今天我們解鎖一道下飯好菜——生炒香辣排骨，香氣四溢軟爛入味，不同於傳統排骨的繁瑣處理，方法簡單直接，激發出排骨最本真的鮮美與香辣，讓人一嘗難忘！現在，开始制作。

第一步：

選用絕對新鮮的豬小排是最關鍵的，排骨剁成小塊，用清水浸泡半小時去除血水，清洗幹淨再次浸泡10分鐘，衝洗幹淨，瀝幹水分，充分擦幹淨，這樣處理的排骨更加幹淨無腥味。

第二步：

起鍋燒油排骨無需焯水，直接下鍋中火慢炒，炒出水分，直到排骨表面變得焦黃、微脆，一直翻炒，接着我們加入一把蒜末和五片姜片，繼續翻炒均勻，翻炒6分鐘。

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第三步：

加入一勺生抽提鮮、一勺老抽上色、半勺蠔油增味、少許胡椒粉去腥，翻炒均勻後香氣四溢，令人垂涎欲滴，一直保持中小火狀態，接着我們加入一整罐啤酒，燉煮到水开，翻炒幾下，我們加入少許的开水，沒過食材，蓋蓋轉小火咕嘟30分鐘。

第四步：

時間到打开鍋蓋，一股濃鬱的香氣撲面而來，我們加入一把的青紅辣椒，大火快速翻炒，讓辣椒的香辣與排骨的鮮美完美融合，撒上一把翠綠的蒜苗，大火收汁翻炒均勻後，即可出鍋裝盤，一盤色香味俱全的生炒排骨，就這樣誕生了。

一盤色澤誘人、香辣入味的生炒排骨就這樣誕生了，排骨的軟爛與香辣的完美結合讓人欲罷不能，這道菜不僅適合家庭聚餐時作爲主菜登場，更是下飯神器，保證讓你多喫兩碗飯。


標題：香辣排骨拌飯祕籍：軟爛入味，下飯神器，讓你大快朵頤的美味佳餚

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