標題：百變糖醋魚，既簡單又好喫，擺上“它”，年夜飯才有靈魂！

XXXXXXXX年XX月XX日XX:XX發布於XX

每到過年，廚房裏總是彌漫着各種香氣，而其中最讓人期待的，莫過於那道寓意“年年有余”的糖醋魚。這道菜不僅味道酸甜可口，外焦裏嫩，而且制作起來也相對簡單，是許多家庭年夜飯上的必備佳餚。今天，就讓我們一起走進這道充滿節日氣氛的美味——百變糖醋魚。

在我家，糖醋魚總是扮演着重要的角色。記得小時候，每當春節臨近，母親就會提前准備好一條新鮮的鯉魚，开始她的廚藝表演。那時候我還小，總是好奇地圍在母親身邊，看着她如何將這條魚變成一道美味的菜餚。

首先，母親會仔細地刮去魚鱗、去除內髒和魚鰓，然後用清水衝洗幹淨。接着，她在魚身兩面打上花刀，魚尾處打上十字刀，這樣不僅能讓魚更加入味，還能讓成菜更加美觀。母親告訴我，這些步驟雖然簡單，但是非常重要，因爲它們直接關系到最終的味道和外觀。

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接下來是醃制的過程。母親會在魚身上均勻塗抹食鹽、胡椒粉、料酒、姜絲和蔥片，然後讓它靜置10分鐘，以便更好地吸收調料的味道。

調面糊也是關鍵步驟之一。母親會在盆中打入一個蛋清，加入適量的澱粉和面粉，以及少許植物油，多次少量地加入清水，直到調成能夠拉絲的面糊。她說，這樣做出來的面糊炸出來又香又脆。

當一切准備就緒後，就是炸魚的時刻了。母親會在油溫達到5成熱時捏住魚頭魚尾，把魚身放入油鍋中浸炸3分鐘，這一步是爲了給鯉魚定型。等到魚身定型後，再全部浸入鍋中炸5分鐘，全程小火、經常給魚翻面，並把熱油澆在露出油面的地方，這樣受熱更加均勻、成熟度也一致。

最後一步是調制糖醋汁。母親會在鍋中加入半勺清水，加入白糖、白醋、番茄醬，糖和醋的量都要多一點，這樣才能保證酸甜味濃鬱。然後倒入一點水澱粉勾芡，快速收濃湯汁後關火。

當糖醋魚端上桌時，金黃色的魚身搭配着紅亮的糖醋汁，光是看着就讓人垂涎欲滴。夾起一塊魚肉放入口中酸甜適中、外酥裏嫩的感覺瞬間充滿了整個口腔讓人忍不住一口接一口停不下來。

如今我已經長大成人也开始嘗試自己動手做這道菜雖然味道可能還無法與母親的手藝相比但是每一次嘗試都讓我感受到了家的溫暖和新年的喜悅。如果你也想爲家人帶來一份特別的驚喜不妨試試這道百變糖醋魚吧！


標題：百變糖醋魚，既簡單又好喫，擺上“它”，年夜飯才有靈魂！

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