立冬過後，天氣逐漸寒冷，人體新陳代謝相對減緩，此時正是排毒養生的好時機。在飲食方面，選擇一些具有祛溼排毒、健脾養胃功效的蔬菜，能夠幫助我們調理身體，增強免疫力。下面爲大家介紹 8 種立冬後適合常喫的菜，並附上詳細做法。

芹菜牛肉

材料：牛肉（瘦肉部分） 200克；芹菜 200克；姜片 3-4片；蒜瓣 2瓣；料酒 適量；生抽 適量；老抽 適量；蠔油 適量；白胡椒粉 適量；食鹽 適量；食用油 適量；細砂糖 適量

步驟：

1. 准備食材：牛肉切薄片，可以先逆着肉紋切，再橫着切成薄片，厚薄均勻。如果想讓牛肉更加嫩滑，可以用刀背輕輕拍打片狀肉片，或者用少許澱粉和蛋清醃制片刻。芹菜擇去老葉，洗淨後切成3-4釐米的小段。姜蒜分別切成末，備用。

2. 醃制牛肉：將切好的牛肉片放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、少許白胡椒粉和細砂糖，攪拌均勻，醃制15分鐘，幫助去腥提鮮。

3. 炒芹菜：鍋中加熱適量油，放入姜蒜末爆香，接着加入切好的芹菜段，用中火翻炒2-3分鐘，芹菜稍微斷生即可，取出備用。

4. 炒牛肉：同鍋中再加些油，油熱後放入醃制好的牛肉片，快速翻炒。因爲牛肉薄片炒制時間較短，不要炒得過久，否則會變老，炒至牛肉變色即可。

5. 合並牛肉和芹菜：牛肉炒至五分熟時，將之前炒好的芹菜放回鍋中，快速翻炒均勻，讓牛肉和芹菜充分混合。

6. 調味：加入適量的蠔油、少許鹽、白胡椒粉，再次翻炒均勻。根據個人口味，可以適量調整鹽量和胡椒粉。

7. 出鍋：最後快速翻炒2-3分鐘，確保牛肉熟透且芹菜仍保持清脆口感。炒至牛肉和芹菜完全入味後，出鍋裝盤。

蓮藕炒肉

准備食材:瘦肉，蓮藕，蒜苗，蒜末，小米辣，青线椒。

做法步驟:

1、瘦肉清洗幹淨切成薄片，放入料酒、生抽、澱粉和食用油，抓拌均勻醃制十分鐘。

2、蓮藕削掉外皮，清洗幹淨切成薄片。蒜苗清洗幹淨，瀝幹水分切成小段。小米辣和青线椒去蒂，洗淨後斜切成小塊。

3、起鍋燒水，水开後放入白醋和蓮藕，焯水煮至斷生，然後撈起來瀝幹水分備用。

4、起鍋燒油，油熱後放入蒜片和小米炒香，再放入醃制好的瘦肉翻炒幾下，炒至變色後倒入蓮藕翻炒均勻。

5、然後加入生抽、蠔油、食鹽、雞精調味，翻炒均勻炒至入味，撒上蒜苗和青线椒，翻炒至斷生即可出鍋裝盤开喫。

番茄金針菇滑肉湯

准備食材: 番茄、金針菇、雞胸肉、姜絲、香菜碎。

做法步驟:

1、雞胸肉清洗幹淨切薄片，接着加入姜絲、澱粉、料酒、食鹽和花生油抓拌均勻，再醃制十分鐘備用。

2、清洗幹淨金針菇和番茄切好，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入番茄和金針菇一起翻炒。

3、炒軟金針菇後，再加入適量的清水大火煮开，接着轉中小火煮兩分鐘，然後加入雞胸肉滑熟。

4、最後加入食鹽調味，再撒入一把香菜碎點綴提鮮，即可出鍋开喫。

千張結排骨紅燒肉

准備食材: 排骨、五花肉、千張結、蔥姜蒜、八角、香葉、幹辣椒、蔥花。

做法步驟:

1、排骨和五花肉剁成小塊，然後分別冷水下鍋焯水，接着加入料酒和姜片去腥，焯水以後，再撈出瀝幹水分備用。

2、准備好千張結和其它配菜，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入五花肉煸炒，煸炒出油脂後，再倒入排骨一起煸炒至兩面金黃。

3、接着加入蔥姜蒜、八角、香葉和幹辣椒炒香，然後加入料酒、生抽、食鹽和冰糖一起翻炒均勻，再加入適量的清水一起燜煮二十分鐘。

4、最後加入千張結繼續燜煮十分鐘收汁，然後撒入一把蔥花點綴提鮮

番茄土豆燉牛腩

准備食材:牛腩，番茄，土豆，姜片，大蔥，八角，桂皮，香葉，冰糖。

做法步驟:

