在每個人心中，家的味道都是獨特的，它不僅僅是一道菜，更是一段溫暖的記憶。今天，我要和大家分享五道家常小炒，它們或許簡單，卻能在我們的味蕾上留下深刻的印記。讓我們一起探索這些簡單食材如何在我們的廚房裏變成一道道令人難忘的美味。

韭黃肉絲

食材准備：韭黃、肉絲：適量，建議使用豬肉或牛肉

調料：胡椒粉、生抽、澱粉、鹽、蠔油、雞精

烹飪步驟：

1. 肉絲中加入胡椒粉、生抽和澱粉，抓勻後醃制片刻，讓肉質更加嫩滑。

2. 熱鍋涼油，放入蔥姜蒜和花椒，爆出香味後，加入醃制好的肉絲，快速滑散至變色。

3. 加入一勺豆瓣醬，炒出紅油，然後放入韭黃，快速翻炒均勻。

4. 調入鹽、生抽、蠔油和雞精，炒至韭黃變軟即可出鍋。

小貼士：最近偏愛使用子姜代替老姜，獨特的香氣讓整道菜的味道更加清新。

薄香幹炒瘦肉絲

食材准備：薄香幹：350g、肉絲：150g、韭菜、豆芽、小米辣：適量

料汁：生抽、老抽、蠔油、蒜末、小米辣、清水

烹飪步驟：

1. 肉絲中加入蔥姜水，分次加入，抓勻後加入生抽、蠔油和紅薯澱粉，醃制10分鐘。

2. 熱鍋倒油，下肉絲滑散至變色後盛出。

3. 鍋底留少許油，加入蔥蒜片和豆瓣醬，炒出紅油後，加入香幹，倒入調好的料汁，翻炒均勻。

4. 加入肉絲、豆芽和韭菜段，快速翻炒幾下即可出鍋。

泡椒炒雞

食材准備：雞肉、泡仔姜、泡小米椒、泡燈籠椒、泡辣椒：適量、蒜蓉、蒜苗：適量

烹飪步驟：

1. 熱鍋涼油，下雞肉炒幹水分，加入料酒、生抽和鹽。

2. 加入泡仔姜、泡小米椒、泡燈籠椒、泡辣椒和蒜蓉，炒香後倒入啤酒。

3. 調入少許鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖和胡椒粉調味。

4. 大火快炒，待湯汁收濃時加入雞精，出鍋前加入蒜苗。

家常小煎雞

食材准備：雞肉、、姜蒜、青紅辣椒、八角、剁辣椒

烹飪步驟：

1. 熱鍋涼油，下雞肉炒幹水氣，至表皮微黃，加入豆瓣醬和八角，炒出香味。

2. 加入適量醬油、紅辣椒和米酒，炒勻後加入麻辣鮮和剁辣椒，炒兩分鐘。

3. 加入青椒，炒至斷生，最後加入雞精炒勻即可。

小炒黃牛肉

食材准備：黃牛裏脊肉、紅线椒、香菜、大蒜、生姜、

調料准備：生抽、老抽、蠔油：各一勺、鹽：一勺

烹飪步驟：

1. 牛肉片中加入蠔油，拌勻醃制10分鐘，可加入生粉使肉質更嫩。

2. 熱鍋涼油，下姜蒜和辣椒圈爆香，加入牛肉片，大火快速滑炒至變色。

3. 加入鹽、老抽、生抽和味精調味，快速翻炒入味。

4. 香菜下鍋，炒至斷生即可出鍋。

標題：回家愁做什么菜，5道家常小炒任你選，有葷有素，營養美味又簡單

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