雖然經常做飯炒菜，但是每家人做飯都不太一樣，都有自己的做法和步驟。以前也不像現在互聯網學做飯那么容易，基本上都是跟着家裏的父母學，父母怎么做，自己就跟着學，時間久了就成了習慣。

前段時間我才發現，原來經常做的一種家常菜，做法是有問題的。比如這個包菜雞蛋炒粉條，我一直都是燙熟了放進鍋裏去炒，但總是上色不好，醬油放多了，包菜顏色就深了，放少了，粉條顏色又淺了，沒有人家飯店裏做的顏色分明。但是也沒想自己是哪兒出問題了，就一直這么炒粉條。

突然有一天用粉條做包子餡的時候，原文:sepbj.com/gongju/264.html給燙熟的粉條加醬油調色，一下醒悟過來了，炒菜的時候爲什么沒想過先給粉條上個色呢？再重新炒一次，果然不一樣了。

【包菜雞蛋炒粉條】

【食材配料清單】：包菜（圓白菜）半個、紅薯粉條一把、雞蛋3個、胡蘿卜、大蒜、小米辣、食用油、鹽、紅燒醬油。

【詳細制作過程如下】：

步驟1：包菜清洗幹淨，控去多余的水分，切成粗條備用；

步驟2：紅薯粉條用开水燙軟至熟，放點紅燒醬油調色；

步驟3：拌均勻的粉條顏色已經深了，醬油的量可多可少，根據自己的喜好來就行，可以是紅燒醬油也可以是生抽醬油，或者其它醬油，上色深的就少放點，上色淺的可以多放點。

步驟4：炒鍋上火燒熱，放食用油，把雞蛋攪拌均勻，倒入鍋裏。

步驟5：待雞蛋定型成塊，再翻炒至熟透，盛出備用；

步驟6：炒鍋裏再放少許油，放切碎的大蒜和小米辣進鍋，炒出香味。

步驟7：再放切成細條的胡蘿卜翻炒均勻，胡蘿卜不吸油，用油炒一炒會更香。

步驟8：再放切好的包菜進鍋，翻炒至包菜斷生；

步驟9：包菜水分大，很容易斷生，來源:sepbj.com/gongju/265.html看到包菜斷生後放少許鹽調下味，再放入紅薯粉條翻炒均勻。紅薯粉條已經有鹹味了，還可以吸走一部分炒包菜產生的湯汁，味道更鮮。

步驟10：再把炒好的雞蛋放進鍋裏，繼續翻炒均勻。

步驟11：翻炒均勻後，這道菜就做好了。

簡單省事又好喫，清爽營養又下飯，是非常美味的一道家常快手菜。

提前把粉條調味的做法，節省了時間，還讓粉條的顏色更好看，色澤分明又入味，配上脆嫩的包菜和香軟的雞蛋，可以多喫一碗飯了。

冬天炒菜經常會用到紅薯粉條，如果是炒快手菜，不需要久燉的，一定要先給粉條上色入味，這樣才會更好喫。

生活需要記錄，美味需要分享，希望更多朋友喜歡！本次食譜分享結束，以後還會繼續分享喜歡的飯菜做法，下次再見！

標題：家常菜新做法！包菜雞蛋炒粉條，清爽下飯，全家都愛喫！

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