1、牛腩清洗幹淨，冷水下鍋焯水，放入料酒、姜片和大蔥去腥，煮开後撇掉浮沫，再將牛腩撈起來，清洗幹淨浮沫。

2、土豆削掉外皮，清洗幹淨切成小塊。番茄去皮，洗淨後切成小塊。

3、起鍋燒油，油熱後放入冰糖，开小火慢慢炒出棗紅色糖色，再放入排骨翻炒均勻上色。

4、然後放入蔥姜、八角、桂皮香葉炒出香味，再放入番茄翻炒幾下炒出汁水，加入生抽、蠔油、老抽調味，翻炒均勻至入味，倒入熱水燜煮一個小時。

5、時間到，再放入另一半番茄和土豆，繼續燜煮十五分鐘左右。煮至土豆軟爛，夾出香料，开大火翻炒收汁，撒上蔥花即可出鍋裝盤开喫。

花生眉豆雞爪湯

食材：雞爪10-12只、眉豆/紅皮花生各小半碗、豬肉、生姜、蜜棗、幹元貝、節瓜1個、胡蘿卜1個

做法：

1、把雞爪的指甲剪掉，跟豬肉一起放到冷水鍋裏，加點姜片和料酒，大火煮开後撇去浮沫，撈出雞爪和豬肉備用。

2、在燉湯之前，先把眉豆和花生放到碗裏，加點水泡上30分鐘。胡蘿卜和節瓜洗淨、削皮、切塊，放到一旁備用。

3、找個大點的湯鍋，把所有准備好的食材倒進去，加入足夠的水，水要一次性加足哦，避免中途加水影響湯的口感。

4、蓋上鍋蓋，小火慢慢燉。燉個1.5-2小時，打开鍋蓋看看，加點鹽調味，調好味後，關火出鍋！

清炒菠菜

材料：新鮮菠菜 300克；大蒜 2瓣（切末）；食用油 適量；鹽 適量；雞精（可選） 少許；清水 適量

步驟：

1. 准備食材：將菠菜摘去老根，洗淨並瀝幹水分，確保菠菜表面沒有泥沙。大蒜剁成蒜末備用。

2. 焯水：鍋中加入足夠的水，水开後放入少許鹽，然後將菠菜放入沸水中焯水。焯水時間大約爲1-2分鐘，直到菠菜葉子變軟。

3. 撈出菠菜：用漏勺將焯過水的菠菜撈出，迅速放入冷开水中衝涼，保持菠菜的綠色並去掉多余的熱氣。然後將菠菜撈出瀝幹水分。

4. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量食用油，燒熱後加入蒜末爆香，炒至蒜香四溢。

5. 炒菠菜：將焯過水的菠菜加入鍋中，快速翻炒均勻。

6. 調味：加入適量鹽和雞精（如果喜歡口味更鮮美，可以加點雞精），繼續翻炒均勻。

7. 出鍋裝盤：炒至菠菜完全入味且水分基本收幹時，即可關火，盛出裝盤。

青菜梗炒肉

材料准備：青菜梗 200克；豬肉瘦肉 100克；生姜 適量；大蒜 適量；生抽 1湯匙；鹽 適量；料酒 1湯匙；白胡椒粉 適量；食用油 適量

步驟：

1. 准備食材：青菜梗洗淨後切成3-4釐米的段，肉瘦肉切薄片。大蒜切末，生姜切絲備用。

2. 焯水青菜梗：燒一鍋熱水，加入少許鹽，將青菜梗放入水中焯燙30秒至1分鐘，至菜梗變色，撈出瀝幹水分備用。焯水可以去除菜梗的澀味，讓口感更加清爽。

3. 醃制肉片：肉片用生抽、料酒、白胡椒粉稍微醃制10分鐘，入味更好。

4. 熱鍋冷油：鍋中加入適量食用油，油熱後加入姜絲爆香，再加入蒜末炒出香味。

5. 炒肉片：放入醃制好的肉片，用中火翻炒至肉片變色，肉質稍微焦香。此時可以適量加點鹽調味。

6. 加入青菜梗：將焯過水的青菜梗放入鍋中，快速翻炒均勻，確保肉片與菜梗充分混合。

7. 炒勻入味：加入少許鹽調味，再翻炒1-2分鐘，直到青菜梗熟透，菜梗略微軟化，味道完全融合。

8. 出鍋裝盤：炒至青菜梗熟軟，肉片熟透時即可出鍋裝盤，趁熱食用。

立冬後，常喫這 8種菜，不僅能祛溼排毒，健脾養胃，還能爲身體提供豐富的營養，讓我們在寒冷的季節裏保持健康。趕快動手爲家人做起來吧！

標題：立冬後排毒很關鍵，常喫8種菜，祛溼排毒，健脾養胃，越喫越健康

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