2021春節宴客涼菜，顏值高上檔次，比大魚大肉更受歡迎
春節將至，家宴是必不可少的。在滿桌的大魚大肉中，幾道精致的涼菜往往能讓人眼前一亮，食欲大增。今天就爲大家分享 8 道顏值高上檔次的春節宴客涼菜，做法簡單，快來一起學一學吧！
一、藍莓山藥
材料：山藥1 根、藍莓醬適量、牛奶適量
做法：
1. 山藥洗淨去皮，切成小段，放入蒸鍋中蒸熟。
2. 蒸好的山藥用勺子壓成泥，加入適量牛奶攪拌均勻，使其更加細膩順滑。
3. 將山藥泥裝入裱花袋，擠出自己喜歡的形狀。
4. 淋上藍莓醬即可。
這道藍莓山藥口感細膩，酸甜可口，藍莓醬的濃鬱果香與山藥的軟糯完美結合，是一道既美味又營養的涼菜。
二、涼拌腐竹
材料：腐竹適量、胡蘿卜1 根、黃瓜 1 根、蒜 3 瓣、生抽 2 勺、醋 2 勺、鹽適量、糖 1 勺、辣椒油 1 勺、香油適量
做法：
1. 腐竹提前用溫水泡發，切成小段。
2. 胡蘿卜、黃瓜洗淨切絲。
3. 鍋中燒开水，放入腐竹焯燙 1 分鐘，撈出過涼水。
4. 胡蘿卜絲也焯燙一下，撈出瀝幹水分。
5. 將腐竹、胡蘿卜絲、黃瓜絲放入碗中，加入蒜末、生抽、醋、鹽、糖、辣椒油、香油攪拌均勻即可。
涼拌腐竹口感清爽，富有嚼勁，是一道非常受歡迎的家常涼菜。
三、口水雞
材料：雞腿2 個、姜 3 片、蔥 2 根、料酒適量、花椒適量、辣椒粉適量、芝麻適量、生抽 3 勺、醋 2 勺、鹽適量、糖 1 勺、香油適量、花生碎適量
做法：
1. 雞腿洗淨，放入鍋中，加入姜片、蔥段、料酒、花椒，煮至熟透，撈出晾涼後撕成小塊。
2. 制作調料汁：將辣椒粉、芝麻放入碗中，澆上熱油攪拌均勻，再加入生抽、醋、鹽、糖、香油攪拌均勻。
3. 將調料汁淋在雞肉上，撒上花生碎即可。
口水雞鮮嫩多汁，麻辣鮮香，讓人回味無窮。
四、夫妻肺片
材料：牛舌、牛肚、牛肉、牛頭皮各適量、香料（八角、桂皮、香葉、花椒等）適量、姜 3 片、蔥 2 根、料酒適量、生抽 3 勺、醋 2 勺、鹽適量、糖 1 勺、辣椒油 2 勺、花椒粉適量、熟芝麻適量
做法：
1. 將牛舌、牛肚、牛肉、牛頭皮洗淨，放入鍋中，加入香料、姜片、蔥段、料酒煮至熟透，撈出晾涼後切成薄片。
2. 制作調料汁：將生抽、醋、鹽、糖、辣椒油、花椒粉、熟芝麻放入碗中，攪拌均勻。
3. 將切好的食材放入碗中，倒入調料汁，攪拌均勻即可。
夫妻肺片色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常开胃。
五、蓑衣黃瓜
材料：黃瓜 1 根、蒜 3 瓣、生抽 2 勺、醋 2 勺、鹽適量、糖 1 勺、辣椒油 1 勺、香油適量
做法：
1. 黃瓜洗淨，兩邊墊上筷子，切成蓑衣狀，不要切斷。
2. 切好的黃瓜放入碗中，撒上鹽醃制 10 分鐘，倒掉醃出的水分。
3. 蒜切末，放入碗中，加入生抽、醋、鹽、糖、辣椒油、香油攪拌均勻，制成調料汁。
4. 將調料汁澆在黃瓜上即可。
蓑衣黃瓜造型獨特，口感爽脆，是一道很有創意的涼菜。
六、老醋花生
材料：花生米適量、洋蔥 1/4 個、青椒 1 個、陳醋3 勺、生抽 1 勺、糖 2 勺、鹽適量、香油適量
做法：
1. 鍋中倒入少許油，放入花生米小火翻炒，炒至花生米酥脆，盛出晾涼。
2. 洋蔥、青椒洗淨切丁。
3. 制作調料汁：將陳醋、生抽、糖、鹽、香油放入碗中，攪拌均勻。
4. 將花生米、洋蔥丁、青椒丁放入碗中，倒入調料汁攪拌均勻即可。
老醋花生酸甜可口，香氣撲鼻，是一道經典的下酒菜。
七、熗拌土豆絲
材料：土豆2 個、胡蘿卜 1 根、蒜 3 瓣、幹辣椒2 個、花椒適量、生抽 2 勺、醋 2 勺、鹽適量、糖 1 勺、香油適量
做法：
1. 土豆、胡蘿卜洗淨切絲，用清水衝洗掉表面的澱粉。
2. 鍋中燒开水，放入土豆絲和胡蘿卜絲焯燙至斷生，撈出過涼水，瀝幹水分。
3. 蒜切末，幹辣椒剪成段。
4. 將土豆絲、胡蘿卜絲放入碗中，加入蒜末、幹辣椒段、花椒。
5. 鍋中燒少許油，澆在花椒和辣椒上，激發出香味。
6. 加入生抽、醋、鹽、糖、香油攪拌均勻即可。
熗拌土豆絲口感爽脆，酸辣开胃，是一道簡單又美味的涼菜。
八、蜜汁藕片
材料：蓮藕1 節、糯米適量、冰糖適量、紅糖適量、桂花適量
做法：
1. 糯米提前浸泡 2 小時。
2. 蓮藕洗淨去皮，一端切开，將糯米填入蓮藕孔中，用筷子壓實，蓋上切下的部分，用牙籤固定。
3. 鍋中加入適量清水，放入蓮藕、冰糖、紅糖，煮至蓮藕熟透，湯汁濃稠。
4. 撈出晾涼後切片，淋上湯汁，撒上桂花即可。
蜜汁藕片香甜軟糯，口感豐富，是一道非常適合春節的涼菜。
這 8 道涼菜不僅顏值高上檔次，而且味道絕佳，比大魚大肉更受歡迎。在春節的宴客餐桌上，不妨爲親朋好友們准備上這些美味的涼菜，一定會讓大家贊不絕口！
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