【食尚之都延邊】延邊大米香飄四溢，給你幾十種...

據吉林省農業農村廳的消息

今年，吉林省糧食豐收已成定局

預計再創歷史新高

目前，各地正在穩步开展秋收工作

確保糧食顆粒歸倉

說到了糧食，就不得不提

延邊的米和米食文化

延邊朝鮮族自治州是中國北方著名的水稻之鄉。延邊大米是吉林省延邊朝鮮族自治州的特產，也是中國國家地理標志產品。

圖們江、鴨綠江、松花江三大水系形成的河谷平原，有着悠久的水稻種植歷史，千年前的盧城之稻，百年前的皇家貢米，今天的國家地理標志產品，延邊已成爲北方水稻主產區之一。地處北半球中溫帶，水稻一年只能種一季，溫潤的季風氣候中，它們吸飽陽光，度過短暫的無霜期，累積出卓越的稻米品質。

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優越的地理位置，成就了高品質的延邊大米，生米晶瑩剔透，煮熟後濃濃的米香可以飄滿房間，入嘴軟糯，顆顆飽滿，許多人笑稱，在延邊，不需要菜，就可以幹喫一碗米飯。然而，延邊大米更滿足了延邊人民對米類食物的幻想和無限的創造力。

延邊人民用米創造出的美食數不勝數，江米雞、米腸、拌飯、石鍋飯、菜包飯、湯飯、土豆絲雞蛋飯、菜包飯、米酒.....延邊是一個地道的“米”食之都，據統計，光米做成的食種類就有近50種。

今年3月16日，央視科教頻道（CCTV-10）《味道》欄目中就曾播出《邊疆風味·延吉》，帶領觀衆探尋延吉人爲了喫出米的風味，究竟能烹制出多少種花樣美食。

▲石鍋拌飯是經典的朝鮮族特色美食

▲延吉人心中的滋補美味——江米雞

如果你來到延吉

衆多特色傳統美食之中

均可窺見“米”味！

清晨，布爾哈通河霧氣彌漫，城市已經醒來。河邊的水上市場異常熱鬧，走進這裏，你可以隨處見到“米”類美食，香氣四溢~

熟食區一根根黑亮的米腸盤摞成塔，剛出鍋的糯米雞、各種米糕熱氣蒸騰，米酒攤鋪上擺滿裝着樣酒的小紙杯，乳狀米酒酸酸甜甜，散發着微微酒香。快遞員忙碌着把各種物品打包裝箱運走。

動靜最大的是打糕鋪子，一位朝鮮族大叔把一大盆蒸好的糯米飯搬到一米多長的木槽裏，高高舉起手中的大木槌，一下一下全力捶打，直到把米團捶打成細膩筋道的糕團，再搬到大盆裏蓋上保鮮膜。

老板娘按顧客要求把紅豆沙、黃豆面、蘇子粉、糖、鹽一樣或幾樣混合成蘸料備用，然後以令人眼花繚亂的手速，從打好的面團上削出小方塊丟進旁邊的蘸料盆，小面塊在蘸料裏輕快地打幾個滾，裝盒，上秤，眨眼工夫一盒打糕就遞過來了。捏起一塊放進嘴裏，對的，不要錯過那軟糯的手感，一定要用手指捏起來。豆香、紫蘇香、米香在舌尖舞蹈，黏軟柔韌，讓人想唱起歌來的香甜。

打糕是朝鮮族有名的傳統風味食品，歷史悠久，是重大節慶日必備的食品，人們制作打糕用來供奉、祝福、饋贈親友。打糕制作技藝已經被列入吉林省非物質文化遺產名錄。

米腸也是朝鮮族傳統特色美食。豬血、糯米、蔬菜、豬肉調制成餡料，灌進清洗幹淨的豬腸裏蒸或煮熟，切片蘸料汁喫，鹹香軟糯。或者把做熟的米腸再加工成菜餚，比如辣炒米腸、米腸湯，各有風味。還有號稱朝鮮族月餅的中秋松糕，糯米面、大米面混合揉成面團，隨心所欲包上各種餡料，放在鋪好松針的蒸籠裏蒸熟，米香裏帶着松香，簡直可以寫一首歌叫“松針遇上大米”。最沒想到的是朝鮮族鹹菜的靈魂——辣醬，主料裏居然也有糯米粉……就這樣，稻米以各種形態在延邊人民的飲食中無處不在。