分享3道口感豐富的小炒菜，既能下飯又下酒，大人孩子都愛喫

一、豆幹絲炒肉

材料：

豬裏脊肉 200克

豆幹 200克

青紅椒各半個

大蒜幾瓣

生抽、老抽各適量

鹽、糖、雞精少許

料酒適量

澱粉適量

植物油適量

步驟：

准備材料：豬裏脊肉切成薄片，用少許生抽、料酒和澱粉醃制10分鐘；豆幹切成細絲，青紅椒切絲，大蒜切片備用。

炒制肉片：熱鍋涼油，油溫五成熱時下入醃制好的肉片，快速翻炒至變色，盛出備用。

炒豆幹絲：鍋中留底油，放入大蒜片爆香，隨後加入豆幹絲翻炒，加入少許生抽調味，炒至豆幹絲微微金黃。

合炒：將炒好的肉片重新放入鍋中，加入青紅椒絲，快速翻炒均勻。根據個人口味加入鹽、糖和雞精調味，繼續翻炒片刻即可出鍋。

小貼士：

豆幹絲炒制時，火不要太大，以免炒焦。

加入青紅椒絲可以增加菜餚的色彩和口感，還能帶來一絲清新的辣味。

二、爆炒腰花

材料：

豬腰子 2個

青蒜幾根

生姜幾片

幹辣椒幾個

生抽、老抽各適量

鹽、糖、雞精少許

料酒適量

植物油適量

澱粉適量

步驟：

處理腰花：將豬腰子從中間剖开，去掉白色的腰臊，切成花刀（即在腰子上切斜刀，但不要切斷，然後再翻面切直刀，切成腰花）。用料酒和少許鹽醃制10分鐘，再用清水衝洗幹淨，瀝幹水分，用澱粉抓勻備用。

准備輔料：青蒜切段，幹辣椒切段，生姜切片備用。

爆炒腰花：熱鍋涼油，油溫七成熱時下入腰花，快速翻炒至變色，盛出備用。這一步是爲了鎖住腰花的鮮嫩。

炒香輔料：鍋中留底油，放入幹辣椒和生姜片爆香，再加入青蒜段翻炒幾下。

合炒調味：將腰花重新放入鍋中，加入生抽、老抽、鹽、糖和雞精調味，快速翻炒均勻，炒至所有食材熟透即可出鍋。

小貼士：

腰花一定要處理幹淨，去掉腰臊，否則會有腥味。

爆炒腰花時，火要大，動作要快，以保持腰花的鮮嫩。

三、爆炒牛肚

材料：

熟牛肚 300克

青紅椒各半個

大蒜幾瓣

生姜幾片

生抽、老抽各適量

鹽、糖、雞精少許

料酒適量

幹辣椒幾個

植物油適量

步驟：

准備材料：熟牛肚切成條，青紅椒切絲，大蒜和生姜切片，幹辣椒切段備用。

炒香輔料：熱鍋涼油，油溫五成熱時下入大蒜片、生姜片和幹辣椒段，爆香。

爆炒牛肚：放入切好的牛肚條，快速翻炒，加入少許料酒去腥，繼續翻炒至牛肚微微卷曲。

加入青紅椒：將青紅椒絲放入鍋中，快速翻炒均勻。根據個人口味加入生抽、老抽、鹽、糖和雞精調味。

出鍋：炒至所有食材熟透，即可出鍋裝盤。

小貼士：

熟牛肚可以在超市購买，也可以自己煮熟後切片。自己煮牛肚時，可以加入八角、桂皮等香料，煮至軟爛。

爆炒牛肚時，火要大，時間要短，以保持牛肚的嚼勁和口感。

這三道小炒菜，無論是豆幹絲炒肉的鮮香，爆炒腰花的脆嫩，還是爆炒牛肚的嚼勁，都讓人回味無窮。它們不僅能滿足家庭聚餐的需求，也能成爲朋友小酌時的美味佳餚。不妨在周末的闲暇時光，爲家人和朋友做上一桌美味，享受那份簡單而純粹的幸福吧！

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