這4種堅果喫對了養生，喫錯了不利健康

堅果是年貨中必不可少的健康零食，很多網友喜歡喫堅果，覺得堅果能護心、健腦、抗衰老，但你知道嗎？堅果雖好卻不是人人都能喫的，如果喫不對，不僅不養生甚至可能對健康不利。

堅果喫不對，反而對健康不利

核桃：喫對了養生，降低死亡風險，延長壽命。

2021年發表在權威期刊《營養素》（Nutrients）上的一項觀察性研究中，來自哈佛大學的研究團隊發現，在調整多變量因素後，攝入核桃與全因死亡率、心血管疾病導致的死亡率均呈負相關。

與不食用核桃的人相比，每周喫核桃超過5份（一份28克，約兩三個核桃），可能對降低死亡率和延長壽命有好處。

具體來說，與全因死亡風險降低14%有關，與死於心血管疾病的風險降低25%有關，並可以延長預期壽命約1.3年。

研究人員表示，即使每周只喫幾把核桃也可能有助於促進長壽，特別是那些飲食質量本來就不高的人。該結果與此前證實堅果對心髒代謝益處的研究一致。

除此之外，常喫核桃還有保護心髒、血管，降低炎症水平；幫助延緩衰老；改善腸道菌群；降低糖尿病風險；補腦健腦；助睡眠的好處。

不健康喫法提醒：發苦的核桃別喫。

喫堅果時，如果喫到明顯苦味，請立馬吐掉，並漱口！堅果裏的脂肪容易“酸敗”，堅果容易黴變，產生黃曲黴毒素。它的耐熱性極強，炒熟了也不能分解。還是一種一類致癌物，具有較強致癌性。

板慄：喫對了養生，中醫認爲，板慄有鹹溫無毒的特性，偏鹹味且入腎經，適合秋冬食用，對於腎氣不足引起的一些症狀，如腰膝酸軟等有改善作用。

活血：生食板慄具有一定的活血效果，尤其適合血瘀體質的人群。

滋補腎氣：煮熟後的板慄更爲適宜。

健脾養胃：慄子性味甘、溫，入脾、胃、腎經，有健脾養胃的功效。

除此之外，板慄還有助控壓、養護心髒、幫助口腔潰瘍愈合的作用。

不健康喫法提醒：慄子熱量較高，有控制體重需求或血糖偏高者應注意進食量。

消化功能弱、經常便祕的人、上火嚴重、發燒的人和兒童不宜多喫。

注意：一般來說，每天喫3～5個即可，一天不要超過10個。

如果飯菜中加入了板慄，記得適當減少主食的攝入。

花生：喫對了養生，花生是典型的高蛋白、高脂肪的食物，其中不飽和脂肪酸中油酸的含量較高，可以降低心腦血管疾病發生的風險。

花生含有豐富的膳食纖維，以及鈣、鐵、鋅等必需營養素，還含有多酚、黃酮、兒茶素、白藜蘆醇等生物活性物質，營養成分的種類較多，大家都叫花生爲“長壽果”。

不健康喫法提醒：患有痛風、膽囊炎、消化不良的人，不宜喫太多花生。

花生的紅色外衣有增加血小板凝聚、止血的作用，所以高血壓病人、動脈硬化、血液黏稠度高的人喫花生時，最好去了紅色的外皮喫。

葵花籽：喫對了養生，葵花籽是維生素E含量較多的食品之一。維生素E屬於抗氧化劑，有助於抑制自由基的產生、改善血液循環，並減少皺紋的產生，使皮膚變得緊致有彈性，在一定程度上能起到延緩衰老的作用。

葵花籽中還富含B族維生素，有助於安定情緒，改善焦慮、抑鬱、失眠等症狀，並起到增強記憶力的作用。

不健康喫法提醒：不宜過量食用葵花籽；肝炎的人群不建議食用葵花籽。

注意：散裝瓜子容易受潮黴變，可能產生劇毒的黃曲黴毒素。如果喫到發黴、發苦的瓜子，一定要及時吐出來並漱口。如果有幾顆瓜子發黴，最好將整包都丟掉，因爲黃曲黴菌是以孢子形式傳播的，食物極易牽連黴變，只是肉眼看不出來而已。

堅果雖好，但遠達不到治療某種疾病的效果，不能作爲藥物的替代品。爲了身體健康，我們要着眼於食物整體，營養全面均衡是關鍵，不要神化某種單一食材。除此之外，保持健康的生活方式也很重要。

這3種堅果建議扔掉也別喫

發黴的堅果：

堅果儲存條件不好容易黴變，產生黃曲黴毒素，它屬於1類致癌物，如果食用過多發黴堅果或者長期誤食，可能損傷肝髒，增加癌症風險。因此，如發現堅果表面有絲狀、絨毛狀物質，或較爲明顯的黴斑，請不要食用，立即扔掉。

有哈喇味的堅果：

儲存不當或長時間存放，會使堅果中的不飽和脂肪酸發生酸敗。如果喫堅果時發現有“哈喇味”“苦味”要立即吐出來扔掉，並盡快漱口。

炒焦煳了的堅果：

堅果中含有大量脂肪、蛋白質和一些碳水化合物，普通的加熱不足以破壞它們，但當堅果被炒焦時，溫度早已在200℃以上，而此時這些原本對身體有益的營養素則开始部分轉化爲對健康不利的致癌物。因此，炒焦煳了的堅果不宜食用，立即扔掉。

小貼士：現在堅果的口味很多，如焦糖核桃、鹽焗腰果、奶味花生等……這類特殊口味的調制堅果，可能加入糖、鹽、油、香精等物質。爲了控制油、鹽、糖的攝入，不建議喫太多，可多選擇原味堅果。

來源：CCTV生活圈

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