秋冬幹燥，孩子容易上火，晚餐安排八道蒸菜，滋潤溫補增強體質

秋冬幹燥，孩子容易上火，晚餐安排八道蒸菜，滋潤溫補增強體質

在秋冬季節，幹燥的氣候常常讓孩子們感到不適，容易上火。這時，爲孩子准備營養豐富、滋潤溫補的晚餐就顯得尤爲重要。而蒸菜，以其保留食材原汁原味、營養不流失、烹飪方式健康的特點，成爲了這個季節的絕佳選擇。接下來，讓我們一起學習這八道美味蒸菜的做法，爲孩子的健康加分！

一、清蒸鱸魚

材料：鱸魚 1 條、蔥姜適量、蒸魚豉油適量、料酒適量、鹽適量

做法：

1. 鱸魚處理幹淨，在魚身上劃幾刀，方便入味。

2. 魚肚裏塞入蔥姜，魚身上抹上鹽和料酒，醃制 15 分鐘左右。

3. 蒸鍋加水燒开，將魚放入蒸鍋中，大火蒸 10-12 分鐘，關火燜 2 分鐘。

4. 取出蒸好的魚，倒掉盤中的湯汁，去掉蔥姜。

5. 在魚身上鋪上蔥姜絲，淋上蒸魚豉油，再澆上熱油即可。

二、蝦仁蒸蛋

材料：雞蛋 2 個、蝦仁適量、鹽適量、生抽適量、香油適量、蔥花適量

做法：

1. 雞蛋打入碗中，加入適量鹽和溫水，攪拌均勻，過篩兩次。

2. 蓋上保鮮膜，扎幾個小孔，放入蒸鍋中，小火蒸 8 分鐘左右。

3. 蝦仁洗淨，加入少許鹽和料酒醃制片刻。

4. 揭开保鮮膜，將蝦仁放入蒸蛋上，再蒸 3-5 分鐘。

5. 取出蒸好的蛋羹，淋上生抽和香油，撒上蔥花即可。

三、蒜蓉粉絲蒸扇貝

材料：扇貝 6 個、粉絲 1 把、大蒜適量、生抽適量、蠔油適量、鹽適量、蔥花適量

做法：

1. 粉絲用溫水泡軟，剪成小段。

2. 扇貝洗淨，去除內髒和腮，留下貝肉和貝殼。

3. 大蒜切末，鍋中熱油，放入蒜末炒香，加入生抽、蠔油和鹽，翻炒均勻。

4. 將粉絲鋪在貝殼上，放上貝肉，淋上蒜蓉醬。

5. 蒸鍋加水燒开，將扇貝放入蒸鍋中，大火蒸 5-8 分鐘。

6. 取出蒸好的扇貝，撒上蔥花，澆上熱油即可。

四、肉末蒸豆腐

材料：豆腐 1 塊、肉末適量、蔥姜蒜適量、生抽適量、鹽適量、澱粉適量

做法：

1. 豆腐切成小塊，放入盤中。

2. 肉末加入鹽、生抽、澱粉，攪拌均勻，醃制 10 分鐘。

3. 蔥姜蒜切末，鍋中熱油，放入蔥姜蒜爆香，加入肉末煸炒至變色。

4. 加入生抽和適量水，煮至湯汁濃稠。

5. 將肉末澆在豆腐上，放入蒸鍋中，大火蒸 10 分鐘左右。

6. 取出蒸好的豆腐，撒上蔥花即可。

五、香菇蒸雞

材料：雞肉 1 塊、香菇適量、紅棗適量、蔥姜適量、生抽適量、鹽適量、料酒適量、澱粉適量

做法：

1. 雞肉洗淨切塊，香菇泡發切片，紅棗去核。

2. 雞肉加入蔥姜、生抽、鹽、料酒、澱粉，攪拌均勻，醃制 15 分鐘。

3. 將香菇和紅棗放入雞肉中，攪拌均勻。

4. 放入蒸鍋中，大火蒸 20-25 分鐘。

5. 取出蒸好的香菇蒸雞，撒上蔥花即可。

六、冬瓜肉丸湯

材料：冬瓜 1 塊、豬肉末適量、蔥姜適量、雞蛋 1 個、鹽適量、生抽適量、澱粉適量

做法：

1. 冬瓜去皮切片。

2. 豬肉末加入蔥姜、雞蛋、鹽、生抽、澱粉，攪拌均勻，制成肉丸。

3. 鍋中加水燒开，放入冬瓜片煮至半熟。

4. 將肉丸放入鍋中，煮至肉丸浮起。

5. 轉小火繼續煮 10 分鐘左右，加鹽調味。

6. 盛入碗中即可。

七、粉蒸排骨

材料：排骨 1 根、蒸肉米粉適量、豆瓣醬適量、蔥姜蒜適量、生抽適量、鹽適量、料酒適量

做法：

1. 排骨洗淨切塊，放入清水中浸泡 30 分鐘，去除血水。

2. 蔥姜蒜切末，排骨撈出瀝幹水分，加入蔥姜蒜、豆瓣醬、生抽、鹽、料酒，攪拌均勻，醃制 1 小時。

3. 加入蒸肉米粉，攪拌均勻，使每塊排骨都裹上米粉。

4. 放入蒸鍋中，大火蒸 40-50 分鐘。

5. 取出蒸好的粉蒸排骨，撒上蔥花即可。

八、清蒸獅子頭

材料：豬肉餡適量、馬蹄適量、蔥姜適量、雞蛋 1 個、鹽適量、生抽適量、澱粉適量

做法：

1. 馬蹄去皮切碎，蔥姜切末。

2. 豬肉餡加入馬蹄、蔥姜、雞蛋、鹽、生抽、澱粉，攪拌均勻，順時針攪拌至肉餡上勁。

3. 將肉餡制成大丸子。

4. 放入蒸鍋中，大火蒸 20-25 分鐘。

5. 取出蒸好的獅子頭，淋上湯汁即可。

這八道蒸菜做法簡單，營養豐富，滋潤溫補，能夠增強孩子的體質，讓他們在秋冬季節也能健康快樂地成長。快來爲孩子們准備吧！

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