一碗藕湯溫暖冬天的胃，湖北人最愛的藕湯季來了
極目新聞記者 曹磊
攝影記者 李輝
三天不喝湯，心裏就發慌。在武漢，說起讓人心心念的那一碗湯，基本上都心照不宣地指的是排骨（或者筒子骨）藕湯。
11月7日，農歷立冬節氣，武漢街頭飄起香醇的藕湯味道，令人聞之便有暖意襲上心頭。
荊楚大地盛產蓮藕，湖北人也最愛喝藕湯。實際上，從9月底盈滿豐收的喜悅時，湖北家庭的餐桌上早早就迎來了藕湯的身影。
從蔡甸到漢川，從嘉魚到洪湖，作爲蓮藕種植面積與產量均居全國第一位的湖北省，已然开啓了最強勢的藕湯消費季。
立冬節氣，極目新聞記者走訪田間地頭、街邊餐廳，深入探訪2024年的藕湯季裏，最沁人心脾的那一口鮮美，以及蓮藕市場與相關產業裏的蓬勃商機。
街頭商家一天能賣三四百斤洪湖蓮藕
11月7日清晨，漢口聚才路上的露天集貿市場裏，人來人往。各家商戶一邊整理鋪位前的新鮮菜品，一邊招呼着上前選菜的街坊們。
在路口一家專門賣“洪湖粉藕”的商戶門前，店主按貨品的大小、品相、質量，把蓮藕分成了好幾個檔次，裝在不同的桶裏，分別標明價格，每斤從2.5元到6.5元不等，幾乎每個檔次的蓮藕都有人在圍着挑選。
“他們家的蓮藕確實是蠻粉，煨湯特別好。”在現場選了3根粗壯大藕的街坊祝師傅，專門從幾公裏外的台北路來到這裏，爲的就是能买到洪湖粉藕回家煨排骨湯：“雖然價格比其他家稍微貴一點，但是口感是真的更好一些。”
正在忙着給顧客稱重、裝袋、收錢的商戶介紹，他們家在湖北洪湖種植蓮藕，現在正是集中出產季，每天早上至少要運幾百斤藕到武漢來銷售：“現在是喝藕湯的旺季，每天要從凌晨4時忙到傍晚6時許。”這位商戶稱，當前的旺季裏，每天要賣大約300斤藕，周末的時候，一天甚至可以賣到四五百斤：“十一過後，天氣變涼一些。現在也到了家家戶戶喝藕湯的時候，我們的蓮藕就賣得更俏一些。”
在漢口中一路的一家連鎖生鮮大賣場裏，滿身泥巴的瘦長蓮藕也被標注了“洪湖蓮藕”的字樣，每斤5.28元。還有清洗得比較白淨的脆藕和規格稍大的泥藕，價格在2元到3元，也不算貴。
湖北菜餐廳一天能賣500多份藕湯
不僅街頭生鮮市場裏的蓮藕賣得俏，商場、街邊各個餐廳裏的藕湯也得到了食客們的熱捧。
11月6日晚上，記者來到漢口金橋永旺商場一家主打湖北藕湯的來菜餐廳。只見幾乎每一張餐桌上都擺上了冒着熱氣與香味的筒子骨藕湯。食客們將藕湯分而食之，甚至站在桌邊不遠處都能看到咬下一口蓮藕之後的“拉絲”狀，足見其有多么粉糯。
“筒子骨蓮藕湯是我們店的主打菜品，客人們基本上都是衝着這一碗藕湯來的。”來菜餐廳工作人員介紹，基本上每一桌都會點一份藕湯來喝。在這座並不算大的店面裏，一天賣出的藕湯可以達到近300份，而在其他更大的店面裏，周末一天的藕湯最高銷量可以超過500份。
在漢口台北路的藕湯印象餐廳裏，記者發現大多數食客都點了排骨藕湯或者筒子骨藕湯。“我們是到武漢來遊玩的。早就做好了攻略，藕湯是必須要喝的。”一位來自山東濟南的遊客告訴記者，多年前曾到武漢來過一次，當時就對口感粉糯、湯汁濃鬱的筒子骨藕湯贊不絕口：“我跟武漢人一樣，喝藕湯的時候喜歡喫粉藕。這家店煨出來的藕口感特別粉，非常好喫。”
