熟食中心長者食堂成了“網紅餐廳”

▲7月18日中午，不少市民來到南山區卓越熟食中心就餐。本版圖片均由深圳晚報記者嚴文婷實習生黃浩倫攝

中午12時，在忙碌的工作間隙，僑城坊的上班族三五成群地乘坐電梯而下，湧入負一樓的潘多拉生活食集（南山熟食中心）就餐。在心儀的餐飲食肆前排隊時，他們邊用工牌扇風，邊與同事談笑風生。有些上班族打包了午飯後就急匆匆地邁入了上樓的電梯，另外一些則在就餐之際享受着上網“衝浪”的愜意時光。

▲7月18日中午，南山區卓越熟食中心內，精心烹制的菜餚豐富多樣，市民根據自己的喜好選取菜品。

不想點外賣、沒時間做飯、懶得收拾廚房和碗筷……在都市一隅，熟食中心和長者食堂等用餐場所悄然流行，成了年輕人口耳相傳的“網紅餐廳”，回歸“小飯桌”也逐漸成爲這座城市年輕人用餐的新風尚。

熟食中心

方便實惠健康成高頻詞

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下午下班後，前海大廈商圈一帶的上班族進入負一樓的前海卓越熟食中心，在他們自助選餐時，智能稱重的餐台偶爾響起提示聲，提醒選餐完畢的市民可以在手機上完成支付，整個過程快速、便捷，無需人工處理。風卷殘雲之際，他們就着商場舒緩的音樂聲卸下一天的疲憊。

“這裏的菜色搭配健康悅目，喫起來有種家的感覺！”市民張爽告訴深晚記者。據悉，“熟食中心”是借鑑新加坡等在食品小販管理方面的成功經驗以及“熟食中心”建設和管理經驗，按照“便民利民惠民”原則，圍繞社區、工業園區、上班族聚集地等區域建設的便民小飯桌。

熟食中心通過中央廚房集中加工生產，淨菜配送方式，形成有效管控食品安全的運營模式，價格水平普遍低於市場價格，其高標准、高質量的飲食服務惠及衆多周邊社區、產業園區、寫字樓的居民和上班族。

因爲選址方便上班族，許多青年早已成爲熟食中心的常客，在他們的描述中，“方便”“實惠”“健康”成爲熟食中心的高頻詞。今年剛畢業的張小姐告訴深晚記者，自己每天在熟食中心用餐的消費大約在19元左右。“在工作日，我會選擇在熟食中心喫午餐和晚餐。這裏的氛圍有點像大學食堂，環境舒適，整潔大方。”

▲7月14日中午，南山熟食中心內，向市民供應的菜品種類繁多。

來到深圳已經7年的陳先生，已經在前海卓越中心商圈工作一年，考慮到通勤時間較長，周邊商場的餐廳菜品種類較少和價格更貴，經同事介紹，他每周工作日有一半的用餐都會在熟食中心解決。作爲一名健身男士，陳先生每餐要攝入較大量的蛋白質，每日在熟食餐廳的消費金額大概在30元左右。“雖然價格與外賣差不多，但是熟食中心菜品種類更豐富，食物也更新鮮，且用餐時間更可控，基本不用等待，用餐完還可以在附近走一走，再回到公司。”他說。

記者體驗

在熟食中心用餐智慧又健康

7月12日，深晚記者走進南山熟食中心和前海卓越熟食中心進行體驗，發現熟食中心都有多間食肆聚集，提供各種各樣的美食，桌椅則由各食肆共用，如南山熟食中心就有輕食沙拉、麻辣燙、酸菜魚、港式牛腩雜美食種類等任用餐者挑選。熟食中心的營業時間則爲8時到20時，覆蓋早中晚三個用餐時間段。

熟食中心的操作系統體現出智能化、健康化的特徵。熟食中心的主空間是全自動智能無感支付自助餐區，用餐者只需掃描餐盤上的二維碼，就能進入熟食中心的智慧餐廳系統。每個菜品旁邊都有電子屏顯價格，用餐者先把餐盤放在感應區再夾菜，最後移走餐盤就可以自動完成單次計費，在所有選菜完畢後，智慧餐廳系統就會自動完成最終計費的操作。

在前海卓越熟食中心的智慧餐廳系統“蟻窩AI”小程序上，營養中心的功能會顯示每日／每周／每月／每年攝入的卡路裏和糖分，幫助用餐者更科學地制訂健康飲食計劃。用餐結束後，用餐者將餐具放到指定區域回收，熟食中心進行專業清洗和再利用餐具，打造綠色低碳的餐飲環境。

在自助餐區有餐飲負責人員悉心引導消費者如何掃碼進行智能計重和自動計費等操作，現場的餐飲人員也充滿熱情，主動向消費者介紹菜品特色。

在搭配上，熟食餐廳中西餐經典菜品兼備，還有部分日韓料理可供選擇，葷、素菜品的數量均衡搭配，而且水果、湯、甜點都有提供。在價格上，熟食中心因其中央廚房的食品處理方式，淨菜成本高於毛菜，再加上其供應鏈體系的保障，價格實惠。如在南山熟食中心的“幹飯食間”，主葷是4.90元/兩，半葷是3.90元/兩，素類是2.90元/兩。在前海卓越熟食中心，記者選擇了0.88元/50克的紫米飯、3.80元/50克的小炒木耳、8.80元/50克的炭燒豬頸肉等5個菜式，最終花費在20元左右。

長者食堂

有種回到家鄉和長輩喫飯的感覺

少油少鹽、營養衛生、性價比高、對外开放……在深圳，“長者食堂”既爲老、殘、幼等社會弱勢群體提供就餐保障，也滿足了許多年輕人的日常就餐需求。

除圍繞白領聚集地而建的熟食中心之外，深圳還推出長者食堂和助餐點，面向深圳市60周歲及以上常住老年人提供工作日午餐助餐服務，政府對符合條件的助餐服務對象予以資金扶持，長者食堂針對老年人需求，因地制宜綜合考慮老年人的身體特點、時令季節變化和飲食習慣，餐食按三菜一湯一飯制作，做到營養豐富、合理和均衡。

“在這裏，能遇見不少住在附近的阿公阿婆，和他們一起用餐交談，有種回到家鄉和長輩喫飯的感覺，這種感覺很踏實、很溫馨！”走進位於寶安區新安街道的長者飯堂，一位青年告訴深晚記者，長者飯堂有着滿滿的煙火氣，“能嘗出來食物的調料很簡單，沒有什么亂七八糟的佐料，菜品喫起來很有‘鍋氣’。”