清燉蟹粉獅子頭

說到淮揚菜，怎能不提清燉蟹粉獅子頭？那獅子頭，肥瘦相間，經過千錘百煉般的敲打，肉質嫩得像嬰兒的臉蛋。再添上一勺蟹粉，鮮香四溢，青菜墊底，酥爛清口，喫完滿口留香，回味無窮！

大煮幹絲

大煮幹絲，那可是講究功夫的。豆腐幹切成比頭發絲還細的絲，配上高湯、蝦仁、火腿，慢火細燉，那幹絲吸飽了湯汁，鮮嫩綿軟，色彩也是美得不像話，一眼望去，食欲大增！

文思豆腐

文思豆腐，細如發絲，考驗的是刀工與火候。豆腐切成細絲，與高湯、蝦仁共舞，入口即化，湯汁清爽，每一口都是對味覺的極致挑逗。

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松鼠桂魚

松鼠桂魚，造型別致，活靈活現。桂魚外皮炸得酥脆，澆上酸甜可口的糖醋汁，咬一口，外酥裏嫩，酸甜交織，仿佛真的能聽到松鼠的叫聲呢！

拆燴鰱魚頭

拆燴鰱魚頭，那叫一個鮮美！鰱魚頭肉多刺少，經過燴制，皮糯肉嫩，湯汁稠濃，每一勺都是精華，鹹鮮適中，營養滿滿。

蟹粉小籠包

蟹粉小籠包，淮揚點心的驕傲！薄皮大餡，輕輕一咬，蟹粉湯汁四溢，鮮美得讓人直眯眼，那滋味，絕了！

三套鴨

三套鴨，家鴨、野鴨、鴿子層層相套，慢火細燉，鴨肉酥爛，湯汁醇濃，每一口都是時間的味道，鮮美得讓人停不下來。

軟兜長魚

軟兜長魚，鱔魚愛好者的福音！新鮮長魚處理得幹幹淨淨，快火急炒，肉質鮮嫩，味道鮮美，喫一口，那叫一個滿足！

平橋豆腐羹

平橋豆腐羹，嫩豆腐與高湯的完美融合。豆腐羹細膩滑嫩，湯汁鮮美，喝一口，暖身又暖心。

梁溪脆鱔

梁溪脆鱔，鱔絲經過兩次油炸，外皮酥脆，內裏嫩滑，甜中帶鹹，味濃汁酸，下酒下飯都是一絕。

水晶餚蹄

水晶餚蹄，鎮江的老味道。肉紅皮白，光滑晶瑩，滷凍透明得像水晶，瘦肉香酥，肥肉不膩，喫一口，滿嘴都是幸福。

开洋蒲菜

开洋蒲菜，清新脫俗的一道菜。蒲菜脆嫩，开洋鮮美，兩者搭配，簡單炒制，卻能喫出大自然的味道。

白汁黿菜羹

白汁黿菜羹，黿菜清香撲鼻，與高湯共煮成羹，湯汁濃鬱而不膩，每一口都是對味蕾的溫柔撫摸。

紅燒獅子頭

紅燒獅子頭，與清燉不同，更注重醬香濃鬱。豬肉丸子經過紅燒，口感酥爛，湯汁濃稠，咬一口，滿嘴都是肉香。

鳳尾蝦球

鳳尾蝦球，造型美觀得像藝術品。蝦仁制成蝦球，快火急炒，口感鮮嫩彈牙，每一顆都是對海鮮愛好者的極致誘惑。

揚州炒飯

揚州炒飯，粒粒分明，香糯可口。米飯、雞蛋、蝦仁、火腿等食材完美融合，每一勺都是滿滿的幸福感。

平橋豆腐

平橋豆腐，簡單卻經典。嫩豆腐爲主角，搭配高湯輕燉，豆腐細嫩如絲，湯汁鮮美，每一口都是對食材本味的尊重。

淮山鴨羹

淮山鴨羹，滋補養生兩不誤。山藥與鴨肉細火慢燉成羹，口感細膩，湯汁鮮美，喝一碗，暖身又滋補。

說完了這十八道淮揚菜，您是不是已經心裏頭癢癢的


標題：經典的十八道淮揚菜

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