒜末，白芝麻，辣椒面，孜然粉，雞蛋液，蔥花，白芝麻。

做法步驟:

1、醬汁:碗中放入蒜末、白芝麻、辣椒面、白芝麻、孜然粉，澆上熱油激發出香味，再放入食鹽、生抽、陳醋，攪拌均勻即可。

2、嫩豆腐切成小塊，先裹上一層澱粉，再裹上一層雞蛋液，放入燒熱的油鍋中煎一下，煎至兩面金黃，再倒入醬汁翻炒均勻。

3、嫩豆腐煮至入味，大火翻炒收汁，撒上蔥花點綴，即可出鍋裝盤开喫。

包菜胡蘿卜炒雞蛋

【食材】

包菜、胡蘿卜、雞蛋、蔥蒜

【做法】

1、將包菜洗淨後切成絲，胡蘿卜去皮後切成絲。

2、雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻後炒熟備用。

2、鍋中加油，油熱後放入蔥蒜末爆香，倒入包菜絲和胡蘿卜絲，翻炒至變軟。

3、將炒好的雞蛋倒入鍋中，加入2勺生抽、1勺蠔油和適量鹽，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

羊肚菌板慄黑豆排骨湯

准備食材: 羊肚菌、黑豆、板慄、蓮子、核桃仁、去核紅棗、排骨、山藥、姜片。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊下鍋焯水，接着加入姜片和料酒去腥，焯水以後，再撈出瀝幹水分放入燉鍋中。

2、黑豆提前泡發，然後和羊肚菌、板慄、蓮子、核桃仁、去核紅棗、姜片一起放入燉鍋中。

3、接着往裏加入適量的清水，再中小火燉煮一個半小時，然後把山藥去皮切小塊放入繼續燉煮。

4、繼續燉煮半個小時後，再加入適量的食鹽調味，即可出鍋开喫。

家常木須肉

所需食材：豬肉瘦肉 200克；雞蛋 2個；木耳（幹木耳泡發）適量；黃瓜 1根；胡蘿卜 1根；大蔥 1根；姜蒜 適量；醬油 1湯匙；料酒 1湯匙；鹽 適量；雞精（可選）適量；食用油 適量

步驟：

1. 准備食材：豬肉切成薄片，木耳泡發好並撕成小塊，黃瓜和胡蘿卜洗淨切絲，大蔥切段，姜蒜切末備用。

2. 醃制肉片：將切好的豬肉片放入碗中，加入1湯匙醬油、1湯匙料酒，攪拌均勻後醃制10分鐘。

3. 炒雞蛋：熱鍋涼油，打入2個雞蛋，快速攪拌炒至雞蛋熟透，炒成散碎的雞蛋，盛出備用。

4. 炒肉片：鍋中再次加熱，加入適量食用油，放入姜蒜末煸炒出香味後，加入醃制好的豬肉片，快速翻炒至肉片變色。

5. 加入蔬菜：肉片炒至變色後，加入切好的胡蘿卜絲、黃瓜絲和泡發後的木耳，繼續翻炒均勻。

6. 調味：加入適量的鹽、雞精，翻炒均勻，調味後嘗一嘗，調整口味。

7. 加入雞蛋：最後將先前炒好的雞蛋加入鍋中，與其他食材一起翻炒均勻，直到所有食材完全融合。

8. 出鍋裝盤：炒好的木須肉盛出，裝盤，即可享用。

椒鹽雞翅

准備食材: 雞翅、椒鹽、姜絲、蒜末、雞蛋、澱粉。

做法步驟:

1、雞翅清洗幹淨改花刀切好，然後加入姜絲、蒜末、椒鹽、生抽、蠔油一起抓拌均勻，再醃制二十分鐘備用。

2、醃制好的雞翅加入一個雞蛋和適量的澱粉抓拌均勻，再熱鍋燒油，油熱以後，放入雞翅油煎。

3、煎至雞翅兩面金黃熟透以後，即可出鍋开喫。

這八道家常菜，有葷有素，有湯有菜，營養豐富，美味可口。在南方小年這個特殊的日子裏，爲家人精心准備一桌豐盛的飯菜，共享天倫之樂，迎接新的一年！

標題：南方小年將至，推薦九道家常菜，有菜有湯熱鬧過節，營養又好喫

地址：https://www.iknowplus.com/post/188008.html