冬日消費旺季裏藕湯外賣超10萬份
進入金秋十月，電商平台上的湖北蓮藕同樣表現不俗，銷量看漲。
在京東平台上輸入“湖北蓮藕”，立即搜出了以“洪湖蓮藕”“漢川蓮藕”“蔡甸蓮藕”爲代表的多個產區的湖北蓮藕。其中，兩款5斤裝的“洪湖粉藕”在最近的銷量已經超過100萬份。這也意味着，單家店的單個品種就賣出了超過500萬斤蓮藕。
“現在正是喫蓮藕的季節，我們店的銷量一直在上漲。”洪湖華貴食品有限公司相關人士介紹，從9月底开始，他們在京東、淘寶、拼多多，以及美團優選等電商平台上的每日銷量呈直线上升的趨勢。
記者了解到，隨着郵政快遞服務在蓮藕產區的不斷升級，各大寄遞企業紛紛深入田間地頭，爲蓮藕種植戶提供了從打包到運輸的全程一體化、高效率、低運費的服務體驗，有效解決湖北蓮藕賣得出、運得好的問題，也使得湖北蓮藕的寄遞量不斷實現突破。其中僅洪湖蓮藕在2023年的電商快遞總量就突破了1305萬件。
湖北藕湯在餐飲外賣平台上的表現同樣給人驚喜。
來自餓了么平台的數據顯示，每年秋冬時節，武漢藕湯的訂單就會出現大幅增長。在去年冬天，武漢的藕湯外賣門店數居全國第一，一年下來光外賣就要喝掉接近30萬升的藕湯，着實讓人驚喜。
320萬噸湖北蓮藕一年四季賣全國
湖北蓮藕在全國範圍內到底是一種怎樣的存在？
湖北省在2024年8月發布的蓮藕產業報告顯示，全省的蓮藕種植面積達到130萬畝、產量達到320萬噸，兩項指標均排名全國第一。
農業專家介紹，蓮藕是我國重要的水生蔬菜。在湖北，優越的自然資源和悠久的種植歷史，爲蓮藕產業發展提供了良好條件，目前已形成洪湖、漢川、蔡甸爲主的藕蓮優勢區，江夏、赤壁爲主的鮮食子蓮優勢區，仙桃、洪湖、蔡甸爲主的藕帶蓮優勢區，種植面積和產量連續多年穩居全國第一。
同時，爲了解決蓮藕產業依然存在的諸如品牌多而不精、大而不強、同質化競爭比較激烈的短板和問題，湖北正在着力推選具有更強代表性和競爭力的區域品牌，助力湖北蓮藕產業在從規模擴張轉向提質升級的關鍵階段裏，能夠把准產業發展方向和着力點，進而實現高質量發展。
由此，2024年8月，湖北省委農辦出台“蓮七條”，支持將“洪湖蓮藕”品牌建設上升爲省級战略，在塑強品牌、創新種業、建設基地、壯大龍頭、暢通渠道、建立標准等方面出台措施，鞏固湖北蓮藕的優勢地位，打造全國一流的優質蓮藕良種繁育基地、生產供應基地和精深加工基地，推進蓮藕產業高質量發展。
就在近日，洪湖蓮藕的電商供應鏈平台正式上线，首批120余家企業進駐。這些企業涵蓋了蓮藕加工企業、合作社、家庭農場、超市餐飲企業、電商直播企業等。記者了解到，該平台自10月15日試運營以來，平台交易額已達3億元。今年线上交易額有望突破15億元，已初步實現一年四季賣全國，唱響具有強大競爭力的湖北蓮藕區域品牌。
（來源：極目新聞）
標題：一碗藕湯溫暖冬天的胃，湖北人最愛的藕湯季來了
地址：https://www.iknowplus.com/post/164738.html
