黃淮名酒峰會：雲門酒業以“新質發展”迎未來，榮...

黃淮流域作爲中華民族的發祥地，是孕育華夏文明的搖籃，自古以來，魯、蘇、豫、皖的衆多美酒企業在此綿延流長，形成了黃淮名酒帶核心白酒產區，佔據中國白酒版圖中的重要板塊。

爲持續打造中國白酒黃淮核心產區品牌，促進白酒品質提升、品類創新和白酒產業轉型升級，2024年11月21日至23日，第五屆中國白酒黃淮核心產區高質量發展峰會盛大舉行。本次峰會雲集了中國食品工業協會領導，蘇魯豫皖四省相關政府領導、行業協會領導，及四省白酒行業精英、專家學者及相關領導、媒體記者等共計300余人參會。

雲門新質生產力發展三大維度

北方醬酒聯盟主席、雲門酒業黨委書記、董事長汲英民作爲魯酒企業家代表在會上發表題爲《共融共創共未來》的主題演講，從工藝智能化解析、品質科研探索、多產業共融推動三個方面分享了雲門酒業的新質生產力發展之路，爲傳統白酒企業煥新升級提供有力借鑑。

固本源，續傳承，傳統與創新並舉

雲門酒業始終堅守“讓傳統的更傳統，讓現代的更現代”發展理念，辯證分判、因地制宜，在制曲、釀酒、包裝、勾調、儲存等全環節產業鏈，都已相繼建成不同智能化應用水平的生產體系，爲企業生產效率帶來了質的飛躍。

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增投入，研技術，創新驅動與品質升級並進

近年來，雲門酒業通過應用新研究的高溫堆積工藝機理成果，使傳統技藝與科技創新有機融合；通過生態發酵機理的研究，有針對性培育環境及釀酒功能微生物，提高了酒中關鍵風味成分;通過對醬香大曲功能菌的應用，篩選出更優秀微生物菌種，爲高溫曲制作提供優良“種子”；通過對雲門醬酒品質表達體系的研究，初步探索了其作爲評價舒適度的生理標志物可行性。

橫聯和，縱發展，白酒產業與多產業共融

近年來，雲門酒業已構建從釀造到營銷全程數據鏈的數字化管理體系，實現生產與銷售信息互通互聯；推出企業IP形象“雲寶”，並計劃進一步踐行AI數字人、人工智能等方面的應用，拓展品牌傳播渠道；深入挖掘青州酒文化，推出了具有文化屬性的藝術精品“青州從事”，搭建了酒文化工藝體驗區，“雲門酒文化旅遊區”，以文化提升產品價值，以文化反哺營銷服務。

雲門陳釀·10榮膺“地域標志產品”

會議期間，作爲峰會核心環節之一，與會專家和白酒國家評委對四省向峰會推薦的本省代表性的100多個白酒產品進行了感官質量品評，並於11月22日下午峰會現場，舉行了表彰、頒獎儀式。

此次雲門酒業參評產品，是企業最新推出的“53度雲門陳釀·10”。這款單品一經推出便深受好評，在“第十二屆中國北方醬酒文化節”期間，曾由白酒專家慄永清、黃永光、薛劍銳、姜祖模、郭友武、慄偉、韓興林七人組成的專家品鑑組，對雲門酒業新品醬酒“53度雲門陳釀 10”進行鑑評，專家組品鑑意見爲：微黃清亮透明，醬香突出，陳香舒適，醇厚豐滿，醇甜順和，後味悠長，空杯留香持久，醬香風格典型。

此次，雲門陳釀·10 更是憑借其卓越的品質與獨特的風味，在衆多酒類產品中脫穎而出，榮獲“中國白酒黃淮核心產區地域標志產品”稱號。這一殊榮，不僅是對雲門酒業長期堅持品質至上、精益求精的肯定，更是對雲門酒業長期堅持“青州產區”白酒文化深厚底蕴與卓越釀造技藝的高度認可。