大冬天的，來點兒熱量放縱一下吧！

一款超級美味的布朗尼芝士蛋糕。它是布朗尼+芝士蛋糕的結合，雙重滋味讓它注定不平凡。

如果你也喜歡巧克力和芝士，那它就是爲了量身定制的！

布朗尼芝士蛋糕

（6寸圓模一個）

布朗尼配料

黃油50克，黑巧克力（55%左右）50克，細砂糖50克，雞蛋（全蛋液）40克，原味酸奶20克，中筋面粉50克

芝士蛋糕配料

奶油芝士（cream cheese）200克，細砂糖40克，雞蛋（全蛋液）50克，香草精1/2小勺(2.5ml)，原味酸奶60克

制作過程

蛋糕需兩次烘烤，首先烘烤布朗尼部分

展开全文

黑巧克力和黃油分別切成小塊，隔熱水加熱或用微波爐加熱，用刮刀不斷攪拌直到黃油和巧克力完全融化成爲液態。

選擇可可含量55-65%的黑巧克力來制作更符合大多數人的口感偏好哦。也可以根據自己的喜好來選擇更高濃度的巧克力。

在融化的巧克力黃油混合液裏，依次加入細砂糖、全蛋液、酸奶，並充分攪拌均勻。

充分拌勻以後，將面粉過篩，篩入液體混合物中。

選擇中筋面粉能更好的支撐布朗尼的結構，但如果你只有低筋面粉，也是可以使用的。

最後，再一次充分拌勻，使面粉和液體混合物完全融合，成爲面糊。整個布朗尼面糊的制作過程中，全程使用刮刀攪拌即可。

准備一個6寸的蛋糕圓模，建議使用防粘模具。非防粘模具要提前在內壁塗抹薄薄一層黃油防粘。

將布朗尼面糊倒入模具中，抹平，准備烘烤。

烤箱預熱至上下火180℃。將模具放入烤箱中層，烘烤大約15分鐘。請根據烤箱的實際情況來調整烘烤溫度和時間。

烤到布朗尼表面凝固即可。不要烘烤過度（ 如果烤到布朗尼完全鼓起來了，說明烘烤過度了，烘烤過度的布朗尼口感會偏幹，不夠細膩）。

將模具取出，並倒入下一步制作的芝士蛋糕面糊（詳見後續步驟）。

接着看看芝士蛋糕面糊是如何制作的

芝士蛋糕面糊可以提前制作，也可以在烘烤布朗尼的過程中制作。

制作蛋糕使用的奶油芝士（cream cheese），又叫奶油奶酪、奶油幹酪等，這幾個名字都是同一種東西哈。它質地細膩清爽，是制作芝士蛋糕最常用的芝士品種。

首先我們需要將奶油芝士在室溫下軟化（提前進行）。將它去除包裝倒入大碗裏。

軟化的奶油芝士中加入糖，用電動打蛋器充分攪打（質地比較濃稠，手持的低功率無线打蛋器不適合進行此操作，盡量用有线打蛋器或高功率無线打蛋器來攪打）。將奶油芝士攪打到順滑無顆粒的狀態。

隨後，在奶油芝士中加入一小半全蛋液，繼續用電動打蛋器攪打均勻後，加入剩下的全蛋液，充分攪打均勻。

最後，加入酸奶、香草精，再次攪打均勻，芝士蛋糕糊就做好了。

將芝士蛋糕糊倒入剛烤好從烤箱取出的布朗尼上。

將芝士蛋糕糊全部倒入，它會自然變得平整。將烤箱溫度調低至160℃，將蛋糕模具重新放入烤箱，中層靠下的位置（保證頂部離發熱管不要太近），烘烤大約35分鐘。

烤到芝士蛋糕表面如上圖所示鼓起來，就可以出爐了。烘烤的溫度切記不可過高（請根據實際情況調整烤箱溫度）。芝士蛋糕表面可能會有輕微裂紋是正常情況，但如果有爆炸裂紋，則說明溫度太高了。

烤好的芝士蛋糕表面不一定會上色，只需要烤到鼓起，輕晃模具，中心部位沒有流動感，就可以出爐了。

烘烤程度很重要：無論是布朗尼還是芝士蛋糕，如果烘烤過度，都會給口感造成較大損失（尤其是布朗尼，烘烤過度口感會很幹）。

布朗尼芝士蛋糕冷卻後脫模。

放入冰箱冷藏過夜後再食用。低溫（4℃）下口感更好哦。

切塊以後，就可以和朋友們分享了！


標題：小心，這裏有塊布朗尼！

地址：https://www.iknowplus.com/post/185062.html

鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。