在家炸油條，原來這么容易，天然無添加，3分鐘教你做出一大鍋！

喜歡喫油條卻怕买的不幹淨？自己炸起來太費油，炸壞了還難喫？其實只要和面時耍個小聰明，炸油條比炒菜還省油！自己做的大油條，比买的還好喫！

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自制安心油條

食材准備：

面粉300g，小蘇打2g，雞蛋1個，酵母粉5g，食用油15g，鹽少許

具體步驟：

1.把小蘇打和酵母粉放在50度左右的溫水裏攪拌，雞蛋打碎，再將准備的所有材料和面粉拌在一起，揉成光滑的面團。此步驟中用酵母粉取代明礬，做出的油條再也不含鋁。

揉面時根據面團狀態觀察是否需要加水進去。當水分被面團充分吸收，面團就不會粘手了。

2.面團收圓放到盆裏，上面抹少許油，然後蓋上保鮮膜靜置，放置在溫暖的地方一晚。

小Tips：

這一過程叫做“醒面”，能使剛揉好的面團變得更加松軟有彈性。無論做面包、饅頭還是花卷，面團都必須經過“醒”這一步驟，時間從2-12個小時不等。

3.將發好的面團取出，稍微揉軟後按成約1cm厚的面片，然後在面團或者案板上抹點油，這樣做出來的油條會更好喫。

然後用保鮮膜封好，等大約20分鐘。

4.將醒好的面片切成條，然後取兩條按在一起，用筷子壓一下，使得兩塊面片粘在一起。兩端可以多壓幾下，以免炸的時候散开。

面塊壓好後，用手把面塊稍稍拉長，這樣面塊在外觀上就有了油條的雛形~

5.待鍋裏的油達到150-200度時，將做好的油條坯子放入油鍋中。

油條在鍋內浮起後用筷子不斷翻動，直至油條膨脹，色澤變得金黃。油炸時間一般在1-2分鐘。

6.最後把油條撈出來，放在漏勺或者吸油紙上靜置一會兒，控一下油。

看看這金黃的油條，實在是太誘人啦！

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花樣油條做法

• 糯米包油條

糯米包油條是一道地方小喫，香軟的糯米鋪上一層肉松，裹上酥脆的油條，再配上榨菜，咬一口下去，口感超級豐富！

食材准備：

糯米2量杯、油條1根、肉松、榨菜

具體步驟：

1.首先把糯米淘洗幹淨，然後放進電飯煲蒸熟。

2.取一塊竹餐墊或者紗布，鋪上保鮮膜，然後放上蒸好的糯米飯。

3.接下來把油條放在糯米飯上，然後根據個人喜好加上肉松和榨菜。

4.把保鮮膜卷起來，把糯米飯中的餡壓緊。

5.最後把糯米卷好，把竹墊和保鮮膜揭下來，糯米包油條就完成啦。油條的酥脆配上糯米的香軟，喫一口就停不下來。

• 奧利奧油條

當傳統中式早餐遇上西式甜點，該發生怎樣美味的碰撞？好看又好喫的奧利奧油條，俘獲萬千網友，成爲名副其實的網紅爆款~

食材准備：

奧利奧餅幹12塊，高筋面粉30克，玉米油8克，雞蛋1個

具體步驟：

1.准備好高筋面粉和雞蛋。

2.將奧利奧餅幹中的夾心刮出來，放入微波爐中高溫加熱20秒，然後攪拌均勻，夾心變身爲美味甜醬~

3.把餅幹碾壓成粉末狀。

4.鍋中倒入水和玉米油，燒开後關火，然後加入餅幹粉末、高筋面粉和雞蛋，並攪拌均勻，直至成爲面糊狀。

5.將攪拌好的餅幹面糊裝入裱花袋中，擠成長條狀，然後放入冰箱中冷凍2小時以上。凍硬之後取出冰箱回溫幾分鐘，再放入鍋內油炸。

6.油條在鍋裏浮上來後，再炸一會兒即可。撈出來放在吸油紙或者漏勺裏控油。

7.把炸好的油條撒上糖粉，蘸着之前自制的甜醬喫，真是一道讓人幸福感爆棚的甜品~

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油條怎么喫更健康

• 注意搭配

油條是油炸食品，含脂肪較高，一天最多喫1根。豆漿裏含有的營養物質會將油條裏的鋁分解出一部分，蔬菜可以解油膩，這兩樣都是不錯的選擇。

• 不宜和粉絲同食

市面上絕大多數油條含鋁量都很高，而粉絲中鋁含量亦較多。每天攝入50g以下的粉絲或油條相對安全，但若將二者同食，容易引起相互作用，增大毒性。

• 买油條要看色澤

买油條時應挑選色澤金黃亮麗的，若油條呈暗黃色或褐色，說明要么用油較差，要么煎炸時間太長、丙烯酰胺含量高，都對人體有害。

• 加入牛奶和雞蛋

自己在家做油條，和面時可以加入適量牛奶和1個雞蛋，比純面粉做的油條營養要高多啦。

• 油條變軟蘸水

油條放久了或隔夜後會變軟，喫起來不再酥脆。其實只要把油條均勻地沾點水，在鍋裏放少許油，待油熱後把油條在鍋裏烙一下，就又能恢復酥脆口感。

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