回望2024，福建菜館堅守初心砥礪前行

福建菜館 / FuJian Restaurant

山海之旅 榮耀時刻

2024/1/1 - 2024/12/31

新舊交替

時針在12點重合的那一刻意味着2025新的开始

人們賦予時間如此重要的意義

用於去記錄，去標志，去銘記

365天的吉光片羽中

有這些時刻，是我們的榮光和驕傲

Amid the fleeting moments of 365 days,

There are those moments that shine as our pride and glory.

2023TimeOut餐廳大賞

年度值得期待餐廳

2024/1

《TimeOut北京》作爲全球一流的城市生活指南，每一年的餐廳評選也早已成爲被國際餐飲界公認的京城知名餐飲獎項。

在餐飲品牌與美食愛好者無限的期待中，1月31日，2023TimeOut餐廳大賞榜單正式揭曉。

福建菜館榮獲2023TimeOut餐廳大賞“年度值得期待餐廳”榮譽。

跨越山海 香檳福宴

打造閩菜餐酒搭配國際化新篇章

2024/5

5月15日，福建菜館攜手檳客文化——“跨越山海 香檳福宴”品鑑晚宴悠然开席。

（點擊觀看活動記錄視頻）

經典閩味，精純工藝，搭配數款精品限量香檳以及三款福建茶飲，打开閩菜餐酒搭配的國際化全新篇章。

當晚，檳客文化香檳大使裴染先生來到現場，爲嘉賓們帶來香檳風味與閩菜融合的探索和啓發。西餐教育家侯德成先生、環球美味出版人徐正綱先生、《目標Target》出品人劉煜華先生、葡萄酒名家謝立女士、著名主持人曹滌非先生及月媚女士、檳客文化香檳大使裴染先生等餐飲界知名人士出席本次晚宴。

當天到場的來賓們於席間觥籌交錯，相談甚歡

侯德成先生感言，他一直非常注重品味餐與酒之間的關聯，也一直在研究如何用酒的風味與特質、去延展菜品口味的層次。福建菜館的菜品，有力地證明了閩菜當之無愧地享有八大菜系之一的盛名。

主廚洪志雄師傅爲來賓們堂做菜品

衝浪活海參（左）

溏心鮑扣花膠（中）

櫻花蝦湯滷面（右）

名莊香檳，精純閩菜，山海風味與風土品質間的絕妙搭配，菜品與酒款融合出的新生滋味，讓各位嘉賓們贊嘆連連，發掘出更多元美食的無限可能。

精彩回顧：“跨越山海 香檳福宴”，打造閩菜餐酒搭配國際化新篇章

第十屆中國青年侍酒師團隊大賽

決賽取得優異成績

2024/9

（點擊觀看完整視頻）

9月23日，福建菜館的侍酒師團隊前往山東煙台蓬萊龍亭酒莊，參加由Tommy Lam 林志帆先生發起、亞洲葡萄酒學會主辦的第十屆“中國青年侍酒師酒水服務培訓及團隊大賽”。

福建菜館侍酒師團隊參與本屆比賽

全英文作答的比賽機制，模擬真實服務的場景化考題，多輪次不間斷的比賽，在這樣高強度的賽制下與10支公开隊伍進行角逐，最終福建菜館侍酒師團隊依然獲得優異成績。福建菜館由衷爲他們感到驕傲！

攜手己悅茶事

打造八閩茶飲文化全新體驗

2024/9

（點擊觀看完整視頻）

福建菜館攜手國內頂級專業侍茶服務機構己悅茶事，聯合打造八閩茶飲文化全新體驗，傳遞閩人匠心文化，推廣高品質茶事享受。

福建菜館 金羽侍茶師

餐廳攜手由視頻號《幸福習茶課》主理人、國家高級評茶員月媚女士創辦的己悅茶事，开啓全方位茶事服務。

茶單與餐茶搭配由月媚女士親自打造，將常規茶配餐升級爲以福建多位中國制茶大師及非遺傳承人制作的精品茶款及限量茶款，配合經驗豐富的侍茶師，將茶文化、八閩餐飲文化匯集於一處，帶來更高層次的餐茶文化體驗。

山海相逢，白露爲期

福建菜館×己悅茶事合作首發品茶雅宴

2024/9

（點擊觀看完整視頻）

9月6日，時值美好的白露節氣，“山海相逢，白露爲期”福建菜館×己悅茶事合作首發品茶雅宴如期舉行。以“白露”節氣爲期，讓一個美麗的相逢充滿思念，也意味着對廈門航空的致敬。

