在衆多中式美食裏炸藕合憑借獨特風味佔據特殊地位，它將蓮藕的清脆、肉餡的鮮香、面糊的酥脆完美融合，每一口都是豐富口感的奇妙碰撞，今天我就把這道美味炸藕合的詳細做法分享給大家。

食材准備——

鮮藕、豬肉餡、面粉、澱粉、雞蛋、生姜、大蔥、鹽、生抽、料酒、蠔油、白胡椒粉、食用油，鮮藕選外皮光滑、藕節粗壯的，保證口感脆嫩豬肉餡選肥瘦比例3:7的，喫起來香而不膩。

制作步驟——

1.處理蓮藕洗淨去皮，切成約0.5釐米厚的藕片，每兩片底部別切斷，形成藕夾，接着調肉餡，把適量蔥姜末加到豬肉餡裏，再加入一勺鹽、兩勺生抽、一勺料酒、一勺蠔油、少許白胡椒粉，朝一個方向攪拌均勻，直到肉餡上勁，調好的肉餡夾進藕夾裏，輕輕壓實。

2.調面糊這是炸藕合酥脆的關鍵，取一個碗，倒入適量面粉和澱粉，比例爲2:1，磕入一個雞蛋，加少許鹽，慢慢倒入清水，邊倒邊攪拌，直到面糊呈流動狀態，用筷子挑起能成一條线，即可。

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3.鍋中倒入足量的食用油，燒至六成熱，把藕夾均勻裹上面糊，輕輕放入鍋中，炸的時候保持中小火，防止藕合炸糊，炸至表面金黃後，翻面繼續炸，直到兩面都呈金黃色，撈出控油。

剛出鍋的炸藕合，色澤金黃香氣撲鼻，咬上一口，先是面糊的酥脆，接着是蓮藕的爽脆，最後是肉餡的鮮香在口中散开，當作小喫，還是餐桌上的一道菜，炸藕合都十分合適，大家不妨試試這道美食，相信你一定會愛上它。


標題：揭祕香酥爆汁的炸藕合祕方，私藏絕妙做法，讓你一學就會！

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