做水煮雞蛋，牢記“5個技巧”，蛋黃鮮嫩營養高，蛋殼一剝就掉

煮雞蛋是一道很營養的早餐，因爲雞蛋中富含了豐富的鈣、蛋白質的營養成分，每天早上都喫上兩個煮雞蛋的話，就能爲身體提供滿滿的能量。除此之外，雞蛋中所富含的脂肪成分還很少，每天都喫雞蛋的話，還有很好的減脂作用。

看到這裏，你有沒有想每天，都喫上兩個水煮雞蛋呢？水煮雞蛋雖然營養，但是在做水煮雞蛋的時候，有很多朋友都在向我反映說，他們做出來的水煮雞蛋，一點都不完整，雞蛋很容易就會破殼的同時，還一點都不好剝殼。

對於這樣的遭遇，我以前也經常遇到，直到我學會5個技巧以後，就再也沒出現這樣的煩惱了，你想隨我學習一下嗎？今天就讓我來給你說一說。

煮雞蛋5大技巧，雞蛋香嫩還營養高，蛋殼一剝就掉

一、用鮮雞蛋

變質雞蛋我們要觀察一下它的外表，一般都會帶有一些黑點，或者是帶有一些黴斑。

二、清洗

雞蛋在入鍋之前，我們還要記得對其進行清洗，因爲雞蛋在生產的時候，其表面會帶有很多的雜質，像細菌、雞屎等髒東西，如果稍不注意的話，就會被我們人體所食用。

所以，再對雞蛋進行加熱之前，要先用鹽水浸泡5分鐘，然後再用清水多淘洗兩遍。鹽水有很好的殺菌消毒作用，能把雞蛋清洗得更幹淨，煮出來的雞蛋，喫起來就會更安全、也更衛生。

三、冷水下鍋

煮雞蛋的時候，我們要用冷水下鍋，不能用熱水下鍋，因爲熱水下鍋，會使雞蛋快速碰撞，從而導致其外表破裂。尤其是採用沸騰的熱水去煮雞蛋，是最忌諱的，就算是再好的方法，也不能避免雞蛋破裂。

因此在煮雞蛋的時候，一定要用冷水下鍋，隨着水溫的慢慢升高，使雞蛋受熱均勻以後，才能避免其有碰撞現象的出現，煮出來的雞蛋自然就會更完整。

四、加白醋

雞蛋在加熱的時候，我們還要往鍋中加入適量的白醋，因爲雞蛋的外殼主要是鈣元素。在白醋的作用下，鈣元素就會得到稀釋，從而使蛋殼變軟，雞蛋在煮的過程中，就不會因爲發硬，而出現破殼的現象。

除此之外，在白醋的作用下，雞蛋的蛋殼與內部的蛋清、蛋黃，還能起到很好的分離作用，煮好以後的雞蛋，在剝殼的時候就，會變得更容易。

五、過涼水

最後一個方法就是過涼水，就是很多人都在用的一個方法，也是老一輩人所傳下來的方法。雞蛋煮好以後，我們要立馬撈出，再用冰涼的涼水，迅速過一下的話，就能讓雞蛋的蛋殼快速分離。

除了能使蛋殼快速分離的同時，還能對雞蛋迅速降溫，這樣雞蛋在食用的時候，就不會燙手，也不會燙嘴了，可謂是一舉兩得。

做水煮雞蛋的5個技巧，我就給大家分享到這裏了，你以前在煮雞蛋的時候，有對這些技巧進行使用嗎？你是不是直接就下鍋就煮了呢？如果你還在那樣做的話，就抓緊改一改，那樣的壞習慣吧，難怪煮不好雞蛋。

最後我要提醒大家的是，在對雞蛋進行加熱的時候，我們不能把雞蛋給煮得太久。加熱時間最好是在8分鐘左右，因爲這個時候的雞蛋剛剛熟透，且又不是糖心雞蛋，能最大化保證雞蛋的營養不受破壞。

喫雞蛋一定要喫熟透的，千萬不要去喫糖心雞蛋，很容易就會出現細菌感染，這是很多人都會忽略的一個問題。

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