煎饅頭片直接裹蛋液,難怪不酥脆還很油,多做1步,不吸油更焦香
煎饅頭片直接裹蛋液,難怪不酥脆還很油,多做1步,不吸油更焦香
饅頭和米飯,都是咱們的主食,我們這邊更習慣喫饅頭,一日三餐基本上都少不了。大米,除了煮米飯之外,還能熬粥,還能做飯團、壽司,饅頭也不例外,除了直接喫之外,還有很多喫法,比如說煎饅頭片,烤饃片等等。
早上起牀做早餐,就喜歡煎幾片饅頭片喫,做法簡單,味道卻不差,焦香酥脆,一口下去混着饅頭和雞蛋的香味。
但是也有人吐槽,煎出來的饅頭片太油膩了,早上根本喫不下去!
實際上,如果覺得特別油的話,大概率是方法沒用對,直接裹上蛋液下鍋,難怪不酥脆還很油!實際上,在裹蛋液之前,咱們還得多做1步,做好這1步之後,煎出來不吸油,更加焦香!
【煎饅頭片】
用到:涼透的饅頭、清水、食鹽、雞蛋、食用油
1、要想煎的話,必須要用冷掉的饅頭,不能用熱的或者是太軟的,將饅頭直接切成片狀備用,上面的碎渣都得拍打下來。
2、接下來把饅頭片放在一旁備用,然後准備2個小碗,一個小碗中打入2個雞蛋,加上一點點鹽,充分攪散成蛋液備用,另一個碗中,也要加上一點點鹽,然後往裏面倒入適量的清水,將其混合均勻,攪拌到食鹽融化。
3、下面咱們將鍋子准備好,等燒熱之後往裏面倒上食用油,等到食用油即將燒熱之後,咱們就可以准備來煎了。把饅頭片夾起來,但是不要直接放在蛋液中,而是要多做1步,先往鹽水中蘸取。
4、把饅頭片的兩面都蘸上鹽水,不用完全浸透,微微溼潤即可,這樣處理一下再來裹蛋液,後續煎的話就不會太過吸油了,而且炸出來還會更加酥脆哦,這就是我所說的“多做1步”。
5、隨後再放入蛋液中,裹滿蛋液之後,就可以把饅頭片下入燒熱的油鍋中开始煎了,剛放進去的時候不要着急翻動,等到定型了之後再來翻動,頻繁翻面來煎,直至把兩面都煎到色澤金黃後,即可瀝幹油分出鍋,又香又脆,而且沒有那么吸油,喫起來無負擔!
標題:煎饅頭片直接裹蛋液,難怪不酥脆還很油,多做1步,不吸油更焦香
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