西蘭花炒牛肉，這道看似簡單的家常菜背後，其實蕴含了不少技巧和心思，今天就帶你一步步揭祕如何在家就能做出媲美餐館級別的美味佳餚！

材料准備

牛肉：選用瘦肉較多的部分，如牛柳或者裏脊肉

西蘭花：一顆新鮮的西蘭花，

調料：生抽、蠔油、鹽、黑胡椒粉、白砂糖，玉米澱粉。

前期准備

牛肉處理：將牛肉切成塊，加入生抽、食用油、蠔油、黑胡椒粉、玉米澱粉抓勻，醃制15分鐘，讓牛肉吸足調味料，變得嫩滑入味。

西蘭花處理：西蘭花切小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘後，用沸水焯水一分鐘，撈出瀝幹，這一步能讓西蘭花顏色更加碧綠，質地清脆。

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正式烹飪

焯水:西藍花焯水2分鐘撈出備用。

牛肉快炒：接着放入醃好的牛肉塊，大火快炒至變色。

西蘭花入鍋：放入西蘭花快炒，加入適量生抽。

混合翻炒：再加入適量鹽和白砂糖調味，快速翻炒均勻；

出鍋裝盤：待牛肉和西蘭花充分融合，呈現誘人的色澤和香氣，即可出鍋，灑上些許蔥花或紅椒丁點綴，增色不少。

技巧點撥

牛肉醃制時加一些澱粉，可以讓牛肉更加嫩滑，不易炒老。

西蘭花焯水前用淡鹽水浸泡，有助於去除雜質，還能保持色澤。

快速翻炒是關鍵，防止食材過分煮熟，保留西蘭花的爽脆口感。

就這樣，一份色香味俱全的西蘭花炒牛肉就完成了！這道菜不僅營養豐富，更是視覺與味覺的雙重享受，無論是平日家宴還是節日聚會，都能大展身手。希望你能親手嘗試，爲餐桌增添一抹不一樣的美味！


標題：西蘭花炒牛肉——簡約而不簡單的家常美味

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