春節家宴，八道硬菜端上桌，家人贊不絕口，誇你廚藝好，營養美味
大家好這裏是香姐說美食，每天分享好喫的家常菜。還有半個月時間，就到中國人最期待的春節了，春節是我們的傳統節日，是一家人團圓的好日子，工作在外的家人，最想念的還是在家鄉的家人，無論工作再忙，春節都要回家，和家人在一起，過一個和和美美的新年。春節家宴，推薦你做這八道硬菜，一端上桌，家人都贊不絕口，誇你廚藝好，每一道菜都能光盤，營養健康又好喫。下面，我們一起來看看這八道菜的做法步驟吧。
一、板慄香菇雞翅
准備食材:雞中翅，香菇，板慄，蒜瓣，姜片，蔥結。
做法步驟:
1、雞中翅清洗幹淨，冷水下鍋焯水，放入料酒、姜片和蔥結去腥，煮开後撇掉浮沫，再將雞中翅撈起來，清洗幹淨浮沫，瀝幹水分備用
2、幹香菇泡發，清洗幹淨擠幹水分，再切成小塊。板慄剝掉外殼，洗淨備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入雞中翅煎一下，煎至兩面微焦，再放入蒜瓣炒出香味，然後倒入板慄和香菇翻炒均勻。
4、接着放入生抽、蠔油、老抽調味，翻炒均勻炒至入味，然後倒入適量清水沒過食材，大火煮开後轉小火煮二十五分鐘。
5、煮好後，开大火翻炒收汁，即可出鍋裝盤开喫。
二、辣椒炒雞腿肉
准備食材:雞腿，青线椒，小米辣，白芝麻。
做法步驟:
1、雞腿去骨後切成小塊，放入料酒、生抽、胡椒粉、澱粉，抓拌均勻醃制十五分鐘。青线椒和小米辣去蒂，洗淨後斜切成片。
2、起鍋燒油，油熱後放入醃制好的雞腿肉翻炒一會兒，炒熟後放入蒜末和花椒翻炒出香味。
3、接着放入生抽、蠔油、食鹽、老抽調味，翻炒均勻炒至入味。
4、最後放入青线椒、小米辣翻炒至斷生，撒上白芝麻點綴，即可出鍋裝盤开喫。
三、山藥燉雞湯
准備食材:雞肉，山藥，姜片，花椒。
做法步驟:
1、雞肉清洗幹淨剁成小塊，冷水下鍋焯水，放入料酒、姜片去腥，煮开後撇掉浮沫，再將雞肉撈起來，瀝幹水分備用。
2、山藥削掉外皮，清洗幹淨切成小段。
3、將雞肉、姜片、花椒放入湯鍋中，加入適量的熱水，蓋上蓋子燉煮一個小時。
4、時間到，再放入山藥繼續燉煮半個小時。煮好後，加入適量的食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，即可出鍋开喫。
四、蒜蓉魚片
准備食材:黑魚片，蒜末，小米辣，蔥花。
做法步驟:
1、黑魚片焯水煮至斷生，然後撈起來瀝幹水分備用。
2、起鍋燒油，油熱後放入蒜末和小米辣炒出香味，再加入生抽、蠔油、白糖、食鹽翻炒均勻。
3、然後倒入黑魚片翻炒均勻，炒至入味後，撒上蔥花點綴，即可出鍋裝盤开喫。
五、辣子雞丁
准備食材:雞腿，蒜末，姜絲，幹辣椒，青线椒，小米辣。
做法步驟:
1、雞腿去骨後切成丁，放入姜絲、蒜末、食鹽和生抽，抓拌均勻醃制十五分鐘。青线椒和小米辣去蒂，洗淨後切成小塊。
2、起鍋燒油，油熱後放入醃制好的雞腿肉，翻炒煮熟後放入蒜末、姜絲、幹辣椒炒出香味。
3、然後放入生抽、白糖和青紅椒，再加入一點點老抽，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤开喫。
六、清蒸蛤蜊蝦滑
准備食材:蛤蜊，鮮蝦，姜片，蔥結，蔥花。
做法步驟:
1、蛤蜊清洗幹淨，冷水下鍋焯水，放入姜片和蔥結，煮至蛤蜊开口，然後撈起來放在盤中。
2、鮮蝦去頭去殼去蝦线，再剁成蝦泥，加入食鹽、澱粉、胡椒粉，攪拌均勻。
3、將蝦滑放入裱花袋中，然後蝦滑擠入蛤蜊中，冷水上鍋蒸十五分鐘。
4、蒸熟後打开鍋蓋，取出來淋上蒸魚豉油，撒上蔥花點綴，淋上熱油即可端上桌开喫。
七、豆腐鱸魚煲
准備食材:鱸魚，老豆腐，洋蔥，蒜片，小米辣，姜片，蔥段。
做法步驟:
1、鱸魚處理幹淨剁成塊，放入姜片、蔥段、生抽、蠔油、食鹽、白胡椒粉和料酒，抓拌均勻醃制二十分鐘。
2、起鍋燒油，油熱後放入老豆腐煎一下，煎至兩面金黃，再盛出來備用。
3、鍋中底油，放入蒜片、姜絲、洋蔥、花椒和小米辣翻炒出香味，然後倒入砂鍋中。
4、再鋪上煎好的老豆腐，放入醃制好的鱸魚和醃制鱸魚的料汁，加入適量溫水，蓋上蓋子煮开，水开後轉小火煮十分鐘。
5、豆腐鱸魚煲煮好後關火，撒上蔥段和小米辣，淋上生抽，再蓋上蓋子燜十秒鐘，即可端上桌开喫。
八、鮑魚紅燒肉
准備食材:五花肉，鮑魚，姜片，蒜片，蔥花，幹辣椒，八角，桂皮，香葉。
做法步驟:
1、五花肉清洗幹淨切成小塊，鮑魚刷洗幹淨，再改花刀備用。
2、鍋燒熱，放入五花肉煎一下，煎至焦黃煎出油脂，再將五花肉盛出來。
3、鍋留底油，放入冰糖，开小火慢慢炒出棗紅色糖色，再放入五花肉翻炒均勻上色。
4、然後放入幹辣椒、姜片、蔥段、蒜片、八角、桂皮、香葉，翻炒出香味，加入生抽、蠔油、老抽和適量熱水沒過食材，蓋上蓋子燜煮五十分鐘。
5、時間到，再放入鮑魚翻炒均勻，蓋上蓋子繼續燜煮十分鐘。
6、燜煮好了之後，夾出香料，开大火翻炒收汁，撒上蔥花即可出鍋裝盤开喫。
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