本次茶會所使用的器物上都有各式各樣的白鷺圖樣，極爲精致

茶文化學者張昱老師介紹茶會使用的漆器茶棗

讓賓客們盡品器物與白鷺元素結合的文化之美

茶文化學者、茶事美學設計師、視頻號《幸福習茶課》茶器版塊主講人張昱老師爲本次茶會特意挑選了帶有白鷺圖案的漆器茶棗，與各位來賓分享器物之美，文化之間的美妙聯結，讓白鷺之美翩然於器物之上。

本次與己悅茶事的合作是福建菜館自开業以來第一次長桌宴席

福建菜館與己悅茶事的聯手，是餐與茶的天作之合。品味優雅茶品之後，雅宴正式开始，在服務師和侍茶師的共同介紹之下，感受福建餐與茶的天作之合。

洪廚與團隊爲賓客們現場堂做菜品，更添幾分鍋氣

甘樹子醬油水燒寧德霞浦海參（左）

溏心鮑扣刺魨魚皮（中）

海燕燉槐豬軟骨（右）

晚宴之後，福建菜館主理人鄭暉先生爲己悅茶事創始人月媚女士正式授予聘請證書，聘請己悅茶事擔任福建菜館的侍茶服務&茶事總顧問。

鄭暉先生爲己悅茶事創始人月媚女士授予聘請證書

福建菜館主理人鄭暉先生、著名香港作家、藝術家、文化策展人歐陽應霽夫婦、環球美味出版人徐正綱先生、己悅茶事創始人月媚女士、美味關系主理人張際星Jessie女士、檳客文化香檳大師裴染先生等各界知名人士出席本次晚宴。

精彩回顧：在最美的時節相遇，福建菜館正式攜手己悅茶事，打造八閩餐茶文化全新體驗

2025北京米其林指南發布

福建菜館獲得北京米其林指南入選餐廳榮譽

2024/10

2024年10月15日，2025北京米其林指南正式發布。

福建菜館在2025年北京米其林指南中首次獲得入選餐廳榮譽！同時，福建菜館的獲獎是自2020年北京米其林指南首次發布以來首家上榜入選餐廳的閩菜餐廳。

閩菜以食材新鮮、用料考究、清湯原味爲特點，食材的新鮮程度是閩菜得以原汁原味呈現的首要條件。福建菜館作爲廈門航空在京的美食名片，依托廈門航空的速度優勢，讓新鮮食材第一時間抵達北京，讓閩菜的鮮美最大程度在北京綻放。

食材展示櫃

泉州安海土筍凍（左）

龍巖連城白鶩鴨蛋炒紅樹林蟹肉（右）

九層塔鹽焗莆田哆頭蟶（左）

閩菜首席佛跳牆（右）

米其林入選餐廳的榮譽是對福建菜館全體同仁近一年來辛勤付出的肯定，也是對福建菜館夜以繼日以高品質服務、高品質菜品回饋食客的肯定。

第十二屆中國年度酒單大獎

二杯優秀獎

2024/10

10月18日，“第十二屆中國年度酒單大獎暨第十六屆中國侍酒師大賽”頒獎典禮於中國澳門旅遊塔會展娛樂中心圓滿落幕。

中國年度酒單大獎是對國內爲提升酒單質量所付出時間、技術和資源的餐廳和侍酒師的認可及表彰。作爲中國餐飲界和侍酒師行業的“奧斯卡”，受到廣大同行及專業人士的認可與推崇。

福建菜館於《第十二屆中國年度酒單大獎》中榮獲“二杯優秀獎”。

福星閃耀 山海綺旅

福建菜館开業一周年

2024/11

福建菜館在不舍晝夜的積累中，迎來一周年生日慶典。300多個日夜的付出，讓福建菜館的第一個生日更顯珍貴。

（點擊即可觀看完整視頻）

米其林三星潮上潮餐廳行政主廚張一峰師傅重磅加盟，帶來只有在萬米高空才能品嘗到的“摘星綺旅”風味菜品；親密合作夥伴己悅茶事團隊以“閩潮攜手”爲主題，以潮汕茶品對話福建茶品，以茶悅心、以茶敘情，共同慶賀福建菜館开業一周年。

