大家好，這裏是邱哥說美食，每天分享好喫的家常菜。新春過年將至，年味變得越來越足，而這種濃鬱的年味，不僅體現在人來人往的大街小巷上，而且也來源於琳琅滿目的年貨和洋溢在我們臉上的歡聲笑語。而家家戶戶傳來的孩子的玩鬧聲、打年糕聲、殺年豬聲和父母看孩子歸來笑聲，此起彼伏，構成了一部部年味十足的微電影，並且在全國各地上演。所以，這樣幸福的時刻，必須有美食的陪伴。因此，新春過大年，就是一場寓意幸福美滿的美食盛宴，它們不僅要有肉有素，而且要色香味俱全，寓意十全十美。所以，新春過年，推薦大家除了喫肉，八道涼拌菜也可安排，解膩好喫，比肉受歡迎。

一、涼拌毛豆

准備食材:毛豆、幹辣椒、蒜末、辣椒面、八角。

做法步驟:

1、毛豆清洗幹淨，然後冷水下鍋焯煮，接着加入八角、生抽、食鹽調味提鮮。

2、然後大火煮开，接着轉中小火燉煮十分鐘煮熟，再撈出瀝幹水分放入大碗中備用。

3、另取碗加入蒜末、幹辣椒和辣椒面，再淋入熱油爆香，激發出香味，接着加入生抽、蠔油、食鹽、香醋和白糖攪拌均勻即可。

4、最後把調好的醬汁淋入大碗中，接着和毛豆一起抓拌均勻，再醃制一個小時入味，即可开喫。

二、西蘭花拌木耳

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准備食材:西蘭花、木耳、蒜末、小米辣、辣椒面、熟芝麻。

做法步驟:

1、木耳提前泡發，接着把西蘭花切成小朵，再起鍋燒水，水燒开之後，放入木耳和西蘭花焯熟，然後撈出瀝幹水分放入大碗中備用。

2、另取碗，然後加入蒜末、辣椒面、小米辣、辣椒面和熟芝麻，再淋入熱油爆香，激發出香味，接着加入生抽、陳醋、食鹽和白糖攪拌均勻。

3、最後把調好的醬汁淋入大碗中，接着和西蘭花、木耳一起抓拌均勻入味，即可开喫。

三、涼拌菠菜花生米

准備食材:菠菜、油炸花生米、蒜末、幹辣椒、白芝麻、辣椒面。

做法步驟:

1、菠菜清洗幹淨，然後起鍋燒水，水燒开之後，放入菠菜焯熟，再撈出過涼水，接着擠幹水分放入大碗中備用。

2、往大碗中加入油炸花生米、蒜末、幹辣椒、白芝麻和辣椒面，再淋入熱油爆香，激發出香味。

3、接着加入生抽、蠔油、香醋、食鹽和白糖攪拌均勻，即可开喫。

四、涼拌腐竹木耳黃瓜

准備食材:腐竹、木耳、黃瓜、油炸花生米、蒜末、小米辣、熟芝麻、辣椒面、香菜。

做法步驟:

1、調制涼拌汁，取碗加入蒜末、小米辣、辣椒面和熟芝麻，接着淋入熱油爆香，再加入生抽、香醋、蠔油、食鹽、雞精和白糖攪拌均勻即可。

2、腐竹和木耳泡軟，然後起鍋燒水，水燒开之後，放入腐竹和木耳焯熟，再撈出瀝幹水分放入大碗中。

3、接着用食鹽搓洗幹淨黃瓜拍扁，再切成小段放入大碗中，然後加入香菜、花生米和調好的醬汁。

4、最後一起攪拌均勻入味，即可开喫。

五、涼拌藕片

准備食材:蓮藕、香菜、幹辣椒、蒜末、花椒粒。

做法步驟:

1、蓮藕去皮切薄片，接着起鍋燒水，水燒开之後，放入蓮藕焯熟，再撈出過涼水泡涼，然後撈出瀝幹水分放入大碗中備用。

2、往大碗中加入香醋、蒜末、幹辣椒和花椒粒，再淋入熱油爆香，激發出香味。

3、接着加入食鹽、白醋和代糖一起抓拌均勻，再醃制十分鐘爽口入味，即可开喫。

六、涼拌牛肉

准備食材:牛肉、香菜、蒜末、小米辣、辣椒面、熟芝麻。

做法步驟:

1、牛肉切薄片，接着加入生抽、食鹽、澱粉和食用油抓拌均勻，再醃制十分鐘備用。

2、熱鍋燒油，油熱以後，放入牛肉煸炒滑熟，再盛出倒入大碗中，接着加入蒜末、小米辣、辣椒面和熟芝麻。

3、然後淋入熱油爆香，激發出香味，接着加入生抽、香醋、白糖和香菜一起抓拌均勻入味，即可开喫。

七、涼拌娃娃菜

准備食材:娃娃菜、蒜末、幹辣椒、辣椒面、蔥段。

做法步驟:

1、娃娃菜清洗幹淨切絲，接着加入食鹽抓拌均勻，再醃制十五分鐘殺出水分，然後清洗一下，最後擠幹水分放入大碗中。

2、接着往大碗中加入蒜末、幹辣椒、辣椒面、蔥段，再淋入熱油爆香，激發出香味。

3、然後加入生抽、香醋、食鹽、香油、花椒油和雞精一起抓拌均勻入味，即可开喫。

八、涼拌海帶絲

准備食材:海帶絲、蒜末、小米辣、辣椒面、熟芝麻。

做法步驟:

1、海帶絲清洗幹淨，然後起鍋燒水，水燒开之後，放入海帶絲焯熟，再撈出瀝幹水分放入大碗中備用。

2、另取碗加入蒜末、小米辣、辣椒面和熟芝麻，再淋入熱油爆香，激發出香味，然後加入生抽、食鹽、香醋和白糖攪拌均勻即可。

3、最後把攪拌均勻的涼拌醬汁淋入大碗中，再和海帶絲一起抓拌均勻入味，即可开喫。


標題：新春過年，除了喫肉，八道涼拌菜也可安排，解膩好喫，比肉受歡迎

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