張一峰師傅及團隊當天早早便抵達福建菜館

與洪志雄師傅在周年慶背景板處合影

雙方廚師團隊合力爲晚宴做准備

後廚的一切都條理清晰，井然有序

張一峰師傅及團隊來到福建菜館後立刻投身後廚，與洪志雄師傅一同調試菜品細節，溝通制作工藝，雙方廚師更是親密無間，充滿默契地進行餐前准備。

當晚的福州廳洋溢着收獲的喜悅

布置中滿是巧思，處處都有細節

這是一場精心准備、細節滿滿的生日慶典。餐桌上的裝飾，則以果實應和收獲，以花火寄托慶祝，細節處的小心意中掩藏不住一周年的喜悅，也是福建菜館整個團隊的驕傲。

各界知名人士出席本次晚宴

福建菜館主理人鄭暉先生

攜福建菜館管理團隊向賓客們一年來的支持表示感謝

全體賓客共同舉杯慶祝福建菜館一周年生日快樂

福建菜館主理人鄭暉先生、環球美味出版人徐正綱先生、著名畫家徐累先生、樽賞創始人謝立女士、畫家劉慶楊先生、美味關系主理人張際星Jessie女士等各界知名人士出席本次晚宴。

張一峰師傅與洪志雄師傅現場合作，堂做完成部分菜品

令賓客們大飽眼福

兩位主廚雖是初次合作，卻也默契非常、配合迅速、分工明確

得以高效完成菜品的出品工作

張一峰師傅認爲福建與廣東山水相連，食材與烹飪技法互相影響，有共通之處。今日張一峰師傅與福建菜館行政主廚洪志雄師傅的四手聯彈，讓到場嘉賓得以品嘗到兩位資深主廚的思考與深厚功力。

代表福建菜館的“閩”，萃取潮上潮的“潮“，融合己悅茶事之“悅”，這便是己悅茶事團隊策劃福建菜館开業一周年茶會主題的創意。

茶會主講人張昱老師與侍茶師楊明悅老師

以其繪聲繪色的講述，帶領賓客們進入茶文化的世界

己悅茶事團隊與福建菜館優秀的侍茶師們

是本次福建菜館开業一周年茶會的最佳助力

茶事美學設計師張昱老師和侍茶師楊明悅老師帶領到場嘉賓，緩緩走進茶與器的世界，領會閩粵兩地茶文化的雅趣。

來賓們在講師與侍茶師的帶領下緩緩品味每一款茶品

嗅覺、味覺與視覺都沐浴着茶香

茶器之道，飲茶之美，茶文化的點點滴滴從此刻开始，在心底，經由時間，生根，發芽。

精彩回顧：閩潮相悅，共慶福建菜館开業一周年

2024生活元素甄選榜

甄選年度閩菜餐廳

2024/11

11月12日，第九屆生活元素“甄選榜”頒獎盛典於北京柏悅酒店舉辦。

生活元素已經成功舉辦了九屆評選活動，期間參與的酒店和餐廳總數已超過3000家，爲旅行度假和商務宴會的舉辦提供了一份極具價值的生活指南。二十多年的持續積累，鑄就了生活元素在高端活動執行領域的深厚經驗。

福建菜館在“2024生活元素甄選榜”中榮獲甄選年度閩菜餐廳榮譽。

第十二屆環球美味卓越大廚烹飪大賽

卓越服務 餐廳獎

2024/12

2024年12月8日，第十二屆環球美味2024卓越大廚烹飪大賽決賽及頒獎盛典分別在北京市豐台區職業教育中心學校和北京康萊德酒店成功舉辦。

這是環球美味連續第十二年舉辦該項賽事，如今這項賽事已經成爲國內最具權威性、同時也廣受業內認可的賽事之一。環球美味見證了成百上千位廚師跟隨大賽一起成長，並走向世界舞台。

福建菜館在本次“環球美味卓越大廚烹飪大賽”中榮獲卓越服務餐廳獎。

The Best BANG Awards城市生活大賞

年度中餐廳

2024/12

2024年12月10日，第十屆The Best BANG Awards 2025年度城市生活大賞北京站在三裏屯通盈中心洲際酒店盛大开啓。

The Best BANG Awards城市生活大賞由專注於國內一线地區生活方式的新媒體品牌BANG MEDIA創立，是引領潮流生活方式的年度舞台，每年評選的各大類榜單及獎項具有很高的參考價值，被譽爲“行業品質生活風向標”。

在本屆北京The Best BANG Awards2025年度城市生活大賞榜單中，福建菜館榮獲年度中餐廳獎項。

感謝一年來一直支持福建菜館的好朋友們，因爲你們的存在，我們前進的每一步才能飽含着無數的溫暖與力量。未來漫漫長路，愿我們繼續攜手同行。

與2024年的合約即將到期

其中有得失、有遇見，有感動，亦有蛻變

2025你好

歸零、更新、向上

福建菜館 敬請期待

標題：回望2024，福建菜館堅守初心砥礪前行

地址：https://www.iknowplus.com/post/